Feature
Ce chorizo à la sauce tomate est une tapa irrésistible et super rapide pour toutes vos soirées conviviales. Entre la douceur de la sauce tomate et le piquant du chorizo, c’est un pur régal avec un bon pain croustillant à tremper.
J’ai cuisiné cette tapa pour la première fois à Barcelone. Elle avait tellement plu que je l'ai refaite le soir même ! C'est le plat qui rassemble tout le monde autour de la poêle.
Ingrédients
- La Viande : Chorizo bien ferme (doux ou fort), coupé en rondelles épaisses de 1 cm.
- La Sauce : Sauce tomate riche ou coulis maison, oignon émincé et ail frais.
- L'Assaisonnement : Huile d’olive extra vierge, paprika fumé espagnol, sel, poivre et une pointe de sucre.
- La Touche Finale : Persil plat frais ciselé pour la couleur et la fraîcheur.
Instructions détaillées
- Saisie :
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Coloration :
- Ajoutez les rondelles de chorizo. Laissez-les dorer 2 à 3 minutes pour qu'elles libèrent leurs huiles parfumées.
- Mijotage :
- Versez la sauce tomate et le paprika fumé. Laissez mijoter à feu doux 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe bien le chorizo.
- Ajustement :
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez une pincée de sucre si la tomate est trop acide.
- Finition :
- Hors du feu, parsemez de persil frais et servez immédiatement dans des petits bols avec des cure-dents.
La première fois que j’ai glissé un peu de paprika fumé dans la sauce, toute la famille a été conquise. C’est devenu un rituel culinaire où chacun veut saucer jusqu'à la dernière goutte.
Astuces de conservation
Conservez jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez la casserole à feu très doux afin de garder l'onctuosité de la sauce.
Idées d’ingrédients de rechange
Remplacez la tomate par du vin rouge pour un "chorizo al vino". Le persil peut aussi laisser sa place à de la coriandre pour une note plus originale.
Suggestions de service
Servez avec du pain de campagne croustillant ou intégrez-le dans un buffet avec des patatas bravas et des olives marinées. Idéal aussi pour pimper un brunch !
Dégustez ce classique méditerranéen bien chaud et laissez-vous transporter dans un bar à tapas de Séville. Bon appétit !
Recipe FAQs
- → Quel type de chorizo utiliser ?
Choisissez du chorizo doux ou fort selon votre préférence : les deux conviennent et apportent leurs arômes à la sauce.
- → Puis-je remplacer la sauce tomate ?
Oui, vous pouvez remplacer la sauce tomate par du vin rouge pour une variante plus traditionnelle espagnole.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Servez-le bien chaud, dans des petits bols, idéalement accompagné de pain pour savourer la sauce.
- → Comment obtenir une sauce plus épaisse ?
Laissez réduire la sauce à découvert les deux dernières minutes, en remuant pour qu’elle nappe bien le chorizo.
- → Le paprika fumé est-il indispensable ?
Non, il est optionnel, mais il apporte une touche fumée agréable et typique des tapas espagnoles.