Saucisse Bacon Fromage Oeufs

Cette tartelette salée et généreuse va transformer votre p'tit déj habituel en un festin dont vous vous souviendrez longtemps. Idéale quand vous avez un peu plus de temps le week-end ou à préparer d'avance pour toute la semaine.

Je fais ces tartelettes chaque fois que ma famille vient bruncher chez moi. Elles sont tellement appréciées que mes neveux me supplient maintenant d'en préparer à chaque fois qu'ils passent.

Ingrédients

• Pâte feuilletée: du commerce pour avoir un truc croustillant sans se casser la tête
• Œufs: si possible de la ferme pour un goût plus prononcé
• Fromage râpé: prenez un bon comté pour plus de caractère
• Saucisses petit déjeuner: choisissez des chipolatas de qualité
• Lardons: prenez-les épais pour bien sentir leur présence
• Beurre doux: pour faire vos œufs brouillés
• Mélange d'épices à bagel: avec ses graines variées pour un petit croquant

Instructions Étape par Étape

Préparation des œufs brouillés:

Mélangez trois œufs dans un bol avec du fromage râpé. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle à feu doux. Versez vos œufs et remuez gentiment jusqu'à ce qu'ils soient comme vous les aimez. Mettez de côté.

Préparation de la base:

Coupez votre pâte feuilletée en quatre morceaux identiques. Posez un morceau sur votre plan de travail. Passez un peu d'œuf battu dessus.

Assemblage des couches:

Mettez une tranche de fromage, puis une saucisse déjà cuite. Ajoutez encore du fromage puis vos œufs brouillés. Finissez avec des lardons déjà cuits.

Fermeture de la tartelette:

Couvrez avec un autre morceau de pâte. Coupez les bords pour faire un joli rectangle. Appuyez avec une fourchette tout autour pour bien fermer.

Finition et cuisson:

Badigeonnez bien avec de l'œuf battu. Parsemez d'épices à bagel. Mettez au four à 220 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Touche finale:

Sortez la tartelette, ajoutez une tranche de fromage dessus et remettez au four une minute pour qu'il fonde parfaitement.

Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est la qualité du fromage. Moi, j'aime bien mélanger du comté et de l'emmental pour avoir plus de nuances. Un jour, j'ai fait ça pour un brunch improvisé avec juste du reblochon dans mon frigo, et cette version savoyarde est devenue la chouchoute de ma famille.

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Conservation et Réchauffage

Vos tartelettes restent bonnes au frigo pendant trois jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va ramollir la pâte. Passez-les plutôt quelques minutes dans un four à 180°C pour retrouver le croustillant. Si vous voulez les garder plus longtemps, emballez-les une par une dans du film puis dans de l'alu avant de les mettre au congélo pour un mois max.

Variations Savoureuses

La recette de base se transforme facilement selon vos envies. Remplacez la saucisse par du jambon ou du saumon si vous préférez. Les végétariens peuvent opter pour des champignons poêlés avec des épinards. Pour un goût du sud, mettez des tomates séchées, de la feta et du basilic frais. Vous pouvez aussi jouer avec différents fromages français comme le brie ou le camembert.

Accompagnements Parfaits

Mangez ces tartelettes avec une petite salade verte pour équilibrer. Une sauce maison comme une crème fraîche citronnée aux herbes apporte de la fraîcheur. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits de saison et un bon café ou un jus d'orange frais pressé.

Questions Fréquentes

→ Quelles alternatives à la saucisse sont possibles ?

Vous pouvez opter pour du poulet rôti, du jambon ou même du chorizo en fonction de vos goûts.

→ Faut-il cuire la pâte avant d’ajouter les ingrédients ?

Non, une seule cuisson au four suffit pour obtenir une pâte croustillante et bien dorée.

→ Des astuces pour empêcher les bords de s’ouvrir ?

Pressez bien les bords avec une fourchette et appliquez une dose généreuse d’œuf battu pour une meilleure adhérence.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Préparez-les et congelez ou gardez au frais avant de les enfourner.

→ Quels fromages fondent bien pour cette recette ?

Le cheddar, l’emmental ou tout autre fromage fondant sont parfaits pour ce plat.

→ Si je n’ai pas d’assaisonnement bagel, que faire ?

Ajoutez ce que vous aimez : du paprika, des herbes de Provence ou simplement sel et poivre.