Feature
Ce plat de gnocchis poêlés nappés de sauce tomate parfumée et relevés de basilic frais est devenu mon choix réconfort ultime les soirs pressés. Ce mélange de textures dorées et fondantes rappelle les tables familiales et le soleil de l’Italie.
Cette recette a conquis tout le monde à la maison la première fois que je l’ai testée. Même les soirs de grande fatigue, elle reste ma solution express pour satisfaire toute la famille.
Ingrédients
- Base : Gnocchis frais (400g) de bonne qualité.
- Sauce : Passata de tomate (250g), deux gousses d'ail et basilic frais.
- Cuisson : Huile d'olive extra vierge et une noisette de beurre (15g).
- Finition : Parmesan râpé (20g), sel, poivre et flocons de piment doux.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Pochez les gnocchis dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent (environ 2 min). Égouttez et laissez sécher 1 min.
- Dorage :
- Faites mousser le beurre avec l'huile dans une poêle. Dorez les gnocchis 3-4 min par face jusqu'à obtenir une croûte dorée.
- Aromates :
- Ajoutez l'ail émincé et laissez-le parfumer la poêle 30 secondes sans le brûler.
- Nappage :
- Versez la tomate et les épices. Laissez mijoter 5 min pour que la sauce enrobe parfaitement les gnocchis.
- Touche finale :
- Hors du feu, ajoutez le basilic frais et le parmesan. Servez immédiatement dans des bols chauds.
J’adore personnellement la note de basilic frais qui rappelle le jardin de mon grand-père. Le moment où tout le monde pique un gnocchi brûlant dans la poêle me fait sourire à chaque fois.
Conseils de conservation
Rangez les restes dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, privilégiez la poêle avec une goutte d'eau pour détendre la sauce et retrouver le moelleux des gnocchis.
Idées de substitutions
Remplacez le parmesan par du pecorino ou de la mozzarella pour un effet filant. Si vous n'avez pas de basilic, l'origan séché fonctionne aussi très bien.
Suggestions de service
Accompagnez d'une salade de roquette croquante ou d'une burrata crémeuse posée au centre du plat pour une version encore plus gourmande.
Ce plat capture toute la simplicité de la cuisine italienne. Il vous emmène au soleil dès la première bouchée — régalez-vous !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir des gnocchis bien dorés ?
Après cuisson à l'eau, sèche bien les gnocchis avant de les faire revenir dans une grande poêle chaude, sans les déplacer pendant quelques minutes.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, le parmesan peut être remplacé par du pecorino pour une saveur plus corsée et relevée.
- → Quel type de tomate utiliser ?
Un coulis de tomate ou une passata, nature ou déjà assaisonnée, permet d'obtenir une sauce onctueuse rapidement.
- → Faut-il obligatoirement ajouter du piment ?
Non, l’ajout de piment doux ou en flocons est optionnel, à adapter selon les goûts.
- → Comment garder une texture crousti-fondante ?
Évite de surcharger la poêle et procède en plusieurs fournées si besoin, pour permettre aux gnocchis de bien dorer sans ramollir.