Épingler
Ce plat traditionnel espagnol est idéal après une nuit festive grâce à son mélange d'éléments revigorants qui vous aideront à retrouver votre énergie rapidement.
J'ai goûté ce plat pendant mes vacances à Barcelone et c'est devenu mon rituel dominical. Tous mes potes me le demandent après nos sorties ensemble.
Ingrédients
- Une baguette du jour: qui sert de base croquante absorbant tous les arômes
- Six œufs fermiers: ils donnent une consistance fondante et un goût authentique
- Deux tasses d'épinards frais: bourrés de vitamines et minéraux dont vous avez besoin
- Trois gousses d'ail: apportent cette touche méditerranéenne qu'on adore
- Deux tomates bien juteuses: pour leur fraîcheur et leur petit côté acidulé
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge: l'élément qui lie tout avec ses notes fruitées
- Gros sel et poivre noir du moulin: pour rehausser les saveurs de chaque ingrédient
- Une poignée de ciboulette hachée: pour ajouter couleur et fraîcheur au plat final
Instructions Étape par Étape
- Préparation du pain:
- Tranchez la baguette en morceaux de 10 cm et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Passez-les au grille-pain environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et légèrement croustillants au centre.
- Préparation des œufs:
- Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez du gros sel et du poivre. Battez-les juste assez pour les mélanger sans trop incorporer d'air pour garder leur texture naturelle.
- Cuisson des légumes et œufs:
- Mettez une poêle à chauffer avec deux cuillères d'huile d'olive. Ajoutez les épinards après 2 minutes et remuez pour les faire réduire. Quand ils sont tendres, versez les œufs battus. Laissez-les cuire une minute sans toucher, puis mélangez par intervalle de 30 secondes pour créer de beaux morceaux d'œufs brouillés. En tout, comptez 3 minutes de cuisson. Retirez du feu dès que c'est prêt.
- Montage du plat:
- Frottez l'ail coupé sur toute la surface du pain grillé. Ensuite, écrasez les tomates directement sur le pain. Saupoudrez d'un peu de gros sel et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Posez les œufs aux épinards par-dessus et finissez avec la ciboulette fraîche.
L'ail est vraiment la star cachée de cette recette. Non seulement il donne un goût incroyable quand on le frotte sur le pain chaud, mais il contient aussi des composés qui aident votre foie à se nettoyer. Ma belle-mère catalane m'a toujours répété que c'était l'ingrédient magique pour se sentir mieux le lendemain matin.
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Conservation
Ce plat est meilleur dégusté tout de suite. Si besoin, vous pouvez quand même préparer les œufs aux épinards à l'avance et les réchauffer doucement à la poêle. N'utilisez pas le micro-ondes qui va durcir vos œufs. Faites griller le pain au dernier moment pour qu'il reste bien croustillant.
Variations Régionales
Les Catalans ajoutent souvent du jambon de pays entre le pain et les œufs. Dans le sud espagnol, on saupoudre un peu de piment fumé sur les œufs pour un petit kick. À Madrid, certains cafés servent ça avec quelques olives marinées pour ajouter un côté acidulé qui fait du bien.
Suggestions d'Accompagnement
Un petit café serré à l'espagnole va super bien avec ce petit déj. Pour un repas plus complet, ajoutez une salade de fruits frais avec un peu de citron et de menthe. Si vous avez des invités, préparez aussi un grand pichet de gaspacho léger à boire pendant le repas.
Questions Fréquentes
- → Comment faire des œufs bien crémeux ?
Cuisinez-les à feu moyen et mélangez doucement. Arrêtez avant qu'ils ne soient complètement pris, ils finiront de cuire hors du feu.
- → Une autre huile peut-elle remplacer l'huile d'olive ?
Oui, mais l'huile d'olive ajoute cette touche méditerranéenne difficile à égaler.
- → Les épinards sont-ils interchangeables ?
Absolument ! Essayez du chou kale, de la roquette ou toute autre verdure.
- → Pourquoi frotter l'ail sur le pain ?
Faire ça sur le pain chaud libère une belle touche aromatique sans être trop intense.
- → Quelles tomates sont les meilleures ?
Misez sur des tomates bien mûres pour un goût sucré et une belle texture juteuse.