Cake Noël Fruits Confits

Un cake de Noël aux fruits confits transporte instantanément l’esprit des fêtes dans la cuisine grâce à ses parfums d’agrumes, son moelleux et la gourmandise de ses fruits. Facile à préparer et merveilleusement réconfortant, ce gâteau fait maison est parfait pour accompagner un thé brûlant ou terminer un repas festif entre amis.

Le cake de Noël est devenu l’incontournable des fins d’année chez moi mes amis en demandent souvent la recette et je prends toujours plaisir à le partager à la première neige.

Ingrédients

• Farine type 45 ou 55 : garantit une mie légère et une bonne tenue, tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Sucre en poudre : classique ou sucre roux pour une touche caramélisée, préférez un sucre non raffiné pour plus de saveur
• Beurre mou : donne le moelleux à la pâte, utilisez-le bien ramolli à température ambiante pour qu’il s’incorpore facilement
• Œufs frais : à température ambiante permettent une texture homogène, choisissez-les bio si possible
• Levure chimique : assure la bonne levée du cake, vérifiez la date de péremption
• Raisins secs : à réhydrater dans du jus d’orange ou d’eau parfumée pour plus de moelleux, choisissez des raisins moelleux et colorés
• Fruits confits : coupés en petits morceaux pour une répartition parfaite, préférez les variétés artisanales pour une saveur optimale
• Jus d’orange ou eau chaude à la vanille : pour parfumer et réhydrater les fruits, choisissez un jus d’orange pressé pour plus d’arôme

Instructions détaillées

Étape 1 : Préparer les raisins

Disposez les raisins secs dans un bol, versez le jus d’orange ou l’eau chaude parfumée à la vanille et laissez-les reposer au moins 15 minutes pour qu’ils gonflent et deviennent juteux

Étape 2 : Préchauffer le four

Allumez le four à 200 degrés chaleur tournante ou traditionnelle pour assurer une bonne formation de la croûte dorée

Étape 3 : Travailler le beurre et le sucre

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère cette étape aère la pâte pour un cake plus fondant

Étape 4 : Ajouter les œufs

Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout cela permet d’émulsionner la pâte et d’assurer une belle tenue à la cuisson

Étape 5 : Incorporer farine et levure

Tamisez la farine avec la levure puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent, mélangez à la spatule en soulevant la pâte pour conserver le côté aérien

Étape 6 : Ajouter les fruits

Égouttez bien les raisins, pressez-les si besoin puis ajoutez-les à la pâte avec les fruits confits, mélangez avec douceur pour ne pas écraser les fruits

Étape 7 : Remplir le moule

Versez l’appareil dans un moule à cake bien beurré et fariné, égalisez la surface avec une spatule et tapotez le moule pour éviter les bulles d’air

Étape 8 : Cuisson initiale

Enfournez pour 10 minutes à 200 degrés ce petit passage chaud aide la croûte à former une belle dorure

Étape 9 : Cuisson basse température

Baissez ensuite à 160 degrés, poursuivez la cuisson environ 35 minutes surveillez en piquant la lame d’un couteau au centre elle doit ressortir sèche, sinon poursuivez quelques minutes

Étape 10 : Refroidir et démouler

Laissez tiédir le cake dans le moule puis démoulez-le sur une grille ce temps de pause évite que le gâteau ne se brise dégustez-le une fois complètement refroidi pour une texture parfaite

J’aime surtout la touche de vanille dans l’eau des raisins elle parfume le cake de façon subtile et me rappelle les hivers passés chez mes grands-parents où l’on se retrouvait chaque année autour de ce gâteau familial.

Conseils de conservation

Emballez le cake dans du film alimentaire ou une boîte hermétique il se conserve trois à quatre jours à température ambiante vous pouvez aussi le trancher et le congeler bien à plat chaque tranche pourra ensuite être toastée pour retrouver le goût du frais.

Idées de substitutions

Vous n’avez plus de fruits confits utilisez des écorces d’orange ou de citron confites ou bien des pépites de chocolat blanc les raisins secs peuvent être remplacés par des cranberries séchées pour une note acidulée.

Suggestions de service

Servez une tranche tiède avec une crème anglaise, un peu de confiture d’orange amère ou simplement saupoudrée de sucre glace à Noël je le présente en tranches épaisses sur un joli plat décoré de branches de sapin et de quelques amandes effilées.

Contexte culturel

Ce cake fruité évoque les grands classiques d’Europe comme le Stollen allemand ou le Christmas Cake anglais, mais il tient une place particulière dans la cuisine familiale française où il symbolise la générosité et la transmission gourmande autour des fêtes.

Ce cake de Noël est une tradition qui apporte chaleur et partage à chaque tranche, parfait pour créer de beaux souvenirs en famille. Bonne dégustation et joyeuses fêtes !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un cake bien moelleux ?

Utilisez du beurre mou, incorporez délicatement la farine et surveillez bien la cuisson pour éviter le dessèchement.

→ Faut-il tremper les fruits secs avant de les ajouter ?

Oui, réhydratez les raisins dans du jus d’orange ou de l’eau chaude parfumée pour plus de saveur et de tendreté.

→ Comment éviter que les fruits confits tombent au fond du moule ?

Roulez-les légèrement dans la farine avant de les incorporer à la pâte, ils resteront bien répartis.

→ Peut-on remplacer le beurre par une autre matière grasse ?

Il est possible d’utiliser de la margarine ou de l’huile neutre, mais le beurre conserve le moelleux et la saveur.

→ À quelle occasion servir ce cake ?

Idéal pour les fêtes de fin d’année, en dessert ou lors d’un goûter convivial avec boissons chaudes.