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Ces tacos en forme de poches au fromage ont complètement changé nos soirées mexicaines avec leur format pratique et leurs saveurs qui se marient à merveille.
J'ai créé ces poches de tacos pour une soirée films improvisée entre potes. Depuis, c'est devenu notre petit rituel de fin de semaine.
Ingrédients
- 1 sachet d'épices à tacos: parfait pour donner tous les arômes sans se prendre la tête
- 450 grammes de viande hachée: choisissez un bœuf avec 15% de gras pour plus de goût
- 125 ml de sauce salsa: prenez-la douce ou relevée comme vous aimez
- 225 grammes de fromage frais mou: laissez-le hors du frigo une demi-heure avant
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu: pour un joli dorage des tortillas
- 100 grammes de comté râpé: prenez-le bien affiné pour un goût plus prononcé
- 12 galettes de blé de 15 cm: les tortillas de blé marchent mieux que celles au maïs ici
Instructions Étape par Étape
- Cuire la viande:
- Mettez votre poêle à feu moyen et jetez-y la viande hachée. Cassez-la en petits morceaux pendant qu'elle cuit jusqu'à ce qu'elle brunisse. Enlevez le surplus de gras.
- Ajouter les épices:
- Mélangez les épices à tacos avec la viande en suivant ce qui est marqué sur le paquet, en remuant bien pour tout enrober.
- Faire la crème:
- Dans un bol à part, battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit tout lisse. Ajoutez la salsa petit à petit en mélangeant jusqu'à avoir une texture uniforme.
- Monter les tacos:
- Étalez une galette et mettez une cuillerée de mélange au fromage frais au milieu. Ajoutez un peu de viande assaisonnée, puis parsemez généreusement de comté râpé.
- Plier en poche:
- Repliez la galette sur la garniture, comme si vous faisiez un petit paquet bien fermé.
- Préparer la cuisson:
- Chauffez votre four à 175°C. Huilez légèrement un plat allant au four et rangez-y vos poches. Badigeonnez-les de beurre fondu pour qu'elles dorent bien.
- Enfourner:
- Mettez au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.
Ce que j'adore dans cette recette, c'est le fromage frais qui apporte une douceur surprenante et adoucit parfaitement les épices. Quand mes neveux passent à la maison, ils me supplient toujours de leur faire ces poches de tacos en premier.
Conservation
Ces petites poches se gardent sans problème au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer tout en gardant leur croquant, passez-les 10 minutes au four à 150°C, ou si vous êtes pressé, une minute au micro-ondes fera l'affaire.
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Substitutions Possibles
Vous pouvez facilement remplacer le bœuf par du poulet émincé, de la dinde ou même des protéines végétales comme le soja texturé. Si vous n'avez pas de fromage frais sous la main, mélangez du yaourt grec égoutté avec un peu de fromage râpé. Pour alléger, prenez des galettes complètes et du fromage léger.
Suggestions de Service
Accompagnez ces poches d'une salade de chou rouge, d'un peu de crème fraîche, de guacamole et quelques morceaux de citron vert. Pour un repas complet, ajoutez un bol de riz à la mexicaine et des haricots noirs bien assaisonnés. Ces poches sont aussi parfaites pour un apéro dînatoire où chacun garnit sa poche comme il veut.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser une autre viande qu'avec du bœuf ?
Bien sûr ! Essayez avec du poulet, de la dinde ou même des alternatives végétariennes comme des protéines de soja.
- → Quelle salsa se marie le mieux ?
Choisissez votre salsa préférée : douce, relevée, ou même faite maison, selon vos goûts.
- → Comment éviter que les tortillas deviennent sèches à la cuisson ?
Appliquez un peu de beurre fondu dessus avant de les enfourner pour leur donner un aspect doré et tendre.
- → Peut-on les préparer en avance ?
Oui ! Assemblez-les, gardez-les au frais et passez-les au four peu avant de les déguster.
- → Est-ce possible d'ajouter des légumes dans la garniture ?
Tout à fait ! Ajoutez des légumes sautés comme des oignons, poivrons ou champignons pour plus de goût.