Lentilles et bœuf tacos

Les tacos lentilles-bœuf sont devenus mon dîner express préféré pour les jours chargés. Le mélange du bœuf savoureux avec la douceur des lentilles, surmonté d'une garniture qui croque, fait toujours l'unanimité à table. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour faire plaisir à tout le monde.

J'ai improvisé cette recette un soir de rentrée complètement fou. Maintenant, c'est devenu notre tradition du vendredi soir et personne ne s'en lasse.

Liste des éléments

• Oignon haché menu : apporte une touche sucrée qui parfume le tout
• Huile végétale : permet de faire dorer sans attacher
• Viande hachée : prenez-la bien rouge et pas trop grasse pour garder de la tendreté
• Gousse d'ail : choisissez-la bien ferme pour relever l'ensemble
• Mélange d'épices mexicaines : donne du caractère, choisissez-le modérément relevé
• Poudre de cumin : ajoute une note chaude, vérifiez qu'elle soit fraîche
• Lentilles brunes égouttées : assurez-vous qu'elles restent fermes après rinçage
• Bouillon de viande : enrichit la préparation, préférez un bouillon maison ou peu salé
• Tomate coupée : apporte fraîcheur et jus, prenez-la bien mûre
• Pour garnir
• Dés de tomate : donnent du peps et de la couleur
• Coriandre hachée : choisissez des tiges bien vertes sans jaunissement
• Jus de citron vert : révèle toutes les saveurs, pressez-le au dernier moment
• Coques à tacos : vérifiez qu'elles soient intactes pour le croquant
• Râpé de cheddar : un comté jeune peut aussi faire l'affaire
• Salade iceberg coupée fine : doit être croquante et fraîche
• Crème fraîche épaisse : adoucit l'ensemble, une faisselle égouttée peut la remplacer

Étapes de préparation

Préparation du mélange principal :

Commencez par faire revenir doucement l'oignon dans l'huile. Laissez-le devenir translucide pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps pour libérer tous ses arômes.
Mettez la viande et l'ail dans la poêle. Écrasez bien le bœuf avec une spatule et laissez cuire jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement. Cette étape est importante pour développer les saveurs.
Saupoudrez avec le mélange d'épices et le cumin. Mélangez bien et laissez chauffer 1-2 minutes pour que les arômes se réveillent et enrobent la viande.
Versez les lentilles bien rincées, les morceaux de tomate et le bouillon petit à petit. Mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. La texture doit rester moelleuse mais pas trop humide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de garder au chaud.

Préparation de la garniture fraîche :

Mélangez dans un bol les tomates en dés, la coriandre et le jus de citron vert. Remuez doucement pour garder les morceaux entiers. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.

Montage final :

Réchauffez brièvement les coques à tacos au four pour qu'elles soient bien croustillantes.
Garnissez chaque coque avec une bonne cuillère du mélange bœuf-lentilles chaud. Parsemez de fromage râpé pour qu'il commence à fondre avec la chaleur.
Ajoutez par-dessus de la salade coupée fine, un peu de crème fraîche et une cuillère de mélange tomates-coriandre. Servez tout de suite pour profiter du contraste chaud-froid et du croquant.

Épingler

Je rajoute toujours un peu de cumin frais moulu pour son arôme incomparable. Ce plat me fait penser à nos dîners de fin d'été quand on se régalait tous ensemble autour d'une grande salade de tomates maison.

Comment garder les restes

La garniture se garde facilement trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les tacos déjà montés, mieux vaut conserver les éléments séparément si vous voulez garder les coques croquantes. Si le mélange semble un peu sec après réchauffage, ajoutez juste un peu de bouillon pour le détendre.

Changements possibles

Pour une option végé, mettez deux fois plus de lentilles et utilisez du bouillon de légumes à la place. Ceux qui n'aiment pas la coriandre peuvent la remplacer par du persil. À la place du cheddar, essayez avec de l'emmental ou même un fromage végétal râpé si vous préférez.

Dressage sympa

Arrangez les tacos sur un grand plat avec quelques morceaux de citron vert à presser au moment de manger. Ajoutez un bol de guacamole fait maison et quelques tranches de radis pour plus de croquant et de couleur. Les plus jeunes adorent aussi ajouter du maïs ou des lanières de poivron.

D'où vient ce taco spécial

Si le taco est bien né au Mexique, cette version aux lentilles est une création moderne qui booste l'apport en protéines et en fibres tout en restant abordable. Chez nous, c'est devenu une façon maligne d'intégrer plus de légumineuses dans nos repas sans faire d'histoires.

Épingler

Ces tacos sont tellement bons qu'on en oublie qu'ils sont équilibrés. Essayez-les pour un repas simple qui fait plaisir à toute la famille, sans prise de tête !

Questions Fréquentes

→ Comment réussir une farce savoureuse pour ces tacos ?

Laissez mijoter la préparation jusqu’à ce qu’elle ait une texture onctueuse et presque sèche.

→ Peut-on utiliser une autre option que le bœuf haché ?

Oui, remplacez-le par du haché végétal ou simplement augmentez la quantité de lentilles.

→ Quel fromage choisir pour une parfaite alliance ?

Du cheddar râpé est parfait, mais vous pouvez aussi essayer un mélange tex-mex ou du Monterey Jack.

→ Qu’ajouter à côté pour compléter ces tacos ?

Ajoutez une salsa maison, du guacamole et des quartiers de citron vert pour un repas équilibré.

→ La préparation peut-elle être réchauffée ?

Oui ! Conservez-la au frais et réchauffez à feu doux avant de garnir vos tacos.