Épingler
Cette préparation maison succulente est idéale pour égayer vos petits déj' du weekend ou préparer des repas rapides pour la semaine entière. Elle combine la douceur du fromage blanc, le goût authentique des champignons et le vert vibrant des épinards.
Je fais ce plat quasiment chaque dimanche pour avoir de bons petits déjeuners nourrissants toute la semaine. Même mes gamins, qui font la grimace devant les légumes d'habitude, se régalent sans rechigner.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive: pour son côté léger et son arôme subtil
- 1 petit oignon émincé: pour un goût doux et fondant
- 225 g de champignons de Paris bruns: pour leur saveur riche et terrienne
- 150 grammes de pousses d'épinards: pour leur couleur vive et leurs bienfaits nutritionnels
- 12 œufs: pour un résultat moelleux et un bon apport protéiné
- 1,5 tasse de fromage blanc maigre: pour une touche crémeuse sans trop de calories
- 1 cuillère à café d'ail en poudre: pour booster le goût sans être trop présent
- 1 cuillère à café d'oignon séché: pour une saveur harmonieuse
- 1/2 cuillère à café de sel: pour lier toutes les saveurs ensemble
- 1/4 cuillère à café de poivre noir tout juste moulu: si possible
- 60 g de feta émietté: pour ajouter une touche salée sur le dessus
Instructions Étape par Étape
- Mise en place initiale:
- Réglez votre four sur 175°C et préparez votre plat de cuisson. Un moule de 23 x 33 cm marche bien, mais prenez ce que vous avez sous la main. Huilez légèrement les bords pour éviter que ça colle.
- Cuisson des légumes:
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez l'huile d'olive puis ajoutez vos oignons et champignons avec un peu de sel pour faire sortir leur jus. Laissez cuire 6-8 minutes en remuant de temps en temps. Les champignons vont réduire et brunir joliment. C'est cette étape qui donne tout son caractère au plat.
- Ajout des épinards:
- Mettez les épinards dans la poêle et coupez le feu. Mélangez juste assez pour qu'ils commencent à ramollir mais gardent leur belle couleur verte. Étalez ce mélange dans le fond de votre plat préparé, bien uniformément.
- Préparation des œufs:
- Dans un saladier, battez bien les œufs avec le fromage blanc et les assaisonnements. Votre mélange sera un peu grumeleux à cause du fromage blanc, pas de souci. Ces petits morceaux vont créer des poches fondantes dans votre plat fini.
- Finition et cuisson:
- Versez doucement les œufs sur vos légumes. Avec une fourchette, faites remonter quelques légumes vers la surface pour que ça soit plus joli. Parsemez la feta sur le dessus et enfournez pour 30 minutes. C'est prêt quand le milieu est ferme mais bouge encore un peu. Laissez refroidir 15-25 minutes avant de servir pour que tout se tienne bien.
Le truc en plus dans cette recette, c'est la qualité du fromage blanc. Je choisis toujours ceux à petits grains et allégés pour une texture plus agréable. Un jour où j'en manquais, j'ai mis de la ricotta à la place et c'était aussi très bon, mais la texture était différente.
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Conservation et Réchauffage
Ce plat se garde sans problème au frigo pendant 4-5 jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, passez une part au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute. Vous pouvez aussi le manger froid, surtout quand il fait chaud, c'est vraiment sympa.
Variations Possibles
Changez les épinards pour du kale coupé fin ou des bettes pour varier les plaisirs. Remplacez les champignons par des courgettes ou des poivrons en été. Côté fromage, essayez avec du comté râpé ou de l'emmental pour un goût plus doux et fondant.
Accompagnements Suggérés
Mangez ce plat avec une salade verte et une vinaigrette légère pour un repas complet à midi. Pour un brunch, ajoutez du pain complet grillé et de l'avocat. C'est aussi super bon avec des tomates cerises rôties au four pour un mélange sucré-salé qui change.
Questions Fréquentes
- → Puis-je privilégier un autre fromage à la place du cottage ?
Oui, essayez la ricotta ou le yaourt grec pour un goût similaire et une douceur crémeuse.
- → Comment éviter que le mélange d'œufs sèche ?
Cuisinez à une température basse, environ 175°C, et retirez-le dès que les œufs sont légèrement pris.
- → Puis-je varier les légumes dans ce plat ?
Bien sûr, ajoutez des courgettes, des poivrons ou des tomates pour plus de variété et de saveurs.
- → Comment bien stocker ce plat ?
Rangez-le dans un récipient fermé au frais pour 3-4 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou au four.
- → Est-il possible de congeler ?
Absolument ! Coupez-le après cuisson et refroidissement, emballez les portions individuellement, et conservez jusqu’à 2 mois au congélateur.