Feature
Cette poêlée de grenailles au chorizo et persil est le genre de recette simple qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat savoureux et coloré à partager. J’adore la cuisiner les soirs d’été comme d’hiver.
La première fois que j’ai fait cette poêlée, c'est la fraîcheur du persil plat qui a tout changé, équilibrant parfaitement la richesse du chorizo. Un vrai succès auprès de mes amis !
Ingrédients
- Base : Pommes de terre grenailles fermes (à brosser soigneusement).
- Gourmandise : Chorizo (doux ou fort) coupé en rondelles épaisses.
- Légumes & Herbes : Oignon rouge, tomates cerises bien mûres et une belle botte de persil frais.
- Assaisonnement : Huile d’olive extra vierge, sel de mer, poivre du moulin, et optionnellement paprika fumé ou herbes de Provence.
Instructions détaillées
- Préparer les grenailles :
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Blanchissez-les 10-12 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez sécher 2 min.
- Dorer à la poêle :
- Faites sauter les grenailles dans l'huile d'olive 8-10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Griller le chorizo :
- Ajoutez le chorizo au centre de la poêle. Laissez-le libérer son huile parfumée pendant 3 min avant de mélanger avec les pommes de terre.
- Confire et fondre :
- Incorporez l'oignon émincé, puis les tomates cerises coupées en deux. Laissez cuire 5 min jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant.
- Touche finale :
- Assaisonnez, coupez le feu et parsemez généreusement de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.
Ce que je préfère, c’est quand le chorizo grésille et libère sa couleur rouge intense qui vient embrasser le doré des pommes de terre. Un souvenir de cuisine rustique et authentique.
Conseils de conservation
Conservez jusqu'à 3 jours au frais. Pour retrouver le croustillant, réchauffez à feu moyen dans une poêle légèrement huilée plutôt qu'au micro-ondes.
Alternatives d'ingrédients
Pas de chorizo ? Des saucisses fumées type diots feront l'affaire. Pour une version veggie, misez sur des champignons bruns et une pincée de paprika fumé.
Suggestions de service
Posez la poêle directement sur la table pour un esprit bistrot. Ajoutez un œuf mollet sur le dessus pour un plat encore plus complet et gourmand.
Petite histoire
Ce plat typique du Sud de l'Europe rappelle les tapas généreuses de la campagne espagnole, où les pommes de terre nouvelles sont célébrées au printemps.
Qu'elle soit servie en plat unique ou en garniture, cette poêlée séduit à tous les coups. L'essayer, c'est l'adopter pour vos futurs repas conviviaux !
Recipe FAQs
- → Quel type de pommes de terre utiliser ?
Les grenailles ou petites pommes de terre sont idéales ; elles restent fondantes et dorent bien à la poêle.
- → Le chorizo doit-il être doux ou fort ?
Utilise celui que tu préfères : le doux pour plus de délicatesse, le fort pour un plat plus épicé.
- → Peut-on remplacer le chorizo ?
Oui, essaie avec une saucisse fumée ou un diot coupé en rondelles pour varier les plaisirs.
- → Comment obtenir des pommes de terre bien dorées ?
Dore-les en plusieurs fois si nécessaire, pour éviter de surcharger la poêle et garantir un résultat croustillant.
- → Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Non, il suffit de bien les brosser et les laver, la peau apporte une belle texture à la dégustation.
- → Des astuces pour gagner du temps ?
Utilise des grenailles précuites à la vapeur : tu passes directement à l’étape de dorure en poêle.