Feature
Ce spaghetti bolognaise express est la solution idéale quand le temps manque mais que l’on veut retrouver la réconfortante saveur d’un classique italien à la maison. Ici, chaque étape est pensée pour que le plat arrive fumant à table en moins de trente minutes.
Je me suis souvent tournée vers cette recette les soirs d'imprévus. Depuis notre première dégustation après une balade d'hiver, elle revient sur notre table dès qu'un besoin urgent de réconfort se fait sentir.
Ingrédients
- Pâtes : Spaghetti de blé dur pour une tenue parfaite.
- Viande : Viande hachée de bœuf (ou dinde pour plus de légèreté).
- Sauce : Tomates concassées italiennes, oignon ferme et ail frais.
- Condiments : Huile d’olive extra-vierge, parmesan affiné, basilic ou persil frais.
- Assaisonnement : Sel, poivre du moulin, une pincée de piment et de sucre (pour l'acidité).
Instructions détaillées
- Cuisson des pâtes :
- Cuire les spaghetti al dente dans l'eau bouillante salée. Réserver 150 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Base aromatique :
- Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive (4 min), puis ajouter l'ail haché pour 30 secondes.
- Saisie de la viande :
- Ajouter le bœuf en séparant bien les morceaux. Laisser dorer 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- Mijotage :
- Verser les tomates, saler, poivrer et ajouter le sucre. Laisser épaissir à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
- Liaison :
- Mélanger les pâtes directement dans la sauce avec l'eau de cuisson réservée pour un rendu nappant et brillant.
- Touche finale :
- Hors du feu, incorporer le basilic ciselé et le parmesan. Servir immédiatement.
Le basilic frais est mon ingrédient coup de cœur. Il amène cette note fraîche et cette couleur qui donne envie de plonger sa fourchette sans attendre.
Astuces de conservation
Préparez la sauce en avance et cuisez les pâtes à la dernière minute. Pour réchauffer le tout, un filet d'eau chaude suffit à redonner du soyeux à la sauce.
Substitutions d’ingrédients
La dinde hachée remplace parfaitement le bœuf pour une version allégée. Sans basilic ? Le persil plat apporte également une belle fraîcheur herbacée.
Suggestions de service
Proposez un bol de parmesan supplémentaire et accompagnez d'une salade croquante ou d'un pain artisanal pour ne pas laisser une goutte de sauce.
Origine et histoire
Inspirée de la tradition d'Émilie-Romagne, cette version simplifiée respecte l'équilibre des saveurs italiennes tout en s'adaptant à nos vies modernes.
Un plat classique qui régale à chaque fois. Vous vous surprendrez à le refaire encore et encore tant il est simple et gratifiant !
Recipe FAQs
- → Comment réussir une sauce épaisse et gourmande ?
Laissez mijoter sans couvercle les dernières minutes pour réduire la sauce et concentrez les saveurs.
- → Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, dinde hachée ou veau conviendront parfaitement pour une version plus légère ou différente.
- → Quel type de pâtes utiliser ?
Les spaghetti sont idéaux, mais penne ou tagliatelles fonctionnent aussi selon l’envie.
- → Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Absolument, la sauce se conserve 2 jours au frais ou peut être congelée en portions pour d’autres repas.
- → Comment relever la sauce rapidement ?
Ajoutez un peu de piment ou une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité de la tomate.
- → La recette est-elle adaptée au batch cooking ?
Oui, elle s’adapte très bien au batch cooking. Préparez la sauce en grande quantité et portionnez.