Pimientos de Padrón tapas express (Printable version)
Petits pimientos saisis avec huile d’olive, sel et servis immédiatement, texture fondante.
# Ingredient list:
→ Légumes
01 -
250 g de pimientos de Padrón (petits poivrons verts)
→ Huiles et assaisonnements
02 -
25 g d'huile d'olive extra vierge
03 -
2 g de fleur de sel
# How to make it:
01 -
Rincer les pimientos de Padrón sous l’eau froide puis bien les sécher avec un torchon propre afin d’éviter toute projection à la cuisson.
02 -
Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle miroite, signe qu’elle est suffisamment chaude.
03 -
Ajouter d’un coup les pimientos dans la poêle et les faire sauter 6 à 7 minutes en les remuant régulièrement ; la peau doit cloquer et griller par endroit.
04 -
Hors du feu, saupoudrer les pimientos de fleur de sel pendant qu’ils sont encore chauds afin qu’elle adhère bien à la surface.
05 -
Dresser immédiatement les pimientos dans un plat de service afin de les déguster chauds et brillants d’huile.
# Helpful information:
01 -
Utiliser une poêle suffisamment large permet de griller les pimientos uniformément sans créer de vapeur.
02 -
Pour une note fumée, remplacer la fleur de sel par du sel fumé dans les mêmes proportions.
03 -
Un feu vif est crucial pour obtenir une peau bien cloquée ; laisser chauffer l’huile entre deux remuages si besoin.