Feature
Cette pizza mozzarella, tomates cerises et champignons rassemble tout ce que j’aime pour une soirée réconfortante à la maison. Des produits frais, une pâte aérée et de la générosité pour retrouver un vrai goût d’Italie en moins d’une demi-heure.
La première fois que je l'ai réalisée, c’était pour une soirée film et tout le monde en parle encore. C'est devenu mon rituel du week-end pour décompresser avec gourmandise.
Ingrédients
- Base : Une boule de pâte à pizza fraîche (250 g) et 120 g de sauce tomate dense.
- Fromage : 200 g de mozzarella (fior di latte ou bufflonne).
- Légumes : Tomates cerises rouges et jaunes (300 g au total) et 120 g de champignons de Paris fermes.
- Finition : Huile d’olive fruitée, persil frais, sel et poivre noir du moulin.
Instructions détaillées
- Préchauffage :
- Chauffez votre four au maximum (250°C) avec la plaque à l'intérieur pendant 15 minutes pour garantir une croûte saisie.
- Préparation :
- Émincez les champignons finement et coupez les tomates cerises en deux. Égouttez soigneusement la mozzarella.
- Façonnage :
- Étalez la pâte sur un plan fariné pour former un disque de 30 cm, en laissant les bords légèrement plus épais.
- Garnissage :
- Nappez de sauce tomate, répartissez la mozzarella déchirée, puis les lamelles de champignons et les tomates (chair vers le haut).
- Cuisson :
- Enfournez 10 à 12 minutes. Commencez tout en bas du four pour saisir le dessous, puis remontez à mi-hauteur pour dorer le fromage.
- Touche finale :
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et le persil frais haché dès la sortie du four.
Mon ingrédient préféré reste la mozzarella toute filante. Elle me rappelle les étés en Italie où toute la famille se réunissait pour garnir les pizzas ensemble.
Astuces de conservation
Réchauffez les restes quelques minutes au four chaud pour retrouver le croustillant. Évitez absolument le micro-ondes qui rendrait la pâte élastique.
Substitutions possibles
Remplacez les champignons par des courgettes ou des aubergines grillées. Pour un goût plus corsé, ajoutez un peu de scamorza fumée ou des olives noires.
Suggestions de service
Servez avec une salade de roquette fraîche. Un filet d’huile pimentée au moment de servir apportera la touche finale de caractère.
La minute culturelle
Originaire de Naples, la pizza est un art de la simplicité. L'utilisation de tomates cerises et de champignons en fait une version estivale, légère et élégante.
Rien ne bat le plaisir d'une pizza faite main partagée avec ceux qu'on aime. Bon appétit !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir une pâte croustillante ?
Préchauffez longuement la plaque ou pierre à pizza et commencez la cuisson dans le bas du four pour maximiser le croustillant.
- → Comment éviter que la mozzarella rende trop d’eau ?
Égouttez la mozzarella 10 minutes dans du papier absorbant afin de limiter l’humidité sur la pâte.
- → Quels légumes peut-on utiliser à la place des champignons ?
Essayez des courgettes coupées en fines rondelles ou de l’aubergine grillée pour varier les saveurs.
- → Quelle est la meilleure manière de répartir les ingrédients ?
Répartissez chaque ingrédient de façon homogène, en laissant les tomates coupées côté chair vers le haut pour préserver leur jus.
- → Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être réalisée la veille et conservée au frais. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler.