Thon Citron Spaghetti

Ce mélange de spaghetti, thon et câpres est devenu mon allié des soirs où je manque de temps mais désire quand même un repas délicieux et réconfortant.

Je cuisine ça depuis ma vie d'étudiant fauché. Aujourd'hui, c'est mon plan B parfait pour les soirées chargées et mes enfants en raffolent.

• Câpres: Elles donnent ce petit goût acidulé et salé qui rehausse tout le plat. Prenez-les au sel et rincez-les pour moins de sodium.
• Une conserve de thon à l'huile: Le thon à l'huile d'olive a plus de goût, gardez l'huile pour la préparation.
• Spaghetti: 250g suffisent pour deux grosses faims. Choisissez des pâtes qui restent fermes à la cuisson.
• Ail frais: Deux gousses coupées fin ou écrasées pour mieux parfumer.
• Un citron: Son jus pour l'acidité et son zeste pour le parfum. Prenez-le bio si possible.
• Huile d'olive: Environ 60ml. Prenez-en une bonne, son goût sera important.
• Persil frais (si vous en avez): Pour la fraîcheur et un peu de couleur.
• Aneth frais (si vous en avez): Il va super bien avec le poisson.
• Sel et poivre ou piment d'Alep: Un peu de piquant complète bien les saveurs.
• Roquette (facultative): Pour ajouter du vert et un peu d'amertume agréable.

Préparation Simple

Faire cuire les pâtes:

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir, jetez-y les 250g de spaghetti et suivez le temps indiqué sur l'emballage pour une texture ferme car les pâtes vont encore un peu ramollir après.

Mixer les saveurs:

Pendant ce temps, videz toute la boîte de thon avec son huile dans un grand bol, écrasez un peu le poisson, puis ajoutez environ 60g de câpres, les deux gousses d'ail hachées menu, le zeste de tout le citron et pressez-le entièrement.

Mettre les herbes:

Si vous avez du persil et de l'aneth frais, coupez-les et mélangez-les au thon sans vous prendre la tête avec les quantités. Fiez-vous à votre goût, généralement une petite poignée de chaque fait l'affaire.

Terminer la sauce:

Versez environ 60ml d'huile d'olive dans le mélange avec du sel, du poivre ou du piment d'Alep comme vous préférez. Brassez tout et laissez le bol près du feu pour que la chaleur des pâtes réchauffe doucement tout ça.

Tout mélanger:

Quand les pâtes sont prêtes, prenez-les avec une pince et mettez-les direct dans le bol sans trop égoutter, car un peu d'eau de cuisson va aider à lier la sauce. Remuez bien pour enrober tous les spaghetti.

Dernière touche:

Jetez une poignée de roquette sur le dessus et mélangez vite fait pour qu'elle fane juste un peu au contact des pâtes chaudes. Mangez tout de suite pour profiter de tous les arômes.

Les câpres sont mon petit truc secret dans cette recette. Je me rappelle encore ma première fois quand ma mamie italienne a mis ces petites baies salées dans ses pâtes au thon. J'étais pas convaincu, mais dès la première bouchée, j'ai adoré ce goût explosif qu'elles apportaient.

Comment Garder Et Préparer D'avance

Ce plat est vraiment meilleur quand on le mange direct après l'avoir fait car les pâtes boivent la sauce en reposant. Si vous avez des restes, gardez-les au frigo dans une boîte fermée pour deux jours max. Pour les réchauffer, ajoutez un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de citron pour réveiller les saveurs.

Autres Options D'ingrédients

Si vous avez pas de thon à l'huile, prenez du thon au naturel et rajoutez plus d'huile d'olive. Les sardines en boîte marchent super bien aussi et sont même plus nutritives. Pour faire sans poisson, remplacez le thon par des pois chiches écrasés avec quelques olives noires hachées pour donner du goût.

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Idées Pour Accompagner

Servez ce plat avec une simple salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour équilibrer. Un verre de blanc sec comme un Sauvignon ou un Vermentino va parfaitement avec les goûts de mer du plat. Pour encore plus de fraîcheur, mettez quelques morceaux de concombre et des tomates cerises à côté.

D'où Vient Ce Plat

Cette recette vient tout droit des traditions de la cuisine méditerranéenne, surtout du sud de l'Italie et des îles grecques, où le thon et les câpres sont super courants. Avant, ce genre de plat était préparé par les familles de pêcheurs, qui utilisaient du poisson frais ou conservé avec des trucs simples qu'ils avaient toute l'année.

Questions Fréquentes

→ On peut cuisiner avec du thon nature ?

Bien sûr, mais ajoutez une dose généreuse d'huile d'olive, car le thon nature contient moins de gras.

→ Quoi prendre si je n'ai pas de câpres ?

Des olives vertes finement tranchées ou un peu de cornichons hachés remplacent bien les câpres.

→ Et si je veux plus de légumes dedans ?

Ajoutez-y des morceaux de tomates cerises, des épinards jeunes ou même des cœurs d'artichauts pour enrichir votre plat.

→ Comment garder les restes intéressants ?

Placez-les dans une boîte hermétique au frais pour un jour ou deux maximum. Chauffez doucement à la poêle avec un filet d'huile avant de servir.

→ Y a-t-il une version sans thon ?

Pour un plat végétarien, misez sur des pois chiches écrasés ou des morceaux de tofu marinés pour remplacer le thon.