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Ces pancakes salés sont idéaux pour un brunch du weekend ou un repas vite fait. Le savoureux mélange de cheddar fort et parmesan s'accorde super bien avec la touche fraîche de la ciboulette.
J'ai inventé ces pancakes un dimanche où je voulais changer notre brunch habituel. Maintenant, toute la famille me les réclame et ils sont devenus notre choix numéro un pour les repas improvisés.
Ingrédients
- Pour la pâte à pancake:
- La farine auto-levante: donne une consistance aérée et tendre parfaite pour des pancakes gonflés
- Le sel: fait ressortir toutes les saveurs et s'accorde bien avec le goût du fromage
- Le lait entier: meilleur pour sa texture crémeuse mais le demi-écrémé marche aussi
- Un œuf frais: sorti du frigo à l'avance pour mieux se mélanger à la pâte
- Le cheddar affiné: apporte un goût intense et typé
- Le parmesan: donne une touche salée qui va bien avec le cheddar
- La ciboulette fraîche: offre un léger goût d'oignon et une jolie couleur verte
- Pour la cuisson:
- Le mix beurre et huile: évite que le beurre noircisse tout en gardant son bon goût
Instructions Étape par Étape
- Faire la pâte de base:
- Passez la farine et le sel au tamis dans un grand bol. Ça permet d'avoir une farine légère et sans grumeaux dans votre pâte.
- Assembler les liquides:
- Dans un bol à part, battez le lait et l'œuf jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Des ingrédients à température ambiante se mélangent mieux.
- Réunir les deux préparations:
- Creusez un trou au milieu de la farine et versez petit à petit le mélange liquide en remuant pour avoir une pâte sans grumeaux. Commencez par le centre et allez vers l'extérieur doucement.
- Ajouter les arômes:
- Mettez le fromage râpé et la ciboulette, puis mélangez gentiment pour les répartir partout sans trop travailler la pâte qui pourrait devenir trop dure.
- Préparer la matière grasse:
- Faites fondre le beurre avec l'huile dans une petite casserole. Vous l'utiliserez pour graisser la poêle entre chaque tournée.
- Chauffer la poêle:
- Mettez une grande poêle à feu moyen. Elle est prête quand une goutte d'eau sautille avant de disparaître.
- Faire les pancakes:
- Passez un peu du mélange beurre-huile sur la poêle, puis versez une cuillère à soupe de pâte par pancake. Laissez assez d'espace pour pouvoir les retourner facilement.
- Guetter la cuisson:
- Laissez cuire jusqu'à voir des bulles sur les bords et un dessous doré, environ 2 minutes et demie. Retournez et faites cuire l'autre côté encore 2 minutes environ.
- Maintenir la chaleur:
- Mettez les pancakes cuits dans un torchon propre pour qu'ils restent chauds pendant que vous finissez le reste de la pâte.
Le vrai plus de ces pancakes vient de la qualité du fromage. Prenez toujours un cheddar bien vieilli d'au moins 12 mois pour avoir ce goût riche qui fait toute la différence. Je sais que la recette marche quand mes enfants se chamaillent pour le dernier pancake, c'est le signe que j'ai réussi mon coup!
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Conservation et Réchauffe
Gardez ces pancakes au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, le micro-ondes est top car il garde leur texture moelleuse mieux que la poêle ou le four. Vous pouvez aussi les mettre au congélo en les séparant avec du papier cuisson pour qu'ils ne collent pas ensemble.
Substitutions Possibles
Si vous trouvez pas de cheddar affiné, essayez le comté bien vieilli ou un autre fromage à pâte dure qui a du caractère. Pour une version sans gluten, remplacez la farine normale par de la farine de riz ou un mix sans gluten avec un peu de levure chimique en plus. Les herbes sont aussi interchangeables: essayez le persil, la coriandre ou même des échalotes finement coupées.
Suggestions de Service
Ces pancakes sont bons tout simplement avec un peu de beurre mais peuvent aussi devenir un vrai repas. Mangez-les avec des œufs pochés et de l'avocat pour un brunch costaud ou avec une petite salade verte pour un déjeuner léger. En version mini, ils font aussi de super petites bouchées pour l'apéro.
Questions Fréquentes
- → Quels types de fromages conviennent le mieux ?
Essayez le cheddar pour un goût relevé ou le parmesan qui ajoute une belle consistance et une saveur unique.
- → Par quoi remplacer la ciboulette ?
Optez pour du persil, de l’aneth ou même de jeunes oignons verts ciselés pour changer un peu.
- → Le secret pour des pancakes ultra moelleux ?
Ne mélangez pas trop la pâte et préférez un mélange beurre/huile pour obtenir une cuisson idéale.
- → Puis-je préparer la pâte en avance ?
Absolument ! Faites-la quelques heures avant et gardez-la au frais. Pensez à la remuer légèrement avant usage.
- → Quelle est la meilleure façon de les conserver ?
Rangez-les jusqu’à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, utilisez un micro-ondes pour préserver leur tendreté.