Gâteau Grec Orange Noix Coco

Ce gâteau grec orange noix coco est un vrai plaisir à partager quand je veux épater mes invités avec une douceur à la fois croustillante, fondante, ensoleillée et parfumée. La pâte kataifi dorée se marie divinement avec la crème onctueuse au yaourt, relevée par le zeste d’orange, la noix de coco et l’huile d’olive. Enrobé d’un sirop parfumé à la cannelle et à l’orange, ce dessert offre une expérience gourmande où chaque bouchée respire la méditerranée.

Ce gâteau évoque pour moi les souvenirs d’un voyage en Crète où j’ai découvert la générosité des desserts grecs. Depuis, je le prépare à chaque début d’été quand les oranges sont encore parfumées et la famille réunie.

Ingrédients

• Pâte kataifi surgelée : choisissez-la bien souple au toucher pour garantir la fraîcheur et éviter qu’elle ne soit sèche
• Beurre non salé fondu : apporte du croustillant, choisissez un beurre de bonne qualité pour un goût riche
• Noix de coco râpée : donne un parfum exotique, achetez-la en sachet bien fermé pour garder tout son moelleux
• Jus d’orange frais : pour la vivacité, privilégiez les oranges bio gorgées de soleil
• Sucre : cristallise la douceur du sirop, préférez un sucre blanc pur pour une texture lisse
• Eau : sert de base pour le sirop, doit être froide et pure pour éviter les arômes parasites
• Bâton de cannelle : apporte une note chaleureuse, choisissez une cannelle entière bien parfumée
• Yaourt grec : assure l’onctuosité de la crème, prenez-le bien épais et nature pour l’authenticité
• Huile d’olive extra vierge : pour la texture et la saveur, privilégiez une huile douce peu amère
• Sucre en poudre : adoucit la crème, optez pour du sucre extra-fin pour une dissolution parfaite
• Œufs : lient et aèrent la crème, choisissez-les extra frais pour un flan homogène
• Levure chimique : donne de la légèreté, veillez à sa fraîcheur pour une levée optimale
• Zeste d’orange : pour un parfum intense, râpez-le juste avant l’utilisation pour préserver les huiles essentielles
• Sel : une pincée réveille tous les arômes du gâteau

Instructions détaillées

Sortir la pâte kataifi :

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant trente minutes pour la détendre et la manipuler sans la casser. Préchauffer le four à cent quatre-vingt degrés ventilation tournante puis beurrer un moule rond de vingt-cinq centimètres pour que le démoulage soit plus facile.

Préparer le sirop :

Verser dans une casserole le jus d’orange pressé, le sucre, l’eau et le bâton de cannelle. Porter à ébullition sur feu moyen vif puis baisser le feu pour mijoter une dizaine de minutes. Attendre que le mélange épaississe sans devenir trop collant. Laisser refroidir le sirop hors du feu après cuisson.

Travailler la pâte kataifi :

Démêler soigneusement les fils de pâte kataifi avec les doigts pour obtenir un lit uniforme dans le moule. Ajouter la noix de coco râpée si souhaité puis arroser de beurre fondu en malaxant bien pour enrober chaque filament. Bien tasser légèrement la surface à la main.

Cuire la base :

Enfourner la pâte garnie et cuire environ trente minutes jusqu’à obtenir une délicate couleur dorée. Surveiller les bords pour qu’ils ne brûlent pas. À la sortie du four, laisser tiédir puis aérer la pâte à la fourchette afin qu’elle puisse mieux absorber la crème.

Préparer la crème :

Battre dans un grand bol le yaourt grec, l’huile d’olive, le sucre en poudre, les œufs, le zeste d’orange, la levure et le sel. Mélanger vigoureusement jusqu’à la formation d’une masse lisse et brillante. Cette étape assure une texture veloutée et homogène.

Assembler le gâteau :

Verser la crème uniformément sur la base de kataifi refroidie en insistant pour que la préparation imprègne bien le réseau de pâte. Lisser la surface à la spatule pour une cuisson uniforme.

Cuire à nouveau :

Remettre le gâteau garni de crème au four pour trente à quarante minutes. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent au centre qui doit ressortir sec ou avec à peine quelques miettes.

Imbiber et servir :

Sortir le gâteau du four encore chaud puis le piquer sur toute la surface à l’aide d’un pique en bois. Verser le sirop tiède progressivement pour qu’il s’infiltre partout et parfume la pâte. Laisser reposer au moins trente minutes avant de découper délicatement et de servir tiède ou à température ambiante.

J’adore utiliser le yaourt grec dans ce gâteau car il apporte une onctuosité incomparable que l’on ne retrouve pas dans les desserts plus classiques. Un de mes plus beaux souvenirs reste un goûter de fin d’après-midi avec mes filles qui engloutissaient ce gâteau encore tiède à la sortie du four.

Comment conserver ce gâteau

Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le filmer ou de le placer au réfrigérateur pour éviter toute condensation. Il reste frais et moelleux au frigo jusqu’à trois jours et le croustillant est préservé grâce à la base kataifi. Pour retrouver une texture tiède, déposer une part quelques minutes au micro-ondes ou au four doux.

Substituts d’ingrédients recommandés

Vous pouvez remplacer l’orange par du citron jaune ou pamplemousse pour une variante acidulée. Si vous n’avez pas de pâte kataifi, de la pâte phyllo coupée en fines lanières fait illusion. Le yaourt grec peut aussi être troqué contre un mélange de fromage blanc bien épais et de crème fraîche pour un goût légèrement différent mais très agréable.

Idées d’accompagnement

Servez ce gâteau avec quelques lamelles d’orange fraîche ou un coulis d’agrumes pour accentuer la fraîcheur. Il se marie à merveille avec un café turc ou un thé noir à la menthe pour une pause gourmande directement inspirée des salons grecs. Pour les grandes occasions, ajoutez un peu de pistaches concassées sur le dessus.

Origine et influences de la recette

Ce dessert s’inspire du Portokalopita, un grand classique des tables grecques modernisé ici par l’association de la noix de coco et de la crème au yaourt. L’alliance de la pâte kataifi et des parfums d’agrumes symbolise la générosité des pâtisseries orientales héritées du bassin méditerranéen. Préparer ce gâteau, c’est comme inviter un rayon de soleil et les souvenirs des vacances au bord de la mer.

Ce gâteau est un voyage sucré vers la Méditerranée et fera sensation auprès de vos convives. Je vous souhaite une dégustation chaleureuse et gourmande !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une base kataifi bien croustillante ?

Séparez soigneusement les fils de pâte et mélangez-les uniformément avec le beurre fondu avant la cuisson. Surveillez la coloration au four.

→ Peut-on remplacer le yaourt grec ?

Oui, un yaourt nature bien épais peut convenir, mais le yaourt grec offre plus d’onctuosité et une saveur authentique.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur après avoir reposé au moins 30 minutes pour bien absorber le sirop. Il peut se conserver 1-2 jours.

→ Quel est le rôle du sirop d’orange ?

Le sirop imbibe le gâteau chaud, lui conférant du moelleux et rehaussant les arômes méditerranéens de l’orange et de la cannelle.

→ Peut-on ajouter davantage de noix de coco ?

Bien sûr, la quantité de noix de coco râpée peut être adaptée selon le goût pour accentuer la saveur exotique.