Chou lardons spaghettis piment

Ces pâtes au chou font merveille durant les soirées froides d'hiver avec leur mélange de chou caramélisé, de morceaux de lardons savoureux et une petite touche de piment. Un repas simple qui change des ingrédients basiques en un festin à partager.

J'ai préparé ce plat un soir de mauvais temps et j'ai vu tout le monde se lever pour en reprendre avec un grand sourire. Maintenant, c'est notre solution quand il fait un froid de canard et que le frigo est presque désert.

Ce qu'il vous faut

• Chou frais en morceaux : Le héros de cette recette, il devient moelleux et doré pendant la cuisson, prenez un chou ferme et brillant pour un meilleur résultat
• Lardons bien fumés : Ils donnent du goût et du punch au plat, choisissez-les plutôt maigres pour éviter trop de gras
• Huile d'olive vierge : Pour faire dorer et envelopper les légumes, prenez une huile neutre qui laissera parler le goût du chou
• Vos spaghettis habituels : Les longues pâtes attrapent bien les petits bouts de chou, optez pour une qualité au blé dur pour une bonne tenue
• Vinaigre de pomme : Il ajoute une pointe d'acidité qui équilibre tout le plat, un vinaigre fermier apporte plus de caractère qu'un produit standard
• Piment en paillettes : Selon votre goût pour les épices, il booste vraiment le plat, allez-y doucement selon vos préférences

La marche à suivre

Préparez les ingrédients :

Taillez le chou en petits cubes réguliers et coupez les lardons en petits morceaux pour qu'ils cuisent bien partout

Préparez la plaque de cuisson :

Mettez le chou et les lardons sur une grande plaque avec du papier cuisson. Versez un peu d'huile d'olive et mélangez avec les mains pour bien tout enrober. Ajoutez pas mal de sel et de poivre pour relever le goût

Faites cuire au four :

Mettez au four chauffé à 200 degrés. Laissez cuire environ 40 minutes en remuant à mi-parcours. Les lardons doivent être craquants et le chou tendre avec des bords bien dorés. Cette cuisson va concentrer tous les arômes

Faites bouillir les pâtes :

Remplissez une grande marmite d'eau bien salée. Quand elle bout, jetez les spaghettis. Gardez-les al dente pour avoir du croquant. Juste avant de les égoutter, gardez un peu d'eau de cuisson puis videz le reste

Mélangez tout :

Remettez les pâtes dans la casserole. Ajoutez le mélange chou-lardons, un peu de vinaigre et le piment. Mélangez bien. Versez un peu d'eau de cuisson pour créer une sauce légère. Goûtez, ajustez l'assaisonnement et servez tout de suite

Épingler

J'ai vraiment commencé à adorer le chou cuit au four ces derniers temps et dans ce plat j'aime quand certains morceaux deviennent presque croustillants. Chez nous, ça a été le moyen de faire goûter du chou aux enfants, et maintenant ils en veulent toujours plus.

Comment garder les restes

Vous pouvez conserver ce qui reste pendant deux jours au frigo dans un contenant fermé. Un petit coup de poêle avec une goutte d'eau suffit pour retrouver toutes les saveurs. Le chou garde bien son goût même après avoir été réchauffé.

Changements possibles

Vous n'avez pas de lardons? Essayez avec du jambon cru coupé fin ou même des dés de tofu fumé pour une version sans viande. À la place du vinaigre de pomme, un peu de jus de citron frais marche très bien aussi.

Que servir avec

Une petite salade verte croquante ou quelques copeaux de parmesan vont très bien avec. J'aime aussi ajouter des champignons poêlés pour plus de goût. Un bon morceau de pain de campagne complète ce repas simple et réconfortant.

D'où ça vient

Les pâtes au chou viennent des traditions paysannes du nord de l'Italie où on cuisinait souvent le chou pour faire des plats pas chers mais nourrissants. Cette version s'inspire de ces recettes en leur donnant un petit coup de jeune avec la cuisson au four.

Épingler

Ce plat fait aimer le chou à toute la famille! Facile à faire et tellement réconfortant pendant les mois d'hiver.

Questions Fréquentes

→ Peut-on choisir une autre variété de chou ?

Absolument, le chou rouge ou vert est une excellente alternative, tant qu’il est coupé en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

→ Quelles pâtes peut-on utiliser ?

Les linguine ou les tagliatelles peuvent parfaitement se substituer aux spaghettis selon vos envies.

→ Comment obtenir un chou bien doré ?

Cuisez-le à haute température avec les lardons et mélangez-le régulièrement pour une jolie couleur uniforme.

→ Comment gérer le niveau de piquant ?

Ajustez les flocons de piment selon vos goûts ou laissez-les à disposition pour que chacun dose selon ses préférences.

→ Peut-on conserver ce plat ?

Tout à fait, il se conserve au frais dans une boîte hermétique et se réchauffe doucement à la poêle.