Feature
Ce blanc de poulet à la provençale capture toute la simplicité et la générosité du sud de la France. Tomates mûres, herbes parfumées et olives se marient pour un plat réconfortant et convivial, idéal quand la saison des tomates bat son plein.
J’ai découvert cette recette pendant des vacances en Provence. Depuis, je la refais souvent pour ramener un peu de soleil et de souvenirs de vacances dans ma cuisine.
Ingrédients
- Le Poulet : Blancs fermes et dodus pour garantir le moelleux.
- La Garniture : Tomates concassées (mûres de saison), olives noires dénoyautées et ail frais.
- Le Parfum : Herbes de Provence (thym, origan, romarin) et huile d'olive vierge extra.
- La Base : Sel et poivre du moulin.
Instructions détaillées
- Saisie :
- Dorez le poulet dans l'huile d'olive 4 à 5 min par face. Réservez les blancs sur une assiette pour préserver leur jus.
- Aromates :
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail haché 30 secondes sans le laisser brûler.
- Sauce :
- Ajoutez les tomates, les olives et les herbes. Laissez mijoter 5 min jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Mijotage final :
- Remettez le poulet dans la sauce, couvrez et laissez cuire 12 à 15 min à feu doux pour que la viande s'imprègne des arômes.
L'olive est l'âme de ce plat. Son parfum qui réduit doucement dans la sauce tomate me rappelle les dimanches en famille où l'on attendait impatiemment de passer à table.
Conservation et Substitutions
Se conserve 2 à 3 jours au frais. Si vous préférez, utilisez des olives vertes ou remplacez les tomates en conserve par des tomates fraîches bien charnues en été.
Suggestions de service
Accompagnez d'une polenta crémeuse, de riz blanc ou d'un morceau de pain de campagne croustillant. Une salade de roquette apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Offrez à vos proches un avant-goût du sud avec ce classique indémodable. Simplicité et plaisir garantis à chaque bouchée !
Recipe FAQs
- → Comment rendre le poulet moelleux ?
Faites dorer rapidement à feu vif puis mijotez doucement dans la sauce pour conserver le moelleux.
- → Puis-je remplacer les olives noires ?
Oui, utilisez des olives vertes ou ajoutez des câpres pour une note différente.
- → Quel accompagnement convient le mieux ?
Servez avec de la polenta, des légumes grillés ou du pain croustillant.
- → Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, ce plat se réchauffe bien et les saveurs n’en seront que meilleures le lendemain.
- → Quels herbes utiliser si je n’ai pas d’herbes de Provence ?
Un mélange de thym, romarin et origan fera parfaitement l’affaire.
- → Comment accentuer les saveurs méditerranéennes ?
Ajoutez un filet de citron ou des tomates très mûres en saison pour plus de goût.