gnocchis poêlés tomate basilic (Printable version)
Gnocchis dorés servis nappés de sauce tomate, basilic frais et parmesan fondant.
# Ingredient list:
→ Principaux
01 -
400 g de gnocchis frais
02 -
250 g de coulis de tomate ou passata
→ Assaisonnements et aromates
03 -
2 gousses d’ail (10 g), finement hachées
04 -
10 g de basilic frais, ciselé
05 -
4 g de sel fin
06 -
2 g de poivre noir moulu
07 -
1 g de piment doux ou flocons (optionnel)
→ Corps gras et garnitures
08 -
25 g d’huile d’olive extra vierge (2 c. à soupe)
09 -
15 g de beurre doux
10 -
20 g de parmesan râpé
# How to make it:
01 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les gnocchis et attendre qu’ils remontent en surface (environ 2 minutes). Égoutter soigneusement puis laisser sécher 1 minute dans la passoire pour une meilleure texture.
02 -
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive et le beurre. Quand le mélange devient mousseux, disposer les gnocchis en une seule couche. Laisser dorer 3 à 4 minutes sans remuer, puis retourner et prolonger la coloration 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à obtention d’une texture crousti-fondante.
03 -
Réduire le feu sur moyen. Incorporer l’ail finement haché, mélanger 30 secondes pour libérer les arômes sans coloration excessive.
04 -
Verser le coulis de tomate dans la poêle. Ajouter sel, poivre et piment si souhaité. Mélanger délicatement pour enrober tous les gnocchis. Laisser mijoter 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et adhère bien aux gnocchis.
05 -
Retirer du feu. Ajouter le basilic ciselé, réserver quelques feuilles pour la décoration. Mélanger soigneusement, servir en bols et saupoudrer de parmesan juste avant de déguster.
# Helpful information:
01 -
Pour gagner du temps, utilisez une passata déjà assaisonnée (basilic/ail) et simplifiez l’assaisonnement au simple sel et poivre.
02 -
Remplacez le parmesan par 20 g de pecorino pour une saveur plus intense.
03 -
Pour un résultat croustillant, laissez bien sécher les gnocchis après les avoir égouttés et évitez de surcharger la poêle. Si nécessaire, faites dorer en deux fournées.