Pâtes courge cheddar

Ces pennes complètes accompagnées de butternut et cheddar démontrent que les plats sans viande peuvent être consistants, savoureux et réconfortants. Le mariage entre la douceur de la courge, l'onctuosité du fromage et le croustillant des amandes transforme un repas banal en véritable festin.

Je me souviens d'un soir d'octobre, avec les petits qui avaient faim, quand j'ai improvisé ce plat avec ce que j'avais dans le frigo. Maintenant, c'est un incontournable à la maison dès que la température baisse.

Composants

• Oignon émincé : Fondement aromatique, prenez-le ferme avec une belle brillance
• Huile d'olive : Pour faire revenir et donner du goût, choisissez une bonne qualité
• Butternut coupée en cubes : L'élément principal, sélectionnez-la bien dense avec une peau terne
• Bouillon de volaille : Donne de la saveur, optez pour une version peu salée
• Pennes complètes : Apportent des fibres, cuisez-les légèrement fermes
• Ail écrasé : Rehausse les saveurs, choisissez des gousses bien pleines sans germe
• Petites tomates : Pour la fraîcheur, prenez-les bien rouges et brillantes
• Feuilles de roquette : Ajoutent une note piquante, gardez-les croquantes
• Cheddar corsé râpé : Bien affiné pour plus de goût
• Pâte de piment : Pour relever le plat, ajustez selon vos préférences
• Amandes effilées grillées : Pour le croquant, vérifiez qu'elles soient fraîches

Mode de préparation

Commencer par les arômes :

Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent et légèrement caramélisé.

Faire revenir la courge :

Mettez les deux-tiers des cubes de butternut avec l'oignon, remuez bien et laissez cuire 2-3 minutes pour les ramollir avant d'ajouter du liquide.

Laisser mijoter :

Versez le bouillon, assaisonnez, couvrez et laissez cuire à petit feu environ 10 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Réduire en purée :

Transférez le mélange cuit dans un mixeur et réduisez en crème lisse pour obtenir une sauce onctueuse.

Préparer les pâtes :

Pendant la cuisson de la courge, portez une grande marmite d'eau salée à ébullition et cuisez les pennes. Gardez une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Cuire le reste de courge :

Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile restante et faites dorer les cubes de butternut restants pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Incorporer les aromates :

Ajoutez l'ail et les petites tomates, poursuivez la cuisson quelques minutes pour que les tomates libèrent leur jus et que l'ail parfume le tout.

Mélanger tous les éléments :

Intégrez la purée de butternut, la roquette, les pâtes, le fromage râpé et la pâte de piment. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement.

Finaliser avec les amandes :

Servez tout de suite avec les amandes grillées parsemées dessus pour un délicieux contraste de textures.

Épingler

J'aime particulièrement utiliser du cheddar très corsé qui donne beaucoup de caractère à ce plat et parfois je mets deux fois plus d'amandes pour plus de croquant. C'est vraiment le repas qui réunit toute la famille et réchauffe même les journées les plus grises.

Comment conserver et réchauffer

Ce plat se garde jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux avec un peu d'eau ou de lait pour retrouver sa crémosité, et ajoutez les amandes au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Alternatives possibles

Si vous n'avez pas de butternut, essayez avec du potiron ou de la patate douce. Pour une version végé, prenez du bouillon de légumes et remplacez le cheddar par du chèvre ou de la mozzarella râpée.

Suggestions d'accompagnement

Ce plat est déjà très complet mais va très bien avec une salade de mesclun et quelques cerneaux de noix. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet d'huile truffée ou quelques copeaux de parmesan bien affiné avant de servir.

Un mot sur les pâtes à la courge

Dans le nord de l'Italie, la courge est souvent utilisée dans les plats d'hiver pour sa douceur et son côté rassasiant. On l'associe souvent à des fromages puissants ou des herbes fraîches, et ici le cheddar apporte une touche britannique originale tout en conservant l'esprit convivial du plat.

Épingler

Un plat copieux, réconfortant et plein de saveur, parfait pour égayer vos soirées ordinaires. À ajouter sans hésiter à vos recettes d'automne préférées!

Questions Fréquentes

→ Quel type de courge est idéal ?

La butternut est parfaite pour son goût sucré et sa texture facile à mixer en sauce.

→ Peut-on choisir un autre fromage ?

Certainement, un fromage corsé comme le comté ou le gruyère sera délicieux.

→ Astuces pour une sauce crémeuse ?

Mixez finement la courge cuite avec un peu de bouillon pour obtenir une texture veloutée.

→ Les amandes sont-elles indispensables ?

Pas forcément, mais elles ajoutent une belle touche croquante et une saveur grillée.

→ Le sambal oelek est-il obligatoire ?

Non, mais il offre une petite note relevée. Remplacez-le par un autre piment ou omettez-le selon vos préférences.

→ Une alternative pour le bouillon ?

Le bouillon de légumes est une excellente option pour une variante végétarienne.