Chorizo à la sauce tomate (Printable version)
Chorizo doré mijoté dans une sauce tomate parfumée, relevé d’ail et herbes, à savourer chaud façon tapas.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
250 g de chorizo doux ou fort
02 -
250 g de sauce tomate ou coulis
03 -
1/2 oignon jaune (environ 60 g)
04 -
1 gousse d'ail (environ 5 g)
05 -
10 g d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)
06 -
5 g de persil frais
07 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
08 -
1 cuillère à café de sucre (facultatif, en cas de sauce acide)
09 -
1 pincée de sel
10 -
1 pincée de poivre noir
# How to make it:
01 -
Couper le chorizo en rondelles épaisses de 1 cm afin de préserver son jus en cuisson.
02 -
Émincer finement le demi-oignon et hacher la gousse d’ail.
03 -
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail et prolonger la cuisson 30 secondes.
04 -
Ajouter les rondelles de chorizo, faire revenir 2 à 3 minutes pour qu’elles perdent un peu de gras et prennent une belle coloration.
05 -
Verser la sauce tomate. Ajouter le paprika fumé et le sucre si besoin, ainsi que le poivre. Mélanger puis laisser mijoter à feu doux 6 à 8 minutes pour épaissir la sauce et bien enrober le chorizo.
06 -
Goûter, ajouter très peu de sel si nécessaire et rectifier le poivre.
07 -
Hors du feu, incorporer le persil frais finement ciselé.
08 -
Dresser chaud dans de petits bols avec des pics ou accompagné de pain pour savourer la sauce.
# Helpful information:
01 -
Pour une version express, utiliser une sauce tomate déjà cuisinée : ignorer oignon et ail, cuire l’ensemble en 10 minutes.
02 -
Pour un effet nappant, faire réduire la sauce à découvert en remuant les 2 dernières minutes.
03 -
Pour une variante, remplacer la sauce tomate par 150 ml de vin rouge et 80 ml d’eau pour un chorizo au vin très typique.