Feature
Ce blanc de poulet poêlé au citron et aux herbes est un plat simple qui égaye les repas de semaine. Acidulé et très parfumé, il s’improvise parfaitement même quand le frigo est presque vide et rencontre toujours un franc succès.
La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était pour un déjeuner improvisé. On m’a demandé la recette trois fois avant le dessert ! C'est devenu l'un des piliers de ma cuisine de semaine.
Ingrédients
- Le Poulet : Blancs dodus et clairs pour une chair juteuse.
- Le Peps : Jus et zeste de citron bio (pour éviter les traitements).
- Les Arômes : Huile d’olive fruitée, ail finement émincé et thym (frais ou sec).
- La Base : Sel marin et poivre fraîchement moulu.
Instructions détaillées
- Assaisonnement :
- Salez et poivrez généreusement les deux faces des blancs de poulet pour fixer les saveurs.
- Cuisson :
- Dorez les blancs dans l'huile d'olive bien chaude, environ 5 min par face, sans surcharger la poêle pour une belle coloration.
- Infusion :
- Baissez le feu, ajoutez l'ail haché (30 secondes maximum) puis déglacez avec le jus de citron et le zeste.
- Finition :
- Laissez mijoter 2 à 3 min pour que la sauce enrobe la viande, puis laissez reposer hors du feu avant de servir.
Le duo citron-thym m'évoque immédiatement les repas en terrasse à la campagne. C'est le parfum des vacances qui s'invite à votre table en plein milieu de la semaine !
Conservation et Substitutions
Conservez 2 jours au frais. Si vous manquez de citron, un vinaigre balsamique blanc fera l'affaire. Pour les herbes, l'origan ou la sauge sont de superbes alternatives au thym.
Suggestions de service
Accompagnez d'un couscous parfumé, d'un riz basmati ou de pommes de terre rôties. Une salade verte croquante ou des légumes sautés complèteront parfaitement l'assiette.
La simplicité est le secret de ce plat. Une sauce généreuse, une viande tendre et vous avez le dîner parfait. Bon appétit !
Recipe FAQs
- → Comment garder le poulet tendre lors de la cuisson ?
Évitez la surcuisson en respectant le temps de cuisson, et laissez reposer la viande après l’avoir arrosée de sauce pour préserver le moelleux.
- → Puis-je remplacer le thym par une autre herbe ?
Le thym peut être remplacé par de l’origan, du persil ou de la coriandre fraîche selon vos préférences pour varier les saveurs.
- → Que servir en accompagnement ?
Un couscous, une salade verte croquante ou des légumes grillés se marient parfaitement avec ce plat citronné et léger.
- → Comment obtenir une sauce bien citronnée ?
Utilisez à la fois le jus et le zeste du citron pour intensifier la saveur, et ajoutez-les en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.
- → Faut-il mariner le poulet avant cuisson ?
Il n’est pas nécessaire de mariner, mais laisser reposer le poulet quelques minutes avec le citron et les herbes avant cuisson est bénéfique.