Oignons Fromage Simple Delicieux

Cette quiche légère aux oignons fondants et fromage blanc offre une alternative délicieuse à la quiche traditionnelle. Avec sa touche crémeuse et son goût subtil, elle accompagne parfaitement une simple salade verte pour un repas du soir sans complexité.

C'est mon plat vedette quand j'organise un apéro avec mes proches. La première fois que j'ai servi cette tarte dans la famille de mon conjoint, même ceux qui boudent habituellement les plats sans viande m'ont demandé la recette.

Ce qu'il vous faut

• Pâte brisée maison ou du commerce: Le socle de notre quiche, prenez-en une bien beurrée pour plus de goût.
• 250 g de fromage blanc: Pour une texture onctueuse, choisissez-le à 40% pour plus de gourmandise.
• 50 g de Comté râpé: Ajoute une saveur profonde, mieux vaut un fromage bien affiné.
• Un œuf: Sert à lier tous les éléments, sortez-le du frigo à l'avance.
• 40 g d'oignons nouveaux: La vedette de ce plat, prenez-les bien frais et fermes.
• Un tiers de c. à café de sel: Pour relever les goûts, la fleur de sel est une bonne option.
• Deux c. à soupe d'huile d'olive: Parfait pour faire dorer les oignons, choisissez une bonne qualité.
• Poivre du moulin: Ajoute une note relevée, fraîchement moulu c'est toujours meilleur.

Préparation pas à pas

Préparez votre fond de tarte:

Mettez la pâte dans votre moule en appuyant bien sur les côtés. Faites des trous avec une fourchette partout sur le fond. Mettez au four à 200°C pendant 10 minutes pour un début de cuisson.

Faites l'appareil crémeux:

Cassez l'œuf dans un saladier et battez-le un peu. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien. Mettez le Comté râpé et le sel. Tout doit être bien mélangé mais pas trop liquide. Laissez de côté.

Les oignons:

Enlevez la peau des oignons et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Plus ils sont fins, plus ils vont caraméliser joliment. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive pour qu'ils dorent bien.

Montage et cuisson:

Récupérez votre fond de tarte et versez-y le mélange au fromage. Étalez bien avec une spatule. Posez vos oignons sur toute la surface, côté huilé vers le haut. Ajoutez un bon tour de moulin à poivre. Remettez au four pour 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les oignons soient caramélisés.

J'aime quand les oignons commencent à dorer et que leur parfum envahit toute la maison. Ce plat me fait penser aux repas du dimanche chez ma mamie en Alsace qui nous préparait toujours sa version de cette tarte pour nos réunions de famille.

Épingler

Comment conserver

Cette quiche se garde facilement 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la manger chaude, passez-la 10 minutes au four à 150°C pour garder un fond croustillant. Évitez le micro-ondes qui va ramollir la pâte et gâcher sa texture.

Versions locales

En Alsace, on met souvent des lardons dans cette tarte pour un goût plus campagnard. Dans le sud, certains ajoutent des herbes de Provence et un peu de piment d'Espelette pour plus de caractère. En Lorraine, on remplace parfois le fromage blanc par un mélange de crème fraîche et de gruyère.

Boissons qui vont bien

Cette tarte va super bien avec un verre de blanc sec comme un Riesling d'Alsace ou un petit Sancerre. Si vous préférez le rouge, prenez quelque chose de léger comme un Beaujolais ou un Bourgogne Pinot Noir. Une bonne bière artisanale blonde fait aussi très bien l'affaire.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer le fromage blanc ?

Bien sûr ! Essayez la ricotta ou le mascarpone pour une texture similaire. Si vous aimez un goût plus fort, mélangez du chèvre frais avec un peu de crème. Chaque variante apportera sa propre saveur.

→ Comment éviter une pâte détrempée ?

Précuisez la pâte pendant environ 10 minutes. Piquez-la avec une fourchette pour empêcher les bulles. Utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs pour mieux répartir la chaleur lors de cette étape.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui ! Préparez-la la veille, conservez-la au frais et réchauffez-la rapidement au four à 160°C avant de servir. Vous pouvez aussi la congeler après cuisson, puis la réchauffer au besoin.

→ Quels légumes s'ajoutent bien à ce plat ?

Ajoutez des poireaux, champignons sautés, courgettes ou tomates cerises pour varier les saveurs. Les asperges ou petits pois apportent une touche printanière parfaite.

→ Comment caraméliser parfaitement les oignons ?

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, ajoutez les oignons émincés et une pincée de sucre. Mélangez jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Une étape essentielle pour un résultat parfait.