Gaufres Légumes Mozzarella Apéros

Ces gaufres salées sont devenues la star de nos apéros et brunchs en famille. Les légumes apportent un côté fondant et coloré tandis que la mozzarella leur donne cette texture filante irrésistible. Elles sont idéales pour recycler des courgettes ou carottes oubliées au fond du frigo et régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.

Ma première fournée a immédiatement séduit petits et grands. Personne ne devine qu’il y a autant de légumes tant c’est gourmand !

Ingrédients

• Courgettes : elles apportent du moelleux et une couleur appétissante. Choisissez-les fermes avec une peau brillante
• Carotte : elle donne une petite note sucrée et de jolies touches orangées. Préférez une carotte bien fraîche pour un râpé parfait
• Mozzarella : la touche fondante et savoureuse. Optez pour une mozzarella de qualité emballée dans son petit jus pour bien conserver son humidité
• Œufs : jouent le rôle de liant et aident à donner du volume à la pâte. Prenez des œufs extra frais, c’est toujours meilleur
• Farine : pour structurer les gaufres de façon légère. Privilégiez une farine type T55 ou T65
• Levure chimique : un sachet pour assurer le côté bien gonflé de la gaufre. Authentique et inratable
• Lait liquide : pour détendre la pâte et apporter de la douceur. Utilisez un lait entier si possible
• Sel et poivre : à ajuster selon votre goût. Ils rehaussent la saveur des légumes
• Astuces légumes : Pour sélectionner des légumes vraiment savoureux, achetez du local ou bio et surtout pressez bien vos légumes râpés pour éviter l’humidité

Instructions détaillées

Râper les légumes :

Râper les courgettes et la carotte avec une râpe à gros trous puis bien les presser entre les mains ou dans un torchon propre. Cela permet d’éliminer tout l’excès d’eau pour des gaufres bien croustillantes.

Mélanger la base :

Dans un grand saladier, mélanger les légumes râpés avec les œufs entiers et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer deux minutes pour permettre aux légumes d’absorber une partie du liquide.

Ajouter la mozzarella :

Incorporer la mozzarella coupée en très petits dés afin qu’elle fonde plus facilement. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Assaisonner la pâte :

Saler et poivrer généreusement à votre convenance. Ajouter si vous le souhaitez des herbes fraîches ciselées comme du basilic ou du persil pour plus de fraîcheur.

Cuire les gaufres :

Préchauffer le gaufrier à température maximale et huiler légèrement les plaques. Verser une portion de pâte et bien répartir. Fermer et laisser cuire environ cinq à six minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

J’adore la mozzarella fraîche, elle est fondante à souhait et donne ce petit côté italien à la recette. La première fois que j’ai servi ces gaufres à un pique-nique en plein air, tout le monde m’a réclamé la recette et depuis c’est un de nos classiques.

Conservation et réchauffage

Ces gaufres se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner tout leur croustillant, je les passe quelques minutes dans un grille-pain ou au four avant de servir. Elles supportent très bien la congélation. Placez-les dans un sac de congélation, flat et séparez-les par du papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent.

Variantes et substitutions

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du comté, un fromage râpé ou même une burrata pour un effet encore plus onctueux. Les légumes râpés se prêtent à tous les mélanges : essayez avec de la patate douce ou du brocoli. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de pois chiches.

Comment les servir

Servez ces gaufres tièdes accompagnées d’une belle salade verte avec quelques quartiers de tomates cerises et une sauce à base de yaourt citronné. Elles font aussi merveille coupées en petites bouchées pour l’apéritif ou glissées dans des lunchbox pour les pique-niques.

Côté culture

Les gaufres salées sont une tradition innovante de la gastronomie belge, souvent détournée aujourd’hui en version apéro ou plat veggie. Rapides et zéro déchet, elles incarnent parfaitement l’esprit cuisine du quotidien qui se veut généreuse et maligne. C’est un clin d’œil à l’art de recycler les restes façon familiale.

Testez ces gaufres pour vos prochains apéros, vous ne verrez plus jamais les légumes du même œil. Et régalez-vous autant que nous !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des gaufres croustillantes ?

Bien presser les légumes râpés pour limiter l'eau et cuire jusqu'à belle coloration dorée au gaufrier.

→ Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'emmental, du comté ou un fromage râpé au goût plus relevé.

→ Comment varier les saveurs ?

Agrémentez la pâte d'herbes fraîches comme basilic, ciboulette ou persil pour une touche parfumée.

→ Avec quoi servir ces gaufres ?

Une salade verte ou des crudités feront un accompagnement léger et équilibré.

→ Est-ce possible de congeler ces gaufres ?

Oui, il suffit de les réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain au moment de servir.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant et la conserver au frais.