Fondue Légumes Tomates Basilic

Cette fondue de légumes tomates et basilic est le genre de plat qui transforme n’importe quel soir d’été en moment convivial. Mon inspiration vient d’un vieux carnet familial mais la magie opère toujours. Les légumes colorés deviennent des bouchées irrésistibles grâce à une sauce fromagère nappante aux parfums du Sud.

Je l’ai préparée pour un apéritif entre amis et tout le monde s’est resservi deux fois. C’est devenu l’une de mes recettes signature quand je veux impressionner sans stress.

Ingrédients

• Courgettes tranchées : leur douceur se marie à merveille avec la sauce fromagère, choisissez-les fermes et lisses
• Tomates cerises : apportent une note de fraîcheur et de couleur, préférez-les bien mûres pour plus de saveur
• Poivrons en lanières : offrent une touche croquante et un goût légèrement sucré, optez pour des poivrons brillants et fermes
• Mozzarella en dés : fond parfaitement pour une texture onctueuse, privilégiez une mozzarella au lait entier
• Parmesan râpé : son goût affirmé équilibre la douceur des autres fromages, râpez-le vous-même pour un maximum d’arôme
• Passata de tomates : sert de base à la sauce pour une consistance veloutée, sélectionnez une passata de qualité sans additifs
• Ail haché : apporte du peps et relève la sauce, choisissez une gousse bien dodue
• Feuilles de basilic frais : révèlent leur parfum dès qu’on les déchire, utilisez-les juste avant de servir
• Huile d’olive : donne de la rondeur à la sauce, optez pour une huile extra vierge
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement du plat

Instructions détaillées

Préparer les Légumes :

Tranchez les courgettes en rondelles régulières. Coupez les poivrons en fines lanières et lavez soigneusement les tomates cerises. Essuyez chaque légume pour éviter l’excès d’eau à la cuisson.

Cuire l’Ail et Préparer la Base :

Versez un filet d’huile d’olive dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen et faites revenir l’ail haché une minute, juste le temps de libérer ses arômes sans le colorer.

Mijoter la Sauce Tomatée :

Ajoutez la passata de tomates à l’ail. Faites chauffer doucement puis laissez mijoter entre cinq et sept minutes pour réduire légèrement et obtenir une base épaisse et concentrée.

Incorporer les Fromages :

Lorsque la sauce épaissit, baissez le feu. Ajoutez la mozzarella en dés puis le parmesan râpé. Remuez sans arrêt jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse sans morceaux.

Assaisonner la Sauce :

Ajoutez une bonne pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et une poignée de feuilles de basilic frais déchirées. À ce stade, goûtez et corrigez l’assaisonnement si besoin, chaque ingrédient doit s’exprimer.

Cuire les Légumes :

Faites cuire vos légumes à la vapeur quelques minutes. Ils doivent rester légèrement croquants pour garder tout leur intérêt à la dégustation. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau pour trouver le bon équilibre.

Servir :

Versez la fondue de fromage tomate basilic bien chaude dans un plat creux. Disposez les légumes vapeur autour. Servez immédiatement, chaque bouchée de légume trempée dans la sauce est un vrai plaisir.

Se déguste chaude juste quand la sauce crémeuse nappe bien les légumes. Je trouve que le basilic frais sublime cette recette. C’est souvent mon épice favorite car son parfum évoque instantanément l’été. À la maison on partage ce plat autour de la table, chacun pioche ses légumes préférés et la convivialité est au rendez-vous.

Conseils de conservation

Conservez la sauce à part des légumes si vous souhaitez préparer le plat à l’avance. Réfrigérez la sauce et les légumes séparément puis réchauffez doucement la sauce à feu doux en mélangeant constamment pour garder sa texture crémeuse. Les légumes quant à eux se consomment idéalement dans la journée pour rester croquants mais vous pouvez les rafraîchir rapidement à la vapeur si besoin.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la mozzarella par un fromage bleu doux comme la gorgonzola pour une version plus corsée. Le parmesan peut être échangé contre du pecorino si vous souhaitez un goût plus salé. Ajoutez quelques olives noires pour une note méditerranéenne et variez les légumes en fonction du marché, pensez à ajouter carottes ou fenouil pour la couleur et le croquant.

Suggestions de service

Servez avec des cubes de polenta grillés ou de la baguette fraîche pour profiter pleinement de la sauce. La fondue s’accorde aussi très bien avec un risotto nature pour transformer la recette en plat complet. Pour un buffet, servez dans de petits bols avec mini pics à brochette, c’est aussi joli qu’appétissant.

Contexte culturel

La fondue de légumes évoque le partage et la simplicité des tables méridionales. Ce plat revisite la fondue traditionnelle en mettant à l’honneur les produits de saison. Son inspiration méditerranéenne grâce à la tomate, au basilic et de bons fromages italiens séduit lors des longues soirées d’été ou des repas conviviaux entre amis.

Essayez cette fondue lors d’un prochain repas et laissez la convivialité opérer à votre table. Chaque bouchée promet un aller-retour direct vers la Méditerranée.

Recipe FAQs

→ Quels légumes peut-on utiliser dans cette fondue ?

Courgettes, tomates cerises, poivrons, mais aussi aubergines ou champignons selon vos envies.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Laissez réduire la passata et incorporez mozzarella et Parmesan jusqu’à consistance lisse et fondante.

→ Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, préparez-la puis réchauffez à feu doux avant de servir pour garder une texture fondante.

→ Quelles sont les meilleures associations pour accompagner ?

Baguette fraîche, cubes de polenta grillée ou tranches de pain grillé sont parfaits pour tremper.

→ Comment relever davantage la préparation ?

Ajoutez une pointe de piment ou utilisez de l’ail rôti pour plus de caractère en bouche.