Gaufres Croque Madame

Ce mélange savoureux qui réinvente les gaufres salées avec l'inspiration du croque madame français fait du petit-déj un moment gourmand et extra. Le mélange entre gaufre croquante, sauce onctueuse, jambon goûteux et jaune d'œuf qui coule crée un vrai moment de plaisir à table.

Je fais ces gaufres quand on veut se régaler le dimanche matin. La première fois, mon mari m'a dit qu'on venait de changer de niveau pour nos ptits déj du weekend.

Ce Qu'il Vous Faut

• Beurre: 4 cuillères à soupe pour la base de notre sauce
• Farine ordinaire: 4 cuillères à soupe pour donner de la texture à notre sauce
• Lait entier: 2 tasses pour la sauce bien crémeuse
• Moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe apporte un peu de peps
• Farine ordinaire: 2 tasses pour faire nos gaufres
• Levure chimique: 3 cuillères à café pour des gaufres qui gonflent bien
• Sel: ¼ cuillère à café pour relever le tout
• Œufs: 2, juste battus, pour lier la pâte
• Lait entier: 1¾ tasse pour une pâte bien moelleuse
• Beurre fondu: ¼ tasse pour le goût
• Jambon finement tranché haché: 1 tasse à mettre dans la pâte
• Gruyère râpé: 1 tasse pour une pâte bien goûteuse
• Jambon finement tranché: 18 à 24 tranches pour garnir
• Gruyère râpé: 1 tasse pour le dessus bien doré
• Œufs: 6, sur le plat ou pochés comme vous préférez
• Sel et poivre: à mettre selon votre goût
• Ciboulette hachée: si vous voulez, ça donne de la couleur

Comment On Fait

La sauce de base:

Faites doucement fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine en remuant bien pendant 2-3 minutes. Attention à pas laisser brunir, on veut juste cuire la farine.

Le lait:

Versez le lait petit à petit en remuant sans arrêt. Commencez avec un peu puis ajoutez le reste doucement.

La sauce s'épaissit:

Continuez à touiller jusqu'à ce que ça devienne comme une crème assez épaisse qui tient sur la cuillère. Faut que ça soit bien lisse.

Sauce terminée:

Coupez le feu et mettez la moutarde. Salez, poivrez comme vous aimez. Goûtez pour vérifier, cette sauce donne tout le goût.

La pâte à gaufres:

Allumez votre gaufrier. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. C'est la base.

Les trucs liquides:

Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez juste un peu, faut pas trop travailler la pâte.

Le goût en plus:

Mettez le jambon haché et le gruyère dans la pâte en soulevant doucement. C'est ça qui rend la gaufre spéciale.

Cuisson:

Huilez le gaufrier et versez à peu près ¾ tasse de pâte dessus. Fermez et laissez jusqu'à ce que ça soit doré. Ça dépend de votre appareil.

On assemble:

Mettez les gaufres sur une plaque avec du papier cuisson. Étalez un peu de sauce sur chaque gaufre.

Les garnitures:

Posez 3-4 tranches de jambon par gaufre puis saupoudrez de fromage. Mettez au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde et que tout soit bien chaud.

La touche finale:

Mettez dans l'assiette avec un œuf dessus. Ajoutez de la ciboulette si vous voulez, ça fait joli.

Ce plat me fait penser à mes voyages en France où j'ai goûté mon premier croque madame. Le transformer en gaufre a été une super idée. Le gruyère fait toute la différence avec son petit goût de noisette qui va trop bien avec le jambon et la sauce.

Comment Garder

Les gaufres sans garniture se gardent au frigo pendant 2 jours. Réchauffez-les au grille-pain avant de mettre les garnitures dessus. La sauce se conserve au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, faites-le à feu doux en remuant bien.

Épingler

Autres Façons De Faire

Pour les végés, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards. Côté fromage, l'emmental ou le comté marchent super bien aussi. Pour faire plus léger, prenez du lait demi-écrémé pour la sauce et mettez moins de fromage.

Comment Servir

Une petite salade verte avec un filet de vinaigrette va super bien à côté pour couper le côté riche. Quelques herbes fraîches comme du persil ajoutent de la fraîcheur. Pour un vrai brunch de ouf, servez avec un verre de blanc sec ou une coupe de champagne à la française.

Questions Fréquentes

→ Les gaufres peuvent-elles se préparer en avance?

Absolument! Vous pouvez cuire les gaufres avant et les passer au four pour retrouver leur croquant.

→ Quels sont vos conseils pour une béchamel lisse?

Laissez fondre doucement le beurre, mélangez-y la farine et, pendant quelques minutes, remuez. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

→ Une alternative au gruyère?

Bien sûr! Essayez avec de l’emmental, du cheddar ou tout autre fromage qui fond bien.

→ Quelles sont les étapes pour pocher un œuf?

Faites frémir de l’eau avec un peu de vinaigre blanc, remuez pour former un tourbillon, puis mettez l’œuf et laissez cuire 3 à 4 minutes.

→ Une option végétarienne pour cette idée?

Facile! Remplacez le jambon par des légumes comme des champignons sautés ou des épinards.