Baby Jambon Gruyere

Ce plat bluffant réunit la légèreté d'un pancake soufflé avec le goût chaleureux du jambon et du Gruyère. Idéal pour un brunch solo ou un souper vite fait quand vous voulez vous faire plaisir.

J'ai trouvé cette idée un dimanche de pluie où je voulais changer mon petit-déj habituel. Maintenant je la fais presque toutes les deux semaines parce que c'est mon petit moment gourmand sans me compliquer la vie.

Ingrédients

• Une demi cuillère à soupe de beurre: pour huiler la poêle et donner ce petit goût crémeux
• Un gros œuf: c'est lui qui fait gonfler et qui tient notre pancake
• Un quart de tasse de lait: pour avoir une texture bien tendre
• Une demi cuillère à café de moutarde à l'ancienne: qui apporte un petit pep discret
• Un huitième de cuillère à café de sel de cuisine: pour relever tous les goûts
• Un huitième de cuillère à café de noix de muscade: le copain secret du fromage
• Un quart de tasse de farine tout usage: la base de notre pâte
• 30 grammes de jambon: coupé fin ou une belle tranche de jambon blanc artisanal
• 30 grammes de Gruyère râpé: à peu près un quart de tasse pour ce côté fondant qui fait craquer

Instructions étape par étape

Chauffer le four:

Mettez votre four à 200°C. Cette chaleur forte est le truc pour faire bien monter votre pancake.

Chauffer le plat:

Mettez le beurre dans une poêle en fonte de 16 cm ou un petit plat carré qui va au four, puis laissez chauffer. Le beurre va fondre et tout enrober nickel.

Mixer le liquide:

Dans un bol, battez l'œuf avec le lait, la moutarde, le sel et la muscade. Remuez bien fort pour mettre de l'air dedans, ça aidera votre pancake à gonfler comme un ballon.

Mettre la farine:

Versez la farine tout en fouettant sans arrêt pour pas avoir de petits morceaux. La pâte doit couler facile, comme pour faire des crêpes.

Ajouter les garnitures:

Mélangez le jambon et le Gruyère dans votre préparation. C'est eux qui vont donner tout ce bon goût à votre pancake.

Verser dans le plat:

Avec des gants, sortez votre plat chaud du four. Faites tourner le beurre fondu partout puis versez toute la pâte d'un coup.

Enfourner:

Remettez vite au four et laissez cuire jusqu'à ce que ça gonfle au milieu et que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Gardez la porte fermée pendant la cuisson.

À table:

Une fois cuit, glissez doucement votre pancake sur une assiette avec une spatule. Laissez tiédir un peu avant de croquer dedans.

La muscade, c'est mon petit truc dans cette préparation. Elle donne un petit goût chaleureux qui va trop bien avec le Gruyère. Mamie en mettait toujours dans ses gratins, et j'ai gardé cette habitude pour tous mes plats au fromage.

Comment garder et réchauffer

Ce pancake est vraiment meilleur juste sorti du four, quand il est tout gonflé et chaud. Si par hasard vous en avez trop, gardez-le au frigo maximum deux jours dans une boîte. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 180°C pour qu'il retrouve un peu de croustillant.

Épingler

Autres façons de le préparer

Vous pouvez jouer avec cette base comme vous voulez. Essayez avec du saumon fumé et de l'aneth pour faire chic. Si vous aimez les légumes, balancez des épinards et des champignons poêlés dedans. Pour un mix sucré-salé sympa, glissez quelques lamelles de pomme avec un peu de cannelle.

Avec quoi le servir

Mangez votre pancake avec une petite salade verte juste assaisonnée d'un filet d'huile et de citron pour couper le côté riche. Pour un brunch plus costaud, ajoutez une compote de pommes maison ou des tranches d'avocat. Un petit verre de blanc sec ou un jus d'orange frais, et c'est parfait.

D'où ça vient

Ce pancake gonflé vient des pfannkuchen allemands avant d'être adopté aux États-Unis. À la base, c'était plutôt un truc sucré avec du sucre et du citron, mais cette version salée transforme ce classique en un vrai repas qui cale bien.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer le Gruyère par un autre type de fromage ?

Bien sûr ! L'Emmental ou le Comté conviennent parfaitement et offrent un goût tout aussi délicieux.

→ Comment obtenir un Baby bien gonflé ?

Préchauffez votre poêle ou moule au four avant de verser la pâte, cela aidera à bien la faire monter pendant la cuisson.

→ Puis-je assaisonner avec des épices ou des herbes ?

Oui, sans hésiter ! Essayez la muscade, du poivre de Cayenne ou des herbes comme le persil ou le thym pour plus de caractère.

→ Peut-on préparer la pâte en avance ?

La texture sera meilleure si la pâte est préparée juste avant la cuisson. Toutefois, les ingrédients secs peuvent être mélangés en avance pour gagner du temps.

→ Quelle serait une bonne façon d'accompagner ce plat ?

Accompagnez-le d'une salade croquante, de légumes rôtis ou savourez-le simplement tout seul.