Feature
Ce chili de bœuf aux haricots rouges et maïs est un plat réconfortant idéal pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux. Sa sauce parfumée et sa viande fondante réveilleront l’appétit de toute la famille.
Je me souviens la première fois que j’ai préparé ce chili un soir de pluie : les rires autour de la table ne se sont pas arrêtés. C’est devenu depuis l’une de nos recettes émotion.
Ingrédients
- Viande : Bœuf à mijoter (paleron ou gîte) coupé en cubes.
- Légumes : Haricots rouges, maïs doux, poivron jaune, oignon et pommes de terre grenailles.
- Sauce : Pulpe de tomate, bouillon de bœuf, ail frais et un carré de chocolat noir.
- Épices & Herbes : Chili, cumin, paprika, huile d'olive, sel, poivre et coriandre fraîche.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Découpez le bœuf, le poivron et l'oignon. Assaisonnez la viande crue avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le chili pour bien l'imprégner.
- Saisir :
- Faites dorer le bœuf à feu vif dans la cocotte avec l'huile d'olive. Réservez la viande une fois colorée.
- Aromates :
- Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans les sucs de la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mijotage :
- Ajoutez la tomate, le bouillon et le chocolat. Remettez la viande et laissez mijoter 45 min à feu doux.
- Légumes :
- Incorporez les grenailles pour 25 min, puis finissez avec les haricots et le maïs pendant 10 min.
- Service :
- Ajustez l'assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir bien chaud.
La touche de chocolat noir est une astuce héritée de ma grand-mère. Sa douceur imbattable arrondit parfaitement la sauce tomate et rappelle les traditions mexicaines ancestrales.
Astuces de conservation
Ce chili se garde 4 jours au frigo. S'il épaissit trop au repos, ajoutez simplement un petit filet de bouillon ou d'eau lors du réchauffage à feu doux.
Idées de substitutions
Pour une version plus rapide, utilisez du poulet. Les haricots noirs fonctionnent aussi très bien, et le persil peut remplacer la coriandre pour les palais sensibles.
Suggestions de service
Accompagnez-le d'un riz blanc ou de tortillas de maïs. Une cuillère de crème épaisse ou un peu de fromage râpé sur le dessus adoucira le piquant du chili.
Petit contexte
Plat emblématique du Texas et du Mexique, le chili est le symbole de la convivialité. Chaque famille possède sa version, plus ou moins relevée selon les goûts.
Préparez ce plat la veille pour un maximum de saveurs. Ce chili apportera chaleur et bonheur à votre table. Bon appétit !
Recipe FAQs
- → Quel morceau de bœuf choisir pour ce chili ?
Le paleron ou le gîte sont idéaux, car ils restent tendres après une longue cuisson et apportent une riche saveur.
- → Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?
Ajoutez un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour renforcer la profondeur et la rondeur de la sauce.
- → Peut-on remplacer la viande de bœuf ?
Oui, il est possible d’utiliser des hauts de cuisse de poulet pour une version plus rapide et légère.
- → Les pommes de terre sont-elles indispensables ?
Elles apportent du fondant mais peuvent être omises ou remplacées par une autre garniture au choix, selon vos envies.
- → Quelles astuces pour gagner du temps ?
Utilisez du bœuf déjà coupé et des pommes de terre grenaille non épluchées pour simplifier la préparation.
- → Comment servir ce plat ?
Servez bien chaud, garni de coriandre ou de persil fraîchement ciselé, pour un maximum de fraîcheur et de saveur.