Feature
Les pimientos de Padrón sont mon secret pour des apéros improvisés et ultra conviviaux. Le parfum grésillant de l’huile d’olive chaude sur ces petits poivrons verts embaume la maison en moins de dix minutes.
Cette recette m’a sauvé tellement de soirées ! Une fois testée, elle devient l'incontournable de chaque été, que ce soit pour un apéro entre amis ou un pique-nique improvisé.
Ingrédients
- Pimientos de Padrón : Petits poivrons verts galiciens, fermes et lisses.
- Huile d'olive : Extra vierge et fruitée pour une saveur méditerranéenne authentique.
- Fleur de sel : Pour le croquant et pour équilibrer la douceur des poivrons.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Rincez et séchez vigoureusement les pimientos. L'absence d'humidité est la clé pour éviter les éclaboussures et obtenir de jolies cloques.
- Saisie :
- Chauffez l'huile sur feu vif. Quand elle miroite, jetez les poivrons. Remuez constamment pendant 6 à 7 minutes.
- Cuisson :
- Les peaux doivent gonfler, cloquer et même noircir légèrement par endroits pour concentrer les saveurs.
- Assaisonnement :
- Hors du feu, saupoudrez généreusement de fleur de sel pendant qu'ils sont encore brûlants pour qu'elle imprègne la peau.
- Service :
- Servez immédiatement. Ils doivent être dégustés chauds, doux à cœur et brillants d'huile.
À la maison, c’est souvent la première assiette vide. Les enfants adorent jouer à deviner lequel sera le plus piquant, c'est devenu notre petite tradition ludique.
Conseils de conservation
Ils sont meilleurs à la minute, mais se gardent 24h au frais. Un coup de poêle rapide suffit pour leur redonner vie. Évitez le plastique hermétique qui les ferait ramollir.
Substituts d’ingrédients
À défaut, les Shishito peppers japonais sont une excellente alternative. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de Pimentón (paprika fumé) pour renforcer le côté ibérique.
Suggestions de service
Présentez-les sur une planche avec du jambon Serrano, du Manchego et des olives. Ils s'accordent merveilleusement avec un vin blanc sec très frais ou une bière légère.
Les pimientos de Padrón amènent la surprise et la convivialité à chaque apéritif. Essayez cette recette et laissez la magie espagnole opérer !
Recipe FAQs
- → Comment choisir des pimientos de Padrón ?
Préférez des pimientos bien verts, fermes et d’aspect lisse. Évitez ceux qui sont mous ou flétris.
- → Quelle huile utiliser pour la cuisson ?
L’huile d’olive apporte une saveur méditerranéenne idéale, mais une huile neutre peut aussi convenir.
- → Pourquoi la poêle doit-elle être chaude ?
Une poêle bien chaude permet à la peau des pimientos de cloquer rapidement et d’éviter qu’ils ne ramollissent.
- → Peut-on remplacer la fleur de sel ?
Oui, du sel fumé ou classique peut être utilisé selon vos préférences pour varier les saveurs.
- → Faut-il retirer les graines des pimientos ?
Non, ils se dégustent entiers, ce qui les rend rapides à préparer et appréciés pour leur simplicité.
- → Astuces pour une cuisson parfaite ?
Ne surchargez pas la poêle, remuez souvent et servez dès que les pimientos sont dorés et brillants.