Blanc de poulet provençale (Printable version)
Poulet doré aux tomates, olives et herbes, parfumé à l’ail. Simple, savoureux, esprit typique du Sud.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 blancs de poulet
02 -
200 g de tomates concassées
03 -
50 g d’olives noires, coupées
04 -
1 gousse d’ail, hachée
05 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir du moulin
# How to make it:
01 -
Saler et poivrer les blancs de poulet sur toutes leurs faces. Rassembler les tomates concassées, les olives, l’ail haché et les herbes de Provence.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration. Retirer temporairement les blancs de la poêle.
03 -
Dans la même poêle, réduire le feu puis faire revenir l’ail haché pendant 30 secondes en remuant afin de libérer les arômes.
04 -
Ajouter les tomates concassées, les olives coupées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter le tout durant 5 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement.
05 -
Remettre les blancs de poulet dans la poêle. Les napper de sauce et poursuivre la cuisson à couvert, à feu doux, pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une chair tendre et juteuse.
# Helpful information:
01 -
Pour une saveur plus affirmée, ajoutez une cuillère à soupe de câpres avec les olives.
02 -
Utilisez des tomates bien mûres de saison pour une sauce naturellement plus riche.
03 -
Servez ce plat accompagné de polenta crémeuse ou de pain croustillant frais.