brochettes poulet herbes savoureuses

Ces brochettes de poulet aux herbes sont ma solution rapide et savoureuse dès que le soleil pointe le bout de son nez et qu’on rêve de grillades maison. Rien de tel que cette recette pour une table fraîche et parfumée sans passer des heures à mariner.

Je fais souvent ces brochettes quand on reçoit des amis à l’improviste, tout le monde me demande la recette car le poulet reste tendre et les herbes parfument vraiment la viande.

Ingrédients

• Blanc de poulet : choisir une viande fraîche et ferme, un poulet fermier donnera un goût plus authentique
• Huile d’olive : pour attendrir et dorer le poulet, prendre une huile pressée à froid de bonne qualité
• Ail : ajoute du caractère, utilisez-le frais et bien émincé
• Thym séché : pour une touche provençale, assurez-vous qu’il est bien parfumé et non terni par le temps
• Origan séché : relève la saveur, choisissez un origan encore vert et odorant
• Sel : relève l’ensemble, privilégiez du sel fin pour une meilleure répartition
• Poivre noir : apporte son piquant, moudre au dernier moment pour conserver tout l’arôme

Instructions détaillées

Préparer la marinade :

Déposez les cubes de poulet dans un grand saladier, puis versez-y l’huile d’olive, ajoutez l’ail haché ainsi que le thym, l’origan, le sel et le poivre, puis mélangez longuement pour bien enrober chaque morceau de viande.

Laisser reposer le poulet :

Couvrez le saladier avec un film alimentaire, puis placez-le au frais pour une pause d’au moins quinze minutes ; ce temps est essentiel pour que les arômes pénètrent la chair.

Monter les brochettes :

Récupérez les cubes de poulet marinés, puis enfilez-les délicatement sur des pics en bois ou en métal, sans trop les serrer pour une cuisson homogène.

Préchauffer le grill :

Installez votre gril ou une poêle-grill sur feu moyen afin qu’il soit bien chaud avant d’y poser les brochettes ; ainsi le poulet ne collera pas et la saisie sera parfaite.

Cuire les brochettes :

Déposez les brochettes sur le gril, laissez cuire dix à douze minutes en les retournant régulièrement ; surveillez que la viande soit dorée sur toutes les faces et bien cuite à cœur.

Servir chaud :

Retirez les brochettes dès qu’elles sont bien dorées, posez-les sur un plat de service et servez immédiatement pour profiter de toute leur jutosité.

J’ai un faible pour le parfum du thym que j’associe toujours aux pique-niques d’enfance chez mes grands-parents ; chaque été, c’était le rituel, on préparait ces brochettes la veille et on partageait ce repas simple dans le jardin, tout le monde s’en souvient encore.

Astuces de conservation

Gardez les brochettes cuites deux jours au frais, bien couvertes, elles restent moelleuses. Vous pouvez congeler les cubes marinés crus dans un sac hermétique ; il suffira de les enfiler sur les pics et de les griller directement sans décongélation complète. Évitez de réchauffer au micro-ondes, cela assèche la viande, une poêle à feu doux est préférable.

Substituts d’ingrédients

Remplacez le poulet par de la dinde ou du veau, la recette reste délicieuse. Essayez des herbes fraîches quand la saison s’y prête, basilic, romarin ou persil remplacent parfaitement thym et origan. Pour une option végé, troquez la volaille contre des cubes de tofu ferme essorés et marinés de la même façon.

Idées d’accompagnements

Servez avec du riz pilaf ou du boulgour pour rester dans l’esprit méditerranéen. Une grande salade verte croquante et quelques quartiers de citron fraîchement pressé relèvent encore la dégustation. Trempez les brochettes dans une sauce yaourt à l’ail ou une petite sauce tomate épicée selon l’envie du jour.

Petit regard culturel

Les brochettes sont un symbole de convivialité dans de nombreux pays méditerranéens ; au Maghreb, on les appelle simplement brochettes ou mechoui, en Grèce elles se rapprochent du célèbre souvlaki. Elles réunissent petits et grands autour de la table ou du feu, ce sont toujours des repas où l’on partage bien plus qu’un plat.

C’est une recette simple et pleine d’ensoleillement pour tous vos repas d’été. L’essayer, c’est l’adopter à chaque barbecue improvisé !

Recipe FAQs

→ Comment rendre le poulet plus tendre et savoureux ?

Faire mariner le poulet dans l'huile d'olive, l'ail et les herbes permet d'obtenir une chair juteuse et parfumée.

→ Quels accompagnements conviennent à ces brochettes ?

Le riz, les salades fraîches ou une sauce au yaourt à l'ail subliment les saveurs grillées du poulet.

→ Peut-on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, laisser le poulet mariner plusieurs heures ou la veille concentre encore mieux les arômes.

→ Comment savoir si la cuisson est réussie ?

Le poulet doit être doré à l'extérieur et bien cuit à cœur, sans être sec. Retournez régulièrement à la cuisson.

→ Quels autres types d’herbes utiliser ?

Le basilic, le romarin ou la coriandre peuvent s’ajouter ou remplacer le thym et l’origan pour varier les parfums.