Poulet Beurre Citron Linguines

Ce poulet au beurre citronné & à l’ail accompagné de linguines crémeuses au parmesan est la recette parfaite lorsque vous voulez quelque chose de réconfortant sans trop de préparation. Un plat où le moelleux du poulet se marie à la fraîcheur du citron & au riche parfum du parmesan, enveloppé dans une sauce veloutée.

J’ai préparé ce plat la première fois lors d’un dîner improvisé avec des amis et il est rapidement devenu l’incontournable de nos repas partagés. Le mélange beurre citron devient addictif et je ne manque jamais de moquerie bienveillante pour les pâtes qui disparaissent en premier.

Ingrédients

• Linguines : la base réconfortante, elles absorbent bien la sauce
• Gousses d’ail hachées : elles apportent parfum et profondeur, choisissez des gousses fermes et brillantes
• Blanc de poulet en morceaux : tendre et juteux, privilégiez du poulet de bonne qualité élevé en plein air
• Zeste et jus de citron : le secret de la fraîcheur, préférez des citrons non traités
• Assaisonnement italien : pour la touche aromatique, vérifiez la fraîcheur des herbes séchées
• Paprika : il booste la couleur et la saveur, choisissez le doux ou légèrement fumé
• Beurre : il donne onctuosité et richesse, optez pour du beurre doux et crémeux
• Crème fraîche épaisse : pour la texture lisse, prenez une crème entière pour plus de gourmandise
• Parmesan râpé : il lie la sauce, préférez le râper vous-même au dernier moment
• Poudre d’ail : pour intensifier l’arôme, une petite touche fait toute la différence
• Sel et poivre : pour ajuster les saveurs, choisissez du poivre fraîchement moulu
• Persil frais haché : pour la finition et la fraîcheur, prenez-le bien vert et parfumé

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Faire cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter soigneusement et réserver afin qu’elles ne collent pas.

Assaisonnement et préparation du poulet :

Dans un saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le zeste et le jus de citron, l’assaisonnement italien, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger pour qu’ils soient bien enrobés. Cela permet au poulet de s’imprégner complètement des arômes.

Cuisson du poulet :

Faire chauffer une poêle à feu moyen, y faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter le poulet assaisonné. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et cuit à cœur. Retirer ensuite le poulet et le réserver dans une assiette.

Préparation de la sauce à l’ail :

Dans la même poêle, faire fondre deux cuillères à soupe de beurre. Ajouter l’ail haché. Faire revenir doucement une à deux minutes en surveillant pour éviter qu’il ne brunisse. C’est ici que la base parfumée de la sauce se crée.

Montage de la sauce crémeuse :

Verser la crème fraîche dans la poêle. Ajouter la poudre d’ail, un peu de sel et de poivre. Mélanger et faire mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.

Ajout du parmesan :

Baisser le feu. Ajouter le parmesan râpé en remuant constamment jusqu’à ce qu’il fonde complètement. La sauce devient alors lisse et brillante.

Mélange avec les pâtes :

Incorporer les linguines à la sauce. Bien mélanger pour les enrober intégralement. Laisser les pâtes s’imprégner une minute des saveurs.

Assemblage final :

Remettre le poulet dans la poêle. Mélanger avec douceur pour répartir le tout. Saupoudrer généreusement de persil frais haché. Servir de suite pour profiter de toute l’onctuosité du plat.

La sauce enveloppe parfaitement chaque pâte. Le parmesan est de loin mon ingrédient fétiche dans ce plat. J’adore sa capacité à rendre la sauce encore plus crémeuse et savoureuse. Une fois, il m’a sauvé un dîner où la sauce était trop liquide, une poignée de parmesan et tout est devenu parfait. Mon fils réclame toujours une portion supplémentaire rien que pour le fromage.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe de crème ou un peu d’eau et faites chauffer doucement à la poêle en remuant, les pâtes retrouvent ainsi toute leur onctuosité.

Alternatives et substitutions

Le poulet peut être remplacé par du tofu grillé pour une option végétarienne. Les crevettes fonctionnent également très bien. Si vous manquez de parmesan, essayez le pecorino qui offre une saveur proche. Pour la crème fraîche, une crème végétale épaisse peut convenir à ceux qui évitent les produits laitiers.

Conseils pour le service

Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des légumes grillés. Pour un plat plus élégant, ajoutez quelques zestes de citron frais sur chaque assiette et une râpée de parmesan juste avant de servir. Un tour de moulin à poivre rehausse les saveurs.

Ce plat s’inspire des classiques italiens revisités à la française. Le beurre et le citron rappellent la cuisine bistrot tandis que la crème et le parmesan offrent cette richesse typique du comfort food. Partagez ce plat pour un vrai moment de convivialité.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un poulet bien doré et tendre ?

Saisissez le poulet à feu vif dans le beurre, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Ne le surchargez pas dans la poêle.

→ Puis-je remplacer la crème fraîche ?

La crème épaisse donne une belle onctuosité, mais vous pouvez utiliser crème légère ou crème végétale selon vos préférences.

→ Quel type de parmesan choisir ?

Un parmesan fraîchement râpé offre une texture fondante et un goût intense. Évitez le parmesan déjà râpé industriel.

→ Comment varier cette préparation ?

Ajoutez des épinards, des petits pois ou remplacez le poulet par du tofu grillé pour une alternative végétarienne.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Un pain croustillant et une salade de roquette se marient parfaitement avec les saveurs crémeuses et citronnées.