Feature
Ce poulet à la moutarde de Dijon nappé d’une sauce crémeuse est le plat de réconfort idéal pour un dîner élégant sans y passer la soirée. Prêt en une demi-heure, il impressionnera vos invités tout en restant accessible pour un soir de semaine.
La première fois que j’ai préparé ce plat pour mes voisins, le succès a été immédiat ! Tout le monde m’a réclamé la recette pendant des semaines. C'est devenu mon joker pour les invités surprise.
Ingrédients
- La Volaille : Blancs de poulet de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Le Caractère : Moutarde de Dijon (forte ou mi-forte selon vos goûts).
- L'Onctuosité : Crème fraîche épaisse et une noix de beurre doux.
- Le Parfum : Thym frais, sel fin et poivre noir du moulin.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Laissez le poulet revenir à température ambiante 10 minutes, puis séchez-le et assaisonnez généreusement.
- Coloration :
- Dorez les blancs au beurre 4 à 5 minutes par face à feu moyen jusqu'à obtenir une belle croûte appétissante.
- Sauce :
- Baissez le feu, incorporez la moutarde dans les sucs de cuisson, puis versez la crème et ajoutez le thym.
- Mijotage :
- Remettez le poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 10 minutes pour que la viande s'imprègne bien.
J’ai un faible pour la moutarde vieille réserve qui donne ce côté suave à la sauce. Chez nous, on ne quitte jamais la table sans avoir saucé l'assiette avec un bon morceau de pain !
Conservation et Substitutions
Se conserve 2 jours au frais. Si vous n'avez pas de crème épaisse, le mascarpone fonctionne divinement bien. Vous pouvez aussi mélanger moutarde forte et moutarde à l'ancienne pour plus de texture.
Suggestions de service
Idéal avec une purée de pommes de terre, des haricots verts ou un riz beurré. Pour un côté plus festif, servez avec des champignons sautés ou des frites maison croustillantes.
Transformez votre prochain dîner en moment d'exception avec ce classique indémodable. Simple, généreux et terriblement savoureux !
Recipe FAQs
- → Quel type de moutarde utiliser ?
La moutarde de Dijon apporte finesse et subtilité, mais une moutarde à l’ancienne offre plus de texture.
- → Comment obtenir une sauce bien liée ?
Ajoutez la crème à feu doux, mélangez lentement et laissez mijoter pour que la sauce épaississe sans se séparer.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
La crème épaisse ou du mascarpone sont de bonnes alternatives, mais la texture sera différente.
- → Quels accompagnements conviennent ?
La purée maison, les haricots verts ou le riz beurré se marient parfaitement avec ce plat onctueux.
- → Comment assurer la tendreté du poulet ?
Sortir les blancs 10 minutes avant cuisson et éviter de les surcuire pour qu'ils restent moelleux.