Feature
La confiture de Noël à la pomme et à la cannelle réunit tout l’esprit des fêtes dans un simple pot doré à offrir ou à savourer chez soi. Les parfums doux de la pomme fondante et le parfum chaud de la cannelle font merveille sur les tartines du matin, mais c’est aussi un réconfort parfait pour illuminer un goûter d’hiver ou accompagner un plateau de fromages de fête. Facile à préparer sans technique complexe, cette confiture crée instantanément l’ambiance chaleureuse des dimanches de décembre.
J’ai préparé cette confiture la toute première fois avec mes enfants un après-midi pluvieux de décembre et depuis c’est devenu un rituel familial. On se régale à chaque pot ouvert.
Ingrédients
- Pommes : choisir des variétés Golden pour leur douceur ou Granny Smith pour une touche acidulée et privilégier des fruits bio bien fermes
- Citrons : leur jus évite l’oxydation et apporte une pointe de peps, privilégiez-les non traités pour leur parfum naturel
- Sucre : essentiel pour la prise de la confiture, préférez-en un de bonne qualité, non raffiné si possible pour un goût subtil
- Bâton de cannelle : libère toute la chaleur épicée de Noël, un bâton entier donnera un arôme délicat
- Noix hachées (optionnel) : pour ajouter du croquant et une saveur de fête, choisissez-les fraîches pour éviter l’amertume
- Sucre vanillé ou extrait de vanille : nuance la préparation et arrondit le goût, quelques gouttes d’extrait naturel relèvent la confiture
Instructions détaillées
- Préparation des pommes :
- Éplucher soigneusement les pommes puis les couper en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Les mélanger dans une grande casserole avec le jus de citron pour éviter que la chair ne brunisse et préserver toute leur fraîcheur.
- Macération des fruits :
- Ajouter le sucre, le bâton de cannelle et la vanille, bien mélanger puis laisser reposer au moins trente minutes. Cette attente permet au sucre de fondre légèrement et aux pommes de relâcher leur jus, ce qui garantit une texture fondante.
- Première cuisson douce :
- Faire chauffer la casserole sur feu doux. Remuer régulièrement jusqu’à dissolution complète du sucre. Porter une attention particulière à ne pas faire caraméliser le sucre, cela donnerait un goût amer.
- Cuisson à ébullition pour épaissir :
- Augmenter le feu pour obtenir une belle ébullition. Continuer à remuer de temps à autre, la préparation va épaissir et devenir sirupeuse. Pour vérifier la prise, déposer une goutte sur une assiette froide : si la goutte fige et ne coule plus, la cuisson est parfaite.
- Ajout des noix :
- Si vous souhaitez ajouter des noix hachées, les incorporer dans les dernières minutes de cuisson. Elles doivent juste se mêler à la confiture sans trop cuire pour garder tout leur croquant.
- Mise en pot et conservation :
- Verser la confiture encore bouillante dans des pots propres et stérilisés. Remplir jusqu’à un centimètre du bord, bien refermer puis retourner immédiatement les pots : cette technique crée le vide d’air essentiel pour la conservation. Laisser refroidir puis remettre à l’endroit avant de stocker.
- Retrait du bâton de cannelle :
- Avant la mise en pot, ne pas oublier de retirer le bâton de cannelle : il aura infusé toute sa chaleur et son arôme sans dominer la pomme.
J’adore voir la transformation de la cannelle qui parfume toute la maison à chaque préparation. C’est une senteur qui annonce vraiment que les vacances approchent, et chaque pot partagé à table devient un petit moment de bonheur simple entre les générations.
Astuces de conservation
Stockez vos pots dans un endroit sec et sombre à l’abri de la lumière pour préserver tous les arômes. Une fois ouvert, gardez le pot au réfrigérateur et consommez dans le mois pour une saveur optimale. Si un film se forme en surface c’est normal, il suffit de le retirer avant dégustation.
Substitutions possibles
Variez les fruits en mélangeant poires, coings ou même des oranges pour personnaliser la recette. Pour les gourmands, remplacez les noix par des amandes effilées ou des noisettes sans la peau. Vous pouvez utiliser du sucre roux pour un goût plus profond et une couleur ambrée.
Idées de dégustation
Au petit-déjeuner sur des tartines briochées ou des crêpes. En garniture de fromage doux type brie ou camembert pour une note festive. Dans un sablé ou roulé à la confiture pour le goûter des enfants.
Cette confiture incarne la magie de Noël à chaque cuillère, et le plaisir de partager une douceur maison. Offrez un pot, et vous offrirez un vrai moment de bonheur !
Recipe FAQs
- → Quels types de pommes conviennent le mieux ?
Les Golden et Granny Smith sont idéales grâce à leur équilibre entre douceur et acidité, offrant une belle tenue à la cuisson.
- → Comment obtenir une confiture bien prise ?
Vérifiez la texture en déposant une goutte sur une assiette froide. Si elle fige et ne coule pas, c’est prêt à être mis en pot.
- → Doit-on absolument ajouter les noix ?
L’ajout de noix est facultatif, mais il apporte du croquant et enrichit la saveur. Ajoutez-les en toute fin de cuisson.
- → Combien de temps se conserve la confiture ?
Dans des pots stérilisés et hermétiques, elle se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.
- → Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?
La cannelle sublime la saveur mais peut être remplacée par de la badiane ou un mélange d’épices douces selon vos préférences.