Sandwich Chaud Kentucky

Ce sandwich copieux et savoureux inspiré du Kentucky est idéal pour accommoder vos restes de dinde en un plat réconfortant qui fera sensation auprès de vos convives.

J'ai goûté ce sandwich pendant un séjour à Louisville et je l'ai aussitôt ajouté à mon carnet de recettes. Chaque fois que je le cuisine, il s'évapore en un rien de temps.

Ingrédients

Pour la Sauce Fromagère

• Beurre: socle fondamental qui donne onctuosité et gourmandise à la sauce
• Farine tout usage: agent liant pour une texture parfaitement crémeuse
• Lait entier: prenez-le à température ambiante pour une sauce sans grumeaux
• Cheddar râpé: optez pour un cheddar bien affiné pour un goût plus prononcé
• Sauce Worcestershire: apporte cette touche umami caractéristique

Pour les Sandwichs

• Pain tranché: le pain au levain est parfait avec sa mie qui tient bien sous la sauce
• Tranches de dinde cuite: utilisez idéalement de la dinde rôtie maison pour plus de goût
• Tranches de jambon cuit: ajoute une note fumée qui se marie bien avec la dinde
• Tranches de tomate fraîche: prenez des tomates bien rouges pour leur jus sucré
• Tranches de bacon croustillant: le petit plus indispensable qui fait toute la différence

Instructions Étape par Étape

Chauffer le Four:

Mettez votre four à chauffer à 200°C et couvrez une plaque de cuisson avec du papier alu ou du papier sulfurisé. Choisissez une plaque avec rebords pour contenir la sauce.

Préparer la Sauce Fromagère:

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Mélangez la farine en fouettant sans arrêt et laissez cuire 3 minutes pour enlever le goût de farine. Versez petit à petit le lait en montant le feu à moyen, tout en remuant jusqu'à ce que ça épaississe bien. Ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit tout fondu. Finissez avec la sauce Worcestershire puis salez et poivrez à votre goût. Maintenez au chaud.

Monter les Sandwichs:

Alignez les tranches de pain grillé sur votre plaque préparée. Posez 2 tranches de dinde et 1 de jambon sur chaque morceau de pain, en les pliant si elles dépassent trop. Ajoutez 2 rondelles de tomate par sandwich, en les faisant un peu se chevaucher si besoin.

Terminer et Cuire:

Nappez abondamment de sauce fromagère chaque sandwich pour bien couvrir tous les ingrédients. Posez 2 tranches de bacon en formant un X sur chaque sandwich. Mettez au four jusqu'à ce que la sauce commence à frémir, environ 8 à 10 minutes. Servez tout de suite, pendant que la sauce est encore bien chaude.

Ce plat me fait penser aux lendemains de fêtes quand mamie transformait nos restes de dinde en ce délice gourmand. Pour elle, le vrai secret était d'utiliser un fromage de qualité sans faire de compromis.

Conservation

Vous pouvez préparer la sauce fromagère à l'avance et la garder au frigo pendant 2 jours. Pour la réchauffer, faites-le doucement en ajoutant un peu de lait si elle a trop épaissi. Les sandwichs complets ne se gardent pas bien une fois montés car la sauce détrempe le pain, alors ne préparez que ce que vous comptez manger.

Épingler

Substitutions Possibles

Si vous n'avez pas de dinde, le poulet rôti marche super bien aussi. Pour une version plus légère, essayez le lait demi-écrémé et du fromage allégé dans la sauce, même si ça sera un peu moins onctueux. Pour une touche sud-européenne, remplacez le cheddar par du comté et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

Suggestions de Service

Accompagnez ces sandwichs d'une salade verte avec une vinaigrette légère pour contrebalancer leur richesse. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou une bière artisanale se marie parfaitement avec ce plat. Pour épater vos invités, servez dans des cocottes individuelles et parsemez de persil frais ciselé.

Questions Fréquentes

→ Quel type de pain convient le mieux ?

Privilégiez un pain grillé comme le pain au levain ou un pain ferme. Les pains mous risquent de ne pas supporter les ingrédients.

→ Puis-je remplacer la dinde ou le jambon ?

Bien sûr ! Substituez la dinde par du poulet et le jambon par du bacon végétarien ou même du tofu selon vos goûts.

→ Comment ajuster une sauce trop liquide ?

Pour épaissir, mélangez une cuillère à soupe de farine avec un peu de sauce. Ajoutez ce mélange à la préparation en chauffant doucement.

→ Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Les ingrédients peuvent être préparés en avance, mais assemblez et gratinez juste avant de servir pour le rendre croustillant.

→ Quels fromages utiliser à la place du cheddar ?

Vous pouvez opter pour l’emmental, le gruyère ou tout autre fromage qui fond bien à votre goût.