Poêlée grenailles chorizo persil (Printable version)

Pommes grenailles dorées au chorizo, oignon rouge, persil frais et tomates cerises, parfait pour un repas partagé.

# Ingredient list:

→ Base

01 - 800 g de pommes de terre grenailles, lavées, non épluchées, plus grosses coupées en deux

→ Charcuterie

02 - 250 g de chorizo doux ou fort, découpé en rondelles épaisses

→ Légumes

03 - 1 oignon rouge (environ 150 g), émincé finement
04 - 200 g de tomates cerises, coupées en deux

→ Herbes et assaisonnements

05 - 12 g de persil frais, ciselé
06 - 6 g de sel (environ 1 cuillère à café)
07 - 2 g de poivre moulu (environ 1/2 cuillère à café)
08 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
09 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)

→ Matière grasse

10 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 20 ml)

# How to make it:

01 - Brosser les grenailles sous l’eau froide sans les éplucher. Couper les plus grosses en deux pour obtenir une cuisson homogène.
02 - Plonger les grenailles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égoutter puis laisser sécher 2 min pour optimiser la coloration en poêle.
03 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et les faire dorer 8 à 10 min en les retournant régulièrement pour obtenir une peau croustillante et dorée.
04 - Repousser les pommes de terre sur le pourtour de la poêle. Ajouter le chorizo au centre et saisir 3 à 4 min pour qu’il libère ses sucs et se colore légèrement. Mélanger avec les pommes de terre.
05 - Incorporer l’oignon émincé. Faire revenir 5 à 6 min à feu moyen en remuant pour obtenir une texture fondante et légèrement confite.
06 - Introduire les tomates cerises en deux. Cuire 3 à 4 min, juste le temps qu’elles s’attendrissent et libèrent un peu de jus sans se désagréger.
07 - Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter herbes de Provence et paprika si désiré. Hors du feu, incorporer délicatement le persil ciselé puis servir immédiatement.

# Helpful information:

01 - Pour gagner du temps, utiliser des pommes de terre grenailles précuites vapeur et passer directement à l’étape de dorure.
02 - Possibilité de remplacer le chorizo par 250 g de saucisse fumée ou diot coupé en rondelles, avec la même méthode de cuisson pour un résultat gourmand.
03 - Pour une coloration optimale des pommes de terre, ne pas surcharger la poêle et, si besoin, dorer en plusieurs fois pour éviter la cuisson à l’étouffée.

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