Épingler
Cette pizza à la mexicaine croquante fusionne les goûts intenses de la cuisine du Mexique dans un format pratique. Les couches de galettes de maïs craquantes avec les frijoles, la viande bien épicée et le fromage qui fond créent un plat que toute la famille va adorer.
Ce plat est maintenant incontournable chez nous depuis que mes petits l'ont goûté lors d'une soirée tacos. Ils me demandent sans arrêt de le faire chaque semaine et ils adorent mettre leurs propres garnitures dessus.
Composants
Pour les Galettes- Huile végétale: environ 60ml pour la friture ou seulement 1-2 cuillères pour une version moins calorique
- 16 galettes de maïs de 15 cm: elles apportent un fond authentique et craquant bien meilleur que les galettes de blé pour ce plat
- Frijoles refritos: 500ml chauffés ou une boîte de 450g qui donnent une base onctueuse et goûteuse
- Huile végétale: 5ml pour faire revenir la viande
- Bœuf haché: 450g prenez une viande avec 15-20% de gras pour plus de goût
- Mélange d'épices mexicaines: 15ml du commerce ou fait maison pour donner du peps à la viande
- Sauce enchilada: 500ml ou prenez de la sauce taco pour un goût plus typique
- Fromage emmental: 225g râpé choisissez un fromage bien affiné pour plus de caractère
- Garnitures: dés de tomates, rondelles d'olives noires, oignons nouveaux, sauce pimentée
- Sel: à votre convenance pour relever les galettes
Préparation Pas à Pas
- Faire les Galettes Craquantes:
- Mettez l'huile à chauffer dans une poêle sur feu moyen. Plongez les galettes une ou deux à la fois et laissez-les dorer de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien craquantes. Posez-les sur du sopalin pour enlever le surplus d'huile et ajoutez un peu de sel.
- Chauffer le Four:
- Allumez votre four à 175°C pendant que vous préparez le reste.
- Cuisiner la Viande:
- Mettez une cuillère d'huile dans une poêle à feu moyen. Jetez-y la viande hachée et faites-la cuire 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Mélangez avec les épices mexicaines et 60ml d'eau puis laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mêlent. La viande doit rester juteuse mais pas trop mouillée.
- Monter les Pizzas:
- Alignez 8 galettes craquantes sur une plaque. Étalez sur chacune un peu de sauce enchilada puis une couche de frijoles et de viande épicée. Posez par-dessus les galettes restantes puis ajoutez encore de la sauce et du fromage râpé. Vérifiez que le fromage couvre bien tout pour qu'il fonde partout pareil.
- Cuire et Finaliser:
- Mettez au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit tout fondu et un peu doré. Ajoutez vos garnitures préférées juste avant de servir pour garder leur fraîcheur et leur croquant.
La sauce enchilada fait vraiment toute la différence dans ce plat. Sa richesse d'épices et sa petite pointe acide mettent en valeur tous les autres ingrédients. Dans ma famille, chacun a sa sauce favorite qui va de la toute douce à la super épicée selon les goûts de chacun.
Comment Garder
Ces pizzas mexicaines se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours. Je vous conseille de mettre les garnitures fraîches à part et de les ajouter quand vous réchauffez. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour qu'elles restent craquantes.
Changements Possibles
Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez cuire vos galettes de maïs au four ou à la friteuse à air au lieu de les frire. Pour une version sans viande, remplacez le bœuf haché par des champignons hachés, des haricots noirs ou même du soja texturé assaisonné avec les mêmes épices mexicaines.
Épingler
Idées de Présentation
Accompagnez ces pizzas mexicaines d'une salade fraîche à la coriandre et au citron vert pour équilibrer les saveurs fortes. Un guacamole maison et une crème fraîche légèrement relevée font aussi de super accompagnements. Côté boissons, une limonade aux fraises ou une bière blonde légère complètent parfaitement ce repas.
Origine et Histoire
La pizza mexicaine est née du mélange américano-mexicain qui est devenu populaire dans les années 80 grâce aux fast-foods. Elle représente le parfait mariage entre la cuisine traditionnelle du Mexique et le concept simple de la pizza qu'on connaît tous. Même si elle n'est pas vraiment authentique, elle est devenue un classique qu'on adore pour son mélange unique de textures et de saveurs.
Questions Fréquentes
- → Comment avoir des tortillas croustillantes sans huile ?
Badigeonnez-les avec un peu d'huile et laissez-les dorer dans une friteuse à air pendant 6-8 minutes, ou optez pour le four pour une option plus légère.
- → Par quoi remplacer le bœuf ?
Vous pouvez opter pour du poulet, de la dinde ou même une alternative végétarienne comme du tofu épicé ou des légumes mijotés.
- → Quel fromage choisir pour un meilleur goût ?
Le cheddar est un bon choix, mais le Monterey Jack ou un mix de fromages peut aussi rehausser les saveurs.
- → Que mettre à la place de la sauce enchilada ?
Une sauce taco ou une sauce tomate épicée peut très bien convenir, selon vos préférences personnelles.
- → Avec quoi accompagner ces pizzas ?
Ajoutez une salade verte croquante, un peu de guacamole maison ou des nachos pour compléter la dégustation.