Feature
Ce blanc de poulet tendre nappé d’une sauce à la crème parfumée à l’estragon est un classique réconfortant. Les soirs pressés ou pour régaler les invités, cette recette allie simplicité d’exécution et raffinement immédiat.
J’ai préparé ce plat pour la première fois un dimanche soir de panne d'inspiration. La magie de l'estragon a immédiatement conquis toute la table, et c'est devenu un incontournable chez nous !
Ingrédients
- La Volaille : Blancs de poulet fermes et rosés pour garantir le moelleux.
- La Sauce : Crème fraîche épaisse entière et une noisette de beurre doux.
- Le Parfum : Estragon séché (ou frais) pour sa note subtile et élégante.
- Le Secret : Un trait de vin blanc sec (optionnel) pour la profondeur aromatique.
Instructions détaillées
- Dorure :
- Assaisonnez le poulet et faites-le dorer dans le beurre mousseux 5 min par face jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- Liaison :
- Baissez le feu, déglacez éventuellement au vin blanc, puis ajoutez la crème épaisse et l'estragon.
- Mijotage :
- Laissez cuire à petit feu 10 à 12 min. La sauce doit épaissir doucement et napper généreusement la viande.
- Finition :
- Arrosez souvent le poulet en cours de cuisson pour qu'il s'imprègne de tout le parfum de l'herbe.
Ce parfum d'estragon me rappelle les déjeuners chez ma tante où tout le monde se resservait avec gourmandise. C'est pour moi le véritable goût de l'enfance et du partage.
Conservation et Substitutions
Conservez 2 jours au frais dans une boîte hermétique. Si vous n'avez pas d'estragon, la ciboulette ou le thym feront de belles alternatives, bien que le profil aromatique soit différent.
Suggestions de service
Accompagnez d'un riz pilaf, de haricots verts frais ou de tagliatelles pour absorber la sauce. Un gratin de pommes de terre est aussi une option très festive.
Partagez ce moment de douceur avec vos proches. Une recette simple, savoureuse et qui ne déçoit jamais !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir un poulet bien doré ?
Dorez les blancs de poulet à feu moyen-vif dans du beurre cinq minutes par face sans couvrir pour révéler une belle coloration.
- → L’estragon peut-il être remplacé ?
Oui, vous pouvez utiliser du thym ou de l’origan pour une note différente, mais l’estragon reste le plus classique ici.
- → Puis-je ajouter du vin blanc ?
Un peu de vin blanc, ajouté avant la crème, apporte de la fraîcheur et intensifie les saveurs de la sauce.
- → Quel accompagnement privilégier ?
Du riz pilaf ou des haricots verts croquants sont idéaux pour profiter de la sauce crémeuse et équilibrer le plat.
- → Comment savoir si le poulet est cuit ?
La chair doit être blanche et juteuse à cœur. Un léger coup de couteau vérifie la cuisson sans dessécher la viande.