Poulet express barbecue

Ce poulet à la portugaise est le compagnon parfait pour vos soirées d'été sans préparation ou quand vous avez envie d'un peu de chaleur méditerranéenne chez vous. Le mélange de beurre fondu, citron frais et paprika enrobe la viande de saveurs ensoleillées et acidulées. La touche finale sur le grill ajoute ce petit goût fumé qu'on adore tous.

J'ai souvent compté sur cette recette pour mes repas entre potes ou en famille, quand je voulais faire bonne impression sans y passer la journée. La première fois que j'ai cuisiné ce poulet, c'était pendant des vacances d'été avec mes proches. Maintenant, tout le monde me la demande à chaque barbecue et les assiettes se vident toujours en un rien de temps.

Ce qu'il vous faut

• Hauts de cuisses de poulet sans os ni peau : une viande qui reste douce et absorbe bien les arômes
• Citron pressé : pour donner cette touche acidulée rafraîchissante et attendrir la viande, prenez des citrons bio si possible
• Beurre fondu : il enveloppe le poulet et aide à le dorer, choisissez un beurre classique de qualité
• Sel : pour faire ressortir toutes les saveurs, un sel fin fait l'affaire
• Ail émincé : apporte une richesse au goût, prenez des gousses fraîches
• Paprika doux : donne sa couleur et son petit goût fumé, cherchez un paprika bien coloré
• Petits piments vidés et coupés : pour un peu de piquant, laissez quelques graines si vous aimez ça corsé
• Le petit truc en plus : prenez du poulet fermier quand c'est possible et pressez vos citrons vous-même pour un meilleur résultat

Comment faire

Mixer la marinade :

Dans un saladier, combinez le jus de citron, le beurre fondu, l'ail, le sel, le paprika et les piments. Plongez-y les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez reposer au moins un quart d'heure à température normale pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande.

Allumer le barbecue :

Pendant que votre poulet se parfume, mettez votre barbecue à chauffer au maximum. Passez un coup sur la grille et huilez-la bien pour éviter les accrocs. Profitez de ce moment pour préparer quelques accompagnements comme des patates au four ou une salade fraîche.

Faire les brochettes :

Sur votre plan de travail, alignez quatre morceaux de poulet bien à plat. Passez deux grandes brochettes parallèles à travers pour les tenir ensemble. Faites pareil avec le reste pour avoir trois belles brochettes au total. Cette technique permet une cuisson régulière et un service sympa et pratique.

Faire griller :

Baissez le feu du barbecue. Posez vos brochettes sur la grille et badigeonnez-les avec le reste de marinade. Laissez cuire entre six et huit minutes de chaque côté. Pour vérifier si c'est prêt, je touche légèrement avec ma pince - le poulet doit être doré et cuit mais rester tendre.

À table :

Coupez ou gardez les brochettes entières pour servir. Accompagnez d'un riz parfumé ou d'une salade verte croquante. Mon petit plus: un trait de citron juste avant de manger pour rehausser les saveurs et rappeler l'esprit portugais.

Épingler

Ce que j'aime le plus dans ce plat, c'est l'odeur du paprika qui me transporte direct dans un petit resto du Portugal. Et quoi de mieux que de partager ces brochettes dans le jardin avec les enfants qui jouent autour? Mon petit secret? Un filet de citron juste avant de servir, ça change tout pour un goût vraiment vif.

Comment le garder

Ce poulet se garde bien deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour qu'il reste juteux au réchauffage, couvrez-le d'un peu d'alu. Je trouve qu'il est super bon même froid, coupé en morceaux dans une salade composée.

Alternatives possibles

Si vous n'avez pas de petits piments sous la main, un peu de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco feront l'affaire. Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour une version plus légère. Ajoutez du persil ou de la coriandre fraîche pour une touche verte qui va bien en été.

Avec quoi le manger

Présentez ce poulet sur un grand plat avec des petites pommes de terre ou des légumes grillés. Pour une version encore plus sympa, proposez du pain pita légèrement grillé: chacun pourra se faire son sandwich avec du poulet et de la salade fraîche, comme on ferait sur une terrasse au Portugal.

Un peu de culture

Cette façon de préparer le poulet mariné ressemble au fameux frango assado qu'on trouve dans les grills portugais. Si vous aimez l'authenticité, n'hésitez pas avec le piri-piri. Cette recette capture bien l'essence de la cuisine portugaise: des plats simples faits pour être partagés entre amis.

Épingler

Ces brochettes de poulet portugaises vont vite devenir votre recette préférée pour l'été: faciles, savoureuses et tellement conviviales. Testez-les, vos invités en redemanderont!

Questions Fréquentes

→ Pourquoi mariner avec du citron ?

Le citron rend la viande plus tendre tout en ajoutant une touche fraîche qui rehausse les arômes du poulet.

→ On peut prendre une autre coupe ?

Bien sûr, les blancs ou cuisses marchent aussi, mais pensez à ajuster le temps de cuisson pour un résultat juteux.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Riz parfumé, légumes sautés ou une bonne salade verte feront des merveilles avec ce poulet.

→ Est-ce très fort en épices ?

Le piment est dosé modérément, mais libre à vous d’en ajouter ou d’en réduire selon vos goûts.

→ Peut-on le cuire autrement qu’au barbecue ?

Oui, une cuisson rapide au four, en mode grill, donne aussi des morceaux bien dorés et savoureux.