Chili Protéiné Élevé

Ce chili protéiné élevé a nourri ma tribu d’amis randonneurs lors des plus froides journées de janvier et reste à ce jour notre plat tout-en-un préféré quand on veut un repas consistant et facile à partager chacun personnalise sa garniture et repart repu et ravi

Je me souviens l’avoir improvisée lors d’un week-end à la montagne puis l’avoir réadaptée mille fois selon les saisons mes amis réclament systématiquement la version aux jalapeños

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf extra maigre : pour une grande part de protéines et une texture rassasiante privilégier une viande bien rouge et peu grasse
• Haricots rouges et haricots pinto : double apport de protéines et fibres choisir en conserve de qualité et bien les rincer
• Oignon blanc : base aromatique qui adoucit l’ensemble préférer un oignon ferme et sans taches
• Poivron : pour une note sucrée et colorée opter pour un poivron bien brillant et lourd
• Piments jalapeño : pour relever le tout à doser selon votre tolérance au piquant prendre des piments bien verts non flétris
• Ail haché : pour la profondeur et l’arôme frais un ail ferme et sans germes est idéal
• Concentré de tomate : pour donner du corps et une belle brillance choisir concentré non sucré
• Tomates concassées rôties au feu : puissance de goût choisir une conserve sans additifs
• Bouillon de bœuf : pour lier et assaisonner choisir un bouillon réduit en sel pour contrôler le goût
• Maïs doux : pour une touche croquante et la douceur en plus à intégrer si on aime
• Poudre de chili : pour la chaleur et la couleur choisir un mélange à la composition courte
• Cumin : pour l’authenticité du parfum mexicain bien moulu et odorant
• Paprika : pour son côté fumé et profond privilégier le paprika doux pour la rondeur
• Origan : pour ajouter du relief aromatique choisir séché et bien vert
• Sel : pour équilibrer les saveurs utiliser du sel fin pour une meilleure dissolution
• Poivre de Cayenne et poivre noir : pour doser le piquant selon vos envies
• Garnitures : comme yaourt grec oignons fromage citron vert et chips pour une touche personnalisée et gourmande

Instructions détaillées

Chauffer l’huile d’olive :

Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle ondule signe qu’elle est assez chaude

Cuire la viande hachée :

Ajouter la viande hachée et remuer constamment avec une spatule en bois en l’émiettant pour avoir de petits morceaux uniformes cuire jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa couleur rosée cela prend environ huit minutes retirer la viande et la placer tijdelijk dans un plat creux pour égoutter l’excès de gras si besoin

Attendre que la casserole soit prête :

Dans le gras restant cuire l’oignon émincé le poivron coupé et les jalapeños remuer toutes les trente secondes pour empêcher que cela n’attache laisser cuire trois à cinq minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides et commencent tout juste à dorer

Ajouter l’ail :

Incorporer l’ail et faire revenir une minute tout juste le temps qu’il embaume sans brûler surveiller car l’ail doré trop longtemps devient amer

Mélanger le concentré de tomate :

Ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomate bien mélanger avec les légumes cuire une ou deux minutes pour caraméliser légèrement et renforcer la couleur du plat

Combiner tout et mijoter :

Remettre la viande dans la casserole avec les légumes ajouter les tomates concassées et le bouillon de bœuf saupoudrer de poudre de chili cumin paprika origan sel poivre de Cayenne et poivre noir bien mélanger couvrir et porter à petit frémissement réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert quarante cinq minutes en remuant toutes les dix minutes plus ça mijote meilleur c’est

Ajouter les haricots et le maïs :

Ouvrir les boîtes de haricots rouges de haricots pinto et de maïs bien rincer à l’eau froide ajouter à la casserole mélanger couvrir et laisser mijoter encore quinze à vingt minutes vérifier la texture et rectifier l’assaisonnement si besoin

Finaliser et servir :

Goûter le chili ajuster le sel ou le poivre si nécessaire servir chaud dans de grands bols garnir selon les envies avec du yaourt grec de la coriandre du fromage râpé des tranches de jalapeño un jus de citron vert ou quelques chips de maïs pour un résultat crousti-fondant

Je garde un faible pour le paprika fumé dont l’odeur me ramène aux réunions de famille tout le monde finissait par plonger son pain dans la marmite mes nièces réclamaient toujours l’assiette avec le plus de haricots et de fromage

Astuces de conservation

Ce chili dépasse les trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique les saveurs continuent de se développer avec le temps il devient encore meilleur réchauffer doucement à la casserole ou micro-ondes il se congèle aussi parfaitement pour un futur repas express

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez utiliser du hachis de dinde ou de poulet pour une version plus légère changer les haricots selon vos préférences ajouter des légumes racines pour varier la texture remplacer les épices selon ce que vous avez en placard certains aiment ajouter du cacao amer pour plus de profondeur

Suggestions de service

Il sublime un simple bol de riz complet se glisse aussi entre deux tortillas ou dans un pain brioché pour une version sloppy joe il fait même merveille sur des pommes de terre vapeur parsemé de fromage râpé

Contexte culturel

Arrivé des États-Unis ce plat symbolise le partage et le réconfort c’est le plat roi des buffets improvisés dans le sud il en existe autant de variantes que de familles chacune sa technique et son ingrédient secret

Ce chili se savoure aussi bien seul qu’en bonne compagnie, et il promet toujours chaleur et réconfort. Prévoyez-en toujours un peu plus, il disparaît vite !

Recipe FAQs

→ Quels types de haricots utiliser pour ce chili ?

On recommande un mélange de haricots rouges et pinto, bien rincés avant ajout pour obtenir une texture variée.

→ Comment ajuster le niveau de piquant ?

Pour un chili plus épicé, conservez les graines des jalapeños ou augmentez la quantité de poivre de Cayenne.

→ Peut-on remplacer la viande de boeuf ?

Oui, on peut utiliser de la dinde hachée, du poulet ou un substitut végétal pour une version différente.

→ Quels accompagnements suggérer ?

Idéalement, ajoutez du yaourt grec, du fromage râpé, des oignons frais, des tranches de jalapeño ou des chips de maïs.

→ Combien de temps mijoter le chili ?

Un mijotage d'au moins 45 minutes offre une texture parfaite et des saveurs bien développées.