Blanc de poulet moutarde crème (Printable version)

Poulet doré, sauce crémeuse à la moutarde de Dijon. Parfait pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.

# Ingredient list:

→ Blanc de poulet à la moutarde

01 - 4 blancs de poulet
02 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
03 - 200 ml de crème fraîche
04 - 1 cuillère à soupe de beurre
05 - 1 cuillère à café de thym frais
06 - Sel fin
07 - Poivre noir du moulin

# How to make it:

01 - Sortir les blancs de poulet du réfrigérateur dix minutes avant la cuisson afin d'assurer une cuisson régulière. Sécher soigneusement avec du papier absorbant, puis saler et poivrer généreusement des deux côtés.
02 - Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et faire fondre le beurre jusqu'à légère formation de mousse. Déposer les blancs de poulet et les dorer sans les déplacer pendant quatre à cinq minutes par face, afin de sceller les sucs.
03 - Réduire le feu. Incorporer la moutarde de Dijon dans les sucs de cuisson, puis ajouter la crème fraîche et le thym. Mélanger soigneusement jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
04 - Remettre les blancs de poulet dans la poêle, napper de sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant dix à douze minutes, jusqu'à cuisson complète du poulet et épaississement de la sauce.
05 - Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avant de servir chaud.

# Helpful information:

01 - Maintenir un feu doux après l'ajout de la crème afin d’éviter qu’elle ne tranche.
02 - Utiliser de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique si désiré.
03 - Servir idéalement accompagné de purée de pommes de terre, de haricots verts ou de riz beurré.

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