Orzo courgettes feta

L'orzo aux courgettes est devenu mon plat chouchou quand j'ai besoin d'un repas à la fois léger et réconfortant. Le mélange de ces petites pâtes avec les légumes dorés au four, le pesto plein de goût et la feta crémeuse crée une harmonie parfaite entre les saveurs du sud et une texture qui satisfait vraiment.

Cette préparation me fait penser à mes vacances grecques où j'ai goûté pour la première fois la vraie feta avec des herbes fraîches. Depuis ce séjour, je cuisine cette version tous les mois pour toute ma famille.

Ingrédients

• 400 g d'orzo semi-complète: elle apporte une texture plus intéressante que les pâtes classiques
• 100 g de feta grecque: prenez une feta de bonne qualité pour plus de goût
• 2 boîtes de pois chiches: ils ajoutent des protéines et deviennent délicieux une fois dorés au four
• 2 courgettes moyennes: choisissez-les bien fermes pour qu'elles cuisent de façon uniforme
• 2 gousses d'ail: pour donner un petit coup de peps au plat
• 2 petits suisses: ils rendent la crème de feta encore plus onctueuse
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence: pour cette touche parfumée du sud
• 100 g de pesto: si possible fait maison pour plus de fraîcheur
• Huile d'olive extra vierge: un must pour les saveurs méditerranéennes
• Sel et poivre noir: ajustez selon votre goût

Instructions Étape par Étape

Cuisson des pâtes:

Mettez une grande marmite d'eau bien salée à bouillir pour l'orzo.

Mise en température du four:

Chauffez le four à 180°C avec la fonction ventilée pour bien cuire les légumes.

Découpe des courgettes:

Tranchez les courgettes en rondelles pas trop fines pour qu'elles restent un peu croquantes après cuisson.

Préparation de l'ail:

Enlevez la peau des gousses et écrasez-les légèrement avec un couteau pour libérer leur arôme pendant la cuisson.

Préparation des pois chiches:

Videz l'eau des pois chiches et essuyez-les bien pour qu'ils deviennent croustillants au four.

Préparation pour la cuisson:

Mettez les courgettes, l'ail et les pois chiches dans un plat à four et parsemez d'herbes de Provence.

Mise au four des légumes:

Ajoutez sel, poivre, un bon filet d'huile d'olive et enfournez environ 20 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre et doré.

Préparation de la crème:

Dans un bol, mélangez les petits suisses avec la feta pour commencer votre sauce crémeuse.

Finition de la sauce:

Écrasez bien la feta avec une fourchette jusqu'à avoir une texture lisse, ajoutez du poivre frais et un peu d'huile d'olive pour la rendre plus souple.

Cuisson de l'orzo:

Jetez l'orzo dans l'eau bouillante et laissez cuire 7 minutes pile pour garder un peu de fermeté.

Égouttage de l'orzo:

Après avoir vérifié la cuisson, égouttez bien les pâtes puis arrosez-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

Assemblage dans les assiettes:

Mettez l'orzo au fond des assiettes en formant une base plate.

Ajout des légumes cuits:

Répartissez les courgettes et pois chiches dorés sur le lit d'orzo.

Dernières touches:

Finissez chaque portion avec quelques cuillerées de crème de feta et des petites pointes de pesto par-dessus.

Ce que j'aime particulièrement, c'est comme les pois chiches changent au four. Un jour, ma fille qui détestait les légumineuses a mangé tout son plat sans même remarquer qu'elle avalait des pois chiches rôtis. Maintenant elle m'en demande souvent!

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat d'orzo se garde bien au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée. Je vous conseille de mettre la crème de feta et le pesto à part si vous comptez réchauffer les portions. Pour réchauffer, ajoutez juste un peu d'eau ou de bouillon avant de passer au micro-ondes. L'orzo va absorber le liquide en reposant, donc l'ajout d'un peu d'eau est nécessaire pour retrouver la bonne texture.

Variations Saisonnières

En été, changez les courgettes pour des tomates cerises et des poivrons pour un goût plus frais. En automne, testez avec des champignons et un peu de butternut rôtie. Vous pouvez aussi changer les herbes selon vos goûts avec du basilic frais l'été ou du romarin l'hiver. La recette s'adapte super bien aux produits de saison, ce qui en fait un plat qu'on peut manger toute l'année.

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Conseils de Service

Pour un joli dressage, servez dans des bols profonds avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive de qualité sur le dessus. Pour un repas plus copieux, ajoutez une petite salade verte avec une vinaigrette légère ou des tranches de pain grillé à l'ail. Ce plat va super bien avec un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un rosé de Provence pendant les soirées d'été.

Questions Fréquentes

→ Par quoi remplacer les courgettes ?

Les courgettes peuvent être facilement remplacées par des aubergines, champignons ou encore des poivrons pour des saveurs différentes.

→ Quelle feta choisir pour ce plat ?

La feta grecque traditionnelle est idéale pour un goût authentique et une texture qui fond en bouche.

→ Puis-je utiliser une alternative à l'orzo ?

Sans problème ! Remplacez l'orzo par du riz, des petites pâtes comme le couscous perlé ou même des coquillettes.

→ Comment faire un pesto maison ?

Rassemblez du basilic frais, des pignons, de l'ail, du parmesan, de l'huile d'olive et une pincée de sel. Mixez le tout, et voilà !

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?

Gardez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur pour 2-3 jours. Chauffez doucement avant de déguster.