Feature
Cette galette coréenne de pommes de terre fourrée au fromage transforme un simple légume du quotidien en une collation ultra gourmande au cœur coulant.
J'ai découvert ces délicieuses galettes lors d'un séjour à Séoul. Depuis, mes petits ne peuvent plus s'en passer et me supplient d'en faire tous les samedis.
Ingrédients
- Une pomme de terre moyenne: d'environ 300g pour la base
- De la farine de riz: elle donne cette texture si particulière
- Du sucre: pour contrebalancer le côté salé
- Du sel: juste ce qu'il faut pour relever l'ensemble
- De la mozzarella râpée: pour ce filage gourmand à chaque bouchée
- Un filet d'huile: pour obtenir ce doré irrésistible
Instructions Détaillées
- Préparation du tubercule:
- Enlevez la peau de la pomme de terre puis découpez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement. Cette étape est essentielle pour réussir la consistance de la pâte.
- Réalisation de la pâte:
- Mettez vos morceaux de pomme de terre cuits dans un récipient et ajoutez-y la farine de riz, le sucre et le sel. Écrasez tout avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange uniforme légèrement collant. Si ça paraît trop mouillé, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de farine.
- Mise en forme:
- Prélevez une cuillerée de pâte et faites-en une boulette dans vos mains. Creusez le milieu avec votre pouce, garnissez de mozzarella puis refermez bien en pressant les bords. Aplatissez doucement entre vos mains pour former une galette.
- Cuisson:
- Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile et chauffez à feu moyen-vif. Déposez vos galettes puis baissez le feu. Laissez cuire environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent joliment dorées. La cuisson douce permet au fromage de bien fondre sans brûler l'extérieur.
Ces galettes sont mon petit bonheur réconfortant. Un soir de pluie à Séoul, un marchand ambulant m'a fait goûter cette petite merveille qui marie la douceur de la pomme de terre avec l'onctuosité du fromage. J'ai créé ma propre version que je sers maintenant à toutes nos réunions de famille.
Conservation
Vous pouvez garder ces galettes au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes dans une poêle à feu doux ou au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Le micro-ondes marche aussi mais vous perdrez le croustillant.
Autres Versions
Essayez avec du comté, de l'emmental ou un mélange de fromages pour changer les saveurs. Pour une touche sucrée, remplacez le fromage par de la pâte de haricots rouges ou des carrés de chocolat. Les plus audacieux adoreront y ajouter du kimchi haché avec le fromage pour un petit kick épicé bien coréen.
Service et Accompagnements
Dégustez ces galettes bien chaudes avec une sauce yaourt aillée ou un peu de sauce soja sucrée pour tremper. Elles font un super apéro pour un repas asiatique ou un goûter savoureux pour les enfants après l'école. Servez-les avec une petite salade de concombre pour ajouter une note fraîche et croquante.
Recipe FAQs
- → Quels sont les indispensables pour préparer ces Hotteok au fromage ?
Il vous faudra des pommes de terre, de la farine de riz, du sel, du sucre, de la mozzarella et un peu d'huile pour la cuisson.
- → Peut-on utiliser une autre farine que celle de riz ?
C'est possible, mais la farine de riz donne une consistance particulière. Pour un résultat différent, essayez voir avec de la fécule de maïs ou de la farine de blé.
- → Astuce pour obtenir un Hotteok bien doré ?
Passez à feu moyen-haut au début pour un bon démarrage, puis baissez la température pour un dorage uniforme.
- → Peut-on les préparer d'avance ?
Bien sûr ! Faites-les à l'avance et réchauffez-les doucement avant de les servir. Ils retrouveront leur croustillant.
- → Comment stocker les Hotteok qui restent ?
Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo. Réchauffez-les pour qu'ils restent bien croustillants avant dégustation.
- → Peut-on varier les garnitures du Hotteok ?
Complètement ! Essayez des garnitures sucrées comme du chocolat ou de la pâte de haricot rouge pour changer.