Épingler
Ces boulettes fondantes mêlant tofu et veau avec leur couverture de sauce barbecue faite maison allient douceur, goût prononcé et caractère unique. Elles font craquer autant les fans de cuisine réconfortante que ceux cherchant une option plus légère grâce au tofu. Parfaites à côté d'une salade de chou bien fraîche pour un dîner rapide ou un repas familial pendant les soirées d'hiver.
J'ai créé ces boulettes un soir où il restait juste un bout de tofu dans mon frigo. Maintenant, cette petite touche spéciale est devenue notre rituel quand les températures baissent.
Ce qu'il vous faut
- Ail haché menu : comme base aromatique qui enveloppe la sauce
- Sauce tomate épicée : apporte ce mélange sucré-acide qui fait tout le charme du nappage
- Mélasse : donne une texture épaisse et un goût profond, prenez de la mélasse fantaisie pour plus de douceur
- Sauce Tabasco : ajoute du pep, mettez-en selon vos préférences
- Oignon émincé : offre une douceur subtile qui se fond à la cuisson
- Carotte en cubes : donne de la couleur et une texture qui fond en bouche
- Céleri coupé en dés : ajoute une note fraîche au résultat
- Huile végétale : pour faire revenir les légumes sans masquer leur goût, choisissez une huile sans goût fort
- Tofu ferme bien séché et râpé : crée une consistance souple qui s'intègre parfaitement au veau
- Veau haché peu gras : prenez une viande de bonne qualité, claire, son mélange avec le tofu la rend plus tendre
- Chapelure panko : capte l'humidité tout en gardant la forme, préférez la grossière pour plus de légèreté
- Œuf : maintient tous les ingrédients ensemble pour des boulettes bien formées
- Sel : rehausse les saveurs, goûtez avant cuisson pour bien doser
Étapes pas à pas
- Faire la sauce barbecue :
- Mettre l'ail, la sauce tomate épicée, la mélasse et le Tabasco dans un bol et bien remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Gardez-la de côté pour napper les boulettes et parfumer la préparation.
- Chauffer le four et préparer le moule :
- Mettre la grille au centre et chauffer à 180°C. Prendre un moule à muffins standard, le poser sur une plaque. Huiler six trous et verser une petite cuillère de sauce barbecue dans chacun pour créer une base juteuse.
- Cuire les légumes :
- Chauffer une poêle à feu moyen, mettre l'huile puis ajouter oignons, carottes et céleri. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les laisser sans couvercle pour que l'eau s'évapore.
- Assembler la préparation :
- Verser les légumes dans un grand bol. Ajouter le tofu râpé, le veau, la chapelure, l'œuf, le sel et un quart de tasse de sauce barbecue. Poivrer à votre goût. Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène légèrement collante.
- Former les boulettes :
- Avec les mains un peu huilées, façonner six grosses boules et les placer dans les trous du moule. Appuyer doucement pour leur donner une forme uniforme.
- Cuire et badigeonner :
- Enfourner pendant environ trente-cinq minutes. Pendant la cuisson, badigeonner deux fois avec le reste de sauce barbecue. Ça donne une belle croûte caramélisée et une jolie couleur.
- Laisser reposer avant de servir :
- Attendre cinq minutes avant de sortir délicatement les boulettes avec une petite spatule. Elles gardent mieux leur forme et restent plus moelleuses.
Épingler
Les gamins craquent pour leur format individuel et le côté sucré de la sauce. Moi, j'adore sentir la carotte qui fond dans chaque bouchée. Ça me rappelle les plats mijotés que ma mamie préparait où la carotte était toujours présente. Quand tout le monde rentre affamé, je double les quantités et garde le reste pour les lunchs du lendemain.
Comment les garder
Gardez ces boulettes dans une boîte fermée au frigo pendant quatre jours max. Pour bien les réchauffer, couvrez-les d'alu et mettez-les au four doux. Vous pouvez aussi les congeler, elles restent tendres quand on les réchauffe lentement.
Autres options d'ingrédients
Sans veau haché? Essayez le bœuf peu gras ou un mix porc-veau. Pour une version végé, doublez la quantité de tofu et ajoutez plus de chapelure. Si vous n'avez pas de panko, du pain sec mixé marche aussi.
Avec quoi les manger
Servez ces boulettes avec une salade de chou craquante, des cornichons ou des légumes au four. Changez en ajoutant de la sauce piquante ou accompagnez-les de riz. Une purée de patates douces s'accorde super bien aussi.
D'où ça vient
Les boulettes de viande font partie des classiques nord-américains. Notre version avec du tofu revisite le meatloaf traditionnel qu'on mange souvent à midi ou pendant les repas de famille. Cette recette s'inspire de l'idée de partager un plat où chacun prend sa portion bien dorée.
Épingler
Mangez ces boulettes encore chaudes avec une bonne salade, ou emportez-en une pour votre déjeuner du lendemain. Un vrai régal fait maison à partager.
Questions Fréquentes
- → Peut-on changer la viande pour une autre option ?
Bien sûr, remplacez le veau par du bœuf haché, du poulet ou même une alternative végétale selon vos envies.
- → Comment faire pour que les pains ne soient pas secs ?
Incorporez bien de la chapelure et veillez à ne pas trop les cuire. Pensez aussi à les napper souvent avec la sauce pendant la cuisson.
- → La sauce maison peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, cette sauce peut tout à fait être préparée avant et conservée au frais pendant quelques jours pour un goût plus riche.
- → Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?
Associez-les avec une salade croquante, des légumes rôtis ou même une purée légère.
- → Le tofu doit-il être préparé avant la recette ?
Il est conseillé d'éponger le tofu avec un torchon pour enlever l'humidité et obtenir une meilleure texture.