Feature
Ce plat de fusilli au thon, olives et tomates est l’une de mes recettes chouchou pour les soirs pressés où l’on veut manger bon, sain et plein de saveurs méditerranéennes. Tout se prépare dans une seule poêle, sans complication et avec des ingrédients simples mais choisis avec soin. Entre la douceur du thon, la vivacité des tomates et le parfum de l’huile d’olive, chaque bouchée rappelle les vacances — même quand c’est la routine de la semaine.
La première fois que j’ai servi ce plat à ma sœur on en a mangé deux fois de suite. Elle a réclamé la recette tellement le mélange du thon bien moelleux et des olives lui plaisait.
Ingrédients
- Fusilli : parfaits pour retenir la sauce tomate et le thon.
- Thon : au naturel ou à l’huile, bien égoutté pour une sauce nette.
- Olives noires : charnues et dénoyautées pour la puissance aromatique.
- Base sauce : Tomates (dés ou cerises), oignon jaune et ail frais.
- Fraîcheur : Persil ou basilic frais, jus de citron (optionnel).
- Assaisonnement : Huile d’olive extra vierge, flocons de piment, sel et poivre noir du moulin.
- Astuce liaison : 120 ml d’eau de cuisson des pâtes.
Instructions détaillées
- Cuisson des fusilli :
- Cuire les pâtes al dente. Réserver 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter pour lier la sauce.
- Base aromatique :
- Faire suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive sans coloration. Ajouter l’ail haché pour 30 secondes.
- Compotée de tomates :
- Ajouter les tomates (et le piment si désiré). Laisser compoter 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce brillante.
- Garniture marine :
- Incorporer le thon égoutté en gros morceaux et les olives. Chauffer 1 à 2 minutes sans briser le thon.
- Mélange final :
- Verser les pâtes dans la poêle. Ajouter l’eau de cuisson progressivement en remuant pour napper chaque fusilli.
- Finition :
- Hors du feu, ajouter les herbes fraîches et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et servir.
La version olive noire rappelle ma grand-mère qui en ramenait toujours des énormes bocaux des marchés d’été. Elle disait que ce plat rendait toujours tout le monde heureux.
Conseils de conservation
Se conserve 2 à 3 jours au frais. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau ou de citron pour éviter que les pâtes ne s'assèchent.
Alternatives d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le thon par du saumon ou utiliser des olives vertes pour plus de douceur. En hiver, les tomates concassées en boîte sont parfaites.
Comment servir
Servez bien chaud dans des assiettes creuses avec du pain de campagne pour saucer le fond de l'assiette.
Contexte culinaire
Ce plat express s'inspire des recettes du Sud où l'on magnifie les produits bruts pour créer un moment de partage simple et authentique.
Ce plat convivial est idéal pour apporter du soleil à la table en toute simplicité. Goûtez, partagez, et profitez des saveurs méditerranéennes sans effort.
Recipe FAQs
- → Comment obtenir des pâtes bien enrobées de sauce ?
Ajoute progressivement l’eau de cuisson réservée en remuant à feu doux. L’amidon rendra la sauce plus onctueuse et adhérente aux fusilli.
- → Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, penne ou farfalle conviennent parfaitement : adapte le temps de cuisson selon la forme choisie.
- → Par quoi remplacer le thon ?
Utilise du saumon en boîte pour une saveur plus douce, ou même du blanc de poulet effiloché selon tes envies.
- → Quel type de tomates choisir ?
Des tomates cerises fraîches, tomates en dés ou concassées en conserve fonctionnent toutes, selon la saison et le temps disponible.
- → Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve au frais. Réchauffe à feu doux avec un peu d’eau pour retrouver la texture d’origine.