Feature
Ce mariage incroyable entre le moelleux du brownie et le croustillant de la gaufre a transformé mes petits-déjeuners et goûters en véritables pauses gourmandes. Cet hybride chocolaté réjouit les amateurs de fondant et comble les envies pressées sans sacrifier la douceur du chocolat noir. Ces gaufres brownies se préparent en moins de trente minutes et disparaissent toujours trop vite à la maison.
La première fois que j’ai préparé ces gaufres brownies, c’était pour faire plaisir à mes enfants après l’école. Depuis ce jour, cette recette a pris une place permanente dans notre carnet familial de douceurs incontournables.
Ingrédients
- Beurre doux : il apporte le fondant essentiel, privilégiez un beurre de bonne qualité pour une saveur riche
- Chocolat noir : choisissez un chocolat à pâtisser autour de 60 à 70& pour cent de cacao pour une vraie intensité, attention à éviter les chocolats trop sucrés
- Œufs : la base qui lie et donne de la tenue, pour une texture moelleuse prenez des œufs extra frais de calibre moyen
- Sucre blanc : permet de garder le côté traditionnel du brownie, un sucre fin se mélange mieux mais un sucre roux donne un petit goût caramélisé
- Farine de blé T55 : donne la structure, juste ce qu’il faut pour garder le moelleux, uniquement la quantité nécessaire, ne pas ajouter plus
- Fleur de sel : exalte toutes les saveurs du chocolat et donne cette touche subtile, n’utilisez pas de sel fin préférez la fleur de sel pour le côté unique
Instructions détaillées
- Préchauffer et préparer le gaufrier :
- Graissez légèrement les plaques du gaufrier pour empêcher la pâte de coller. Mettez le gaufrier à chauffer sur thermostat moyen, cela aidera à obtenir une cuisson uniforme.
- Fondre le chocolat et le beurre :
- Faites fondre cent soixante grammes de chocolat noir avec tout le beurre, soit au bain marie soit au micro ondes, par impulsion de trente secondes. Remuez souvent pour éviter de brûler le chocolat et obtenir un mélange bien lisse. Gardez quarante grammes de chocolat à part pour plus tard.
- Mélanger les œufs et le sucre :
- Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre, puis fouettez juste de quoi obtenir un mélange jauni et mousseux. Mélanger énergiquement donne de la légèreté à la pâte.
- Combiner les préparations :
- Versez le chocolat fondu tiédi dans le mélange œufs sucre et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la fleur de sel. Incorporez juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine mais sans trop travailler la pâte pour garder la texture.
- Ajouter les pépites de chocolat :
- Cassez le chocolat restant en petits morceaux. Incorporez les morceaux de chocolat à la pâte pour que chaque bouchée soit ponctuée de pépites fondantes.
- Cuire les gaufres :
- Versez une bonne cuillerée de pâte par empreinte de gaufrier. Refermez et laissez cuire quatre à cinq minutes. Surveillez la texture : il faut un extérieur doré avec un intérieur moelleux.
- Refroidir pour une texture brownie :
- Déposez les gaufres sur une grille afin d’éviter la condensation qui les ramollirait. Laissez refroidir dix minutes minimum pour révéler la texture dense du brownie à cœur. C’est l’étape indispensable pour le goût et la tenue à la dégustation.
Animal de compagnie de mes goûters, ces gaufres brownies sont aussi devenues notre allié réconfort par mauvais temps. Mon chocolat préféré à soixante dix pour cent fait toute la différence et la première bouchée part toujours dans un fou rire en famille.
Astuces de conservation
Disposez les gaufres sur une assiette recouverte d’un linge propre et laissez à température ambiante douze heures pour garder le moelleux. Pour une conservation plus longue, glissez les gaufres dans une boîte hermétique et gardez les dans le réfrigérateur deux jours maximum. Un court passage au grille pain permet de leur redonner tout leur croustillant à cœur. Évitez de les superposer quand elles sont chaudes sinon elles ramollissent trop vite.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten pour une version adaptée à tous. Un chocolat au lait peut dépanner mais le résultat sera plus doux et sucré, idéal si vos enfants n’aiment pas le chocolat fort. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des noix concassées à la pâte, elles se marieront parfaitement au chocolat.
Conseils pour servir
Ces gaufres brownies se dégustent tièdes avec une boule de glace vanille, une cuillerée de crème fraîche ou un filet de caramel beurre salé. Les plus gourmands ajoutent quelques fruits rouges pour contraster ou des noisettes grillées pour croquer.
Petit point histoire
La gaufre et le brownie ont chacun leur tradition : la gaufre venue du Moyen Âge en Europe, le brownie du fondant américain de la Nouvelle Angleterre. Réunir les deux, c’est célébrer le plaisir du partage et le bonheur du chocolat ensemble à table : cette recette a livré bien des sourires à chaque génération chez nous.
La magie de ce dessert réside dans la simplicité des ingrédients et le contraste entre la croûte croustillante et le centre fondant. Régalez-vous en famille ou entre amis, c’est la pause chocolat incontournable !
Recipe FAQs
- → Quelle variété de chocolat privilégier ?
Un chocolat noir pâtissier à 60-70% de cacao se prête parfaitement à la préparation, pour un goût intense et équilibré.
- → Faut-il laisser refroidir les gaufres ?
Laisser tiédir les gaufres sur une grille permet de renforcer leur texture, pour un contraste proche de celui d’un brownie.
- → Peut-on utiliser un autre type de farine ?
La farine de blé T55 donne une texture moelleuse, mais une version avec farine complète peut apporter plus de rusticité.
- → Comment obtenir des pépites fondantes ?
Réservez une partie du chocolat et incorporez-la en morceaux dans la pâte juste avant la cuisson pour des éclats fondants.
- → Quelle est l’astuce pour des gaufres moelleuses ?
Ne faites pas trop cuire : les gaufres doivent rester légèrement fondantes à l’intérieur pour garder ce côté brownie.