Fondue Poivron Rouge Chèvre

Cette fondue poivron rouge rôti et fromage de chèvre est l’une de mes entrées conviviales préférées pour les soirées d’hiver ou les repas entre amis. Elle combine la douceur légèrement fumée du poivron grillé et la fraîcheur crémeuse du chèvre, offrant la parfaite gourmandise à partager en trempant des légumes ou du pain grillé. J’adore sa couleur éclatante et sa richesse en bouche, tout en restant étonnamment simple à préparer en moins de trente minutes.

Je me souviens la première fois l’avoir testée pour une grande soirée raclette où chacun cherchait autre chose à tremper. Je l’ai refaite chaque hiver depuis et tout le monde s’en régale.

Ingrédients

• Poivrons rouges rôtis : deux pièces, apportent une douceur fumée et donnent toute la couleur à la fondue. Choisissez-les lourds et bien rouges sans taches
• Fromage de chèvre frais : cent cinquante grammes pour une onctuosité et une touche acidulée. Plus il est frais, plus la fondue sera soyeuse. Optez pour un fromage de qualité locale si possible
• Crème : cent millilitres pour lier et velouter l’ensemble, une crème entière ou épaisse donne de meilleurs résultats
• Ail : une gousse hachée, ajoute une note relevée et réveille la douceur des poivrons. Préférez une gousse bien ferme et sans germe
• Paprika : une pincée pour son parfum subtil. Préférez du paprika doux moulu fraîchement si possible
• Sel et poivre : ajustent l’assaisonnement, choisissez un poivre noir moulu au dernier moment pour plus d’arômes

Instructions détaillées

Mixer les poivrons rôtis :

Déposez les poivrons pelés dans un blender. Mixez longuement jusqu’à obtenir une purée très lisse. Cette étape est cruciale pour une fondue d’une texture parfaite. Je m’assure de racler les bords pour incorporer tout le poivron.

Faire chauffer la purée avec la crème et l’ail :

Transférez la purée de poivrons dans une grande casserole. Ajoutez la crème et l’ail haché puis faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Laissez infuser quatre à cinq minutes pour que l’ail parfume délicatement la base.

Incorporer le fromage de chèvre :

Coupez le fromage de chèvre en morceaux. Ajoutez-le petit à petit tout en fouettant doucement. Laissez fondre en continuant à mélanger afin d’obtenir une consistance ultra lisse. Il ne doit pas rester de morceaux visibles, ce point fait vraiment toute la différence.

Assaisonner et finir la fondue :

Ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Gardez la fondue très chaude, tout juste frémissante jusqu’au moment du service. J’aime bien ajouter une pincée de paprika supplémentaire à la surface juste avant d’apporter à table.

Servir :

Versez dans un caquelon ou un grand bol et servez immédiatement. Pour tremper, proposez des légumes rôtis comme carottes, courgettes, brocolis ou bien des cubes de pain croustillant.

Je trouve que le goût du chèvre et du paprika se marient si harmonieusement que cette fondue me fait toujours penser aux grandes tablées d’hiver de mon enfance. Quand ma mère servait des fondues maison, tout le monde se pressait autour du plat et cette recette a repris le flambeau chez moi avec succès.

Astuces de conservation

La fondue se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, faites-la doucement sur feu très doux en remuant pour préserver sa texture et éviter qu’elle ne tranche.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta pour une saveur plus douce ou par un fromage bleu pour un style plus corsé. Quelques cuillères de crème végétale remplaceront aisément la crème classique si vous souhaitez la version sans lactose.

Idées d’accompagnement

Servez cette fondue avec des bâtonnets de légumes crus ou légèrement rôtis, du pain de campagne grillé, voire des pommes de terre vapeur. Pour un effet plus festif, préparez des brochettes de légumes à tremper ou ajoutez quelques graines de courge grillées.

Petite histoire

Cette variante de fondue puise ses racines dans la tradition méditerranéenne du partage et de la convivialité. Le poivron rôti, très présent dans les cuisines espagnoles et italiennes, apporte son parfum de soleil et une note fumée que l’on retrouve dans beaucoup de plats familiaux du sud de la France.

Essayez cette recette lors de votre prochaine soirée conviviale : succès garanti. Sa simplicité et sa générosité séduiront tous vos invités, petits et grands.

Recipe FAQs

→ Quels légumes accompagner ce fondant ?

Servez-le avec des carottes, courgettes ou brocolis légèrement rôtis. Ils apportent du croquant et de la fraîcheur.

→ Comment obtenir une texture parfaitement lisse ?

Mixez les poivrons bien longuement pour éviter tout morceau, puis incorporez les autres ingrédients progressivement.

→ Quel type de fromage de chèvre utiliser ?

Privilégiez le fromage de chèvre frais pour un résultat crémeux et doux en bouche.

→ Peut-on aromatiser davantage la préparation ?

Ajoutez une pointe de cumin ou de piment doux pour relever le goût selon vos préférences.

→ Conseils pour une cuisson réussie des poivrons ?

Rôtissez-les sur une flamme vive ou au four jusqu'à ce que la peau noircisse, puis pelez-les facilement.