Thon brocoli farfalles

Cette salade de pâtes au thon et brocoli à température ambiante tombe à pic quand les soirées s'étirent et qu'on cherche un plat frais sans renoncer au confort. Le brocoli apporte son craquant, les tomates cerises leur touche sucrée-acide, tandis que le thon à l'huile enrobe délicatement chaque papillon de pâtes. Les couleurs vives de ce plat attirent toujours toute la maisonnée autour de la table.

Je me rappelle avoir préparé ce mélange un jour d'été et tout le monde s'est resservi. Mon petit truc secret : j'ajoute parfois un soupçon de piment pour donner du caractère au plat.

Ingrédients

• Brocoli : son croquant et sa couleur vive égayent le plat, prenez-le ferme et sans marques pour un goût intense et une belle texture
• Farfalles : ces pâtes en forme de papillon captent parfaitement la sauce, choisissez une bonne marque pour qu'elles gardent leur tenue
• Thon pâle à l'huile : il apporte fondant et richesse, optez pour un thon labellisé pêche durable
• Coriandre fraîche : son parfum donne de la fraîcheur, hachez-la au dernier moment pour préserver ses arômes
• Flocons de piment relevé : ils offrent un coup de peps, dosez selon votre goût
• Oignons verts : leur douceur croquante embellit le plat, sélectionnez-les bien croquants
• Tomates cerises : leur équilibre sucré-acide réveille les papilles, choisissez-les bien mûres pour plus de saveur
• Huile d'olive : elle unit tous les éléments, prenez-la extra vierge pour son goût authentique

Instructions détaillées

Cuire le brocoli :

Mettre les fleurettes de brocoli dans un grand volume d'eau salée bouillante. Laisser cuire juste deux minutes pour qu'ils deviennent vert brillant tout en restant fermes. Les sortir vite et les plonger dans un bol d'eau avec des glaçons. Ça garde leur belle couleur et stoppe la cuisson. Bien les égoutter avant de continuer.

Cuire les pâtes :

Utiliser la même eau pour cuire les farfalles. Mélanger régulièrement pour pas qu'elles s'agglutinent. Suivre le temps indiqué sur l'emballage pour une cuisson al dente. Les égoutter rapidement pour garder leur texture parfaite.

Mélanger thon et brocoli :

Dans un saladier, combiner le brocoli refroidi, le thon émietté, la coriandre ciselée, quelques flocons de piment et une partie des oignons verts. Assaisonner de sel et poivre. Laissez ce mélange de côté pendant que vous préparez la sauce.

Préparer la sauce tomates cerises :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les tomates cerises entières avec le reste des oignons verts. Faire sauter environ cinq minutes en agitant la poêle de temps en temps. Les tomates vont craquer et libérer leur jus pour créer une sauce naturelle. Baisser le feu et poursuivre la cuisson cinq minutes pour que la sauce s'épaississe.

Mélanger et assembler :

Ajouter les pâtes chaudes dans la poêle avec les tomates, faire cuire une minute en remuant pour bien les enrober. Goûter et ajuster l'assaisonnement, puis verser par-dessus le mélange thon-brocoli-coriandre et servir tout de suite.

Épingler

Parfait pour emporter au boulot, mais ajoutez la coriandre juste avant de manger. J'adore vraiment la coriandre dans ce plat! Elle apporte une fraîcheur qui réveille tous les ingrédients et fait toute la magie. Chez nous, chacun choisit sa préférence : certains aiment quand c'est encore tiède, d'autres préfèrent complètement froid.

Comment bien conserver

Cette préparation se garde facilement deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Les saveurs se développent même davantage après quelques heures. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile d'olive si les pâtes semblent sèches. Sortez le plat vingt minutes avant de servir pour que tous les arômes s'expriment pleinement.

Alternatives faciles

Plus de brocoli dans le frigo? Utilisez des petits pois ou des haricots verts pour garder la touche printanière. Remplacez le thon par du maquereau ou du poulet effiloché. Pour une version végétarienne, misez sur des pois chiches ou du tofu bien assaisonné.

Idées d'accompagnement

Ce plat suffit pour un repas léger, mais se marie bien avec une tranche de pain grillé à la campagne. Ajoutez des cubes de fromage de brebis pour une touche crémeuse. Pour les grands repas, quelques olives noires parsemées donneront du caractère à l'ensemble.

Épingler

Ces mélanges de pâtes tièdes font partie des valeurs sûres pour régaler toute la famille. Ce plat plaît aux grands comme aux petits. Sentez-vous libre d'adapter selon ce que vous avez sous la main!

Questions Fréquentes

→ Comment garder le brocoli bien croquant ?

Plongez les bouquets dans une eau bouillante 2 minutes, puis mettez-les immédiatement dans de l’eau froide. Cela fixe leur couleur et leur texture.

→ Quel est le meilleur type de pâtes ?

Privilégiez les farfalles. Leur forme est parfaite pour accrocher la sauce, mais des pâtes courtes comme les penne fonctionnent également.

→ Doit-on rincer les pâtes après cuisson ?

Non, une bonne égoutture suffit. Cela permet aux saveurs de mieux s’imprégner dans les pâtes.

→ Comment préparer des tomates juteuses ?

Faites chauffer les tomates cerises à feu vif dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu'elles éclatent légèrement et libèrent leur jus.

→ Quelles alternatives à la coriandre ?

Le persil plat ou le basilic frais sont de bons remplaçants si vous préférez éviter la coriandre.