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Ce plat fusion asiatique mélange le goût délicat de la morue avec un enrobage croquant de sésame et des nouilles rehaussées au gingembre. C'est un mariage réussi entre différentes textures et arômes qui fait d'un simple repas du soir une vraie fête pour les papilles.
Je fais toujours cette recette quand j'ai des amis à dîner et ça marche à tous les coups. La première fois que je l'ai préparée, mon mari m'a dit que c'était le poisson le plus savoureux qu'il avait jamais mangé à la maison.
Ce Qu'il Vous Faut
- Pour la morue enrobée de sésame:
- 4 morceaux de morue de 150g environ: prenez des filets bien épais
- 50g de graines de sésame blanches: pour un craquant incomparable
- 2 cuillères à soupe de sauce soja: prenez une bonne sauce pour plus de goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame: indispensable pour l'arôme asiatique
- 1 cuillère à café de miel: parfait avec le côté salé de la sauce soja
- Sel et poivre à votre goût: allez-y doucement car la sauce soja est déjà salée
- Pour les nouilles au gingembre:
- 200g de nouilles de votre choix: les nouilles soba ou de riz sont parfaites
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisine: une huile de tournesol fera l'affaire
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé: c'est lui qui donne tout le goût
- 2 gousses d'ail hachées: choisissez-les bien fraîches
- 4 ciboules finement coupées: pour la fraîcheur et la couleur
- 100g de pousses d'épinards: pour la verdure et les vitamines
- Sauce soja pour relever: ajoutez selon votre goût
- Quelques gouttes d'huile de sésame: juste pour parfumer à la fin
La Marche à Suivre
- Préparez la sauce:
- Dans un bol assez grand, mélangez bien la sauce soja avec l'huile de sésame et le miel. Ce mélange apporte un bon équilibre entre salé, goût de noisette et douceur qui va bien pénétrer dans le poisson.
- Préparez les filets:
- Badigeonnez chaque morceau de morue avec le mélange, partout. Puis avec vos doigts, appuyez les graines de sésame sur les deux côtés des filets. Il faut que les graines collent bien partout.
- Faites cuire le poisson:
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes. Versez un peu d'huile puis mettez doucement les filets. Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le sésame soit doré et que le poisson s'effeuille facilement.
- Préparez les nouilles:
- Pendant ce temps, chauffez l'huile dans un wok à feu vif. Mettez le gingembre et l'ail, en remuant sans arrêt pendant 30 secondes pour libérer tous les parfums. Ajoutez les nouilles déjà cuites en mélangeant bien pour les enrober de saveurs.
- Montez le plat:
- Disposez joliment les nouilles au milieu de chaque assiette. Posez un filet de morue dessus, avec la croûte de sésame bien visible. Saupoudrez de ciboules et arrosez d'un filet d'huile de sésame. Servez tout de suite pour profiter du contraste chaud et croquant.
Le gingembre frais fait vraiment toute la différence dans cette recette. Son petit goût piquant et sa chaleur douce changent complètement ce plat. Je me rappelle avoir fait cette morue pour l'anniversaire de ma mère, et même mon oncle qui n'aime pas du tout le poisson en a repris.
Comment Conserver et Préparer en Avance
Ce plat est meilleur servi tout juste préparé pour garder le croustillant de l'enrobage de sésame. Si vous voulez prendre de l'avance, vous pouvez enrober les filets et les garder au frigo jusqu'à 2 heures avant la cuisson. Les nouilles peuvent aussi être cuites à l'avance, mais attendez le dernier moment pour les assaisonner si vous voulez préserver leur texture et leur goût.
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Autres Façons de Faire
Si vous ne trouvez pas de morue, essayez avec du cabillaud, du lieu ou même du saumon pour une version plus goûteuse. Vous pouvez remplacer les épinards par du pak choï ou des feuilles de moutarde pour changer un peu. Pour une version sans gluten, prenez des nouilles de riz et de la sauce tamari. Ajoutez des shiitakés tranchés aux nouilles pour encore plus de goût umami.
Avec Quoi Servir
Pour un repas parfaitement équilibré, servez avec une simple salade de concombre assaisonnée au vinaigre de riz avec un peu de sucre. Un petit bol de sauce sweet chili fera plaisir aux amateurs de sensations. Côté boissons, un thé vert au jasmin léger ou un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc s'accordera très bien avec les saveurs délicates du plat.
D'où Vient ce Plat
Cette recette représente bien la cuisine fusion d'aujourd'hui, qui mélange des techniques européennes pour cuire le poisson avec des saveurs asiatiques. La morue, qu'on trouve traditionnellement dans la cuisine méditerranéenne et nordique, s'habille ici de saveurs japonaises et chinoises grâce au sésame, à la sauce soja et au gingembre. Ce mélange montre bien notre cuisine moderne où les traditions se mélangent pour créer des plats nouveaux et bien pensés.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer la morue par un autre poisson ?
Oui, essayez du cabillaud, du saumon ou du bar pour varier tout en gardant des saveurs délicieuses.
- → Une version végétarienne est-elle possible ?
Substituez la morue par du tofu ferme ou des champignons marinés. Enrobez-les ensuite de sésame avant cuisson.
- → Puis-je anticiper la préparation des nouilles ?
Bien sûr, cuisez-les à l'avance et réchauffez-les rapidement au wok avec les autres ingrédients avant de servir.
- → Comment conserver les restes correctement ?
Placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour 1 ou 2 jours, et réchauffez à feu doux pour garder la croûte croustillante.
- → Peut-on intégrer d'autres légumes au plat ?
Ajoutez, par exemple, des carottes râpées, des brocolis ou des poivrons pour enrichir la préparation.