Quiche Oeufs Sauce Simple

Cette quiche goûteuse réunit tous les ingrédients savoureux des œufs Bénédicte classiques dans un format plus pratique à offrir pour un brunch ou un souper léger.

Je fais toujours cette quiche quand on invite des amis à bruncher. La sauce hollandaise maison fait son effet et personne ne soupçonne qu'elle est vraiment simple à faire.

Ingrédients

• 1 pâte brisée surgelée de 23 cm format profond: donne une base idéale et raccourcit la préparation
• 6 gros œufs: donnent une consistance onctueuse
• 125 ml de crème légère: remplaçable par du lait ou un mélange des deux
• 225 g d'emmental râpé: ajoute un goût qui va bien avec le jambon
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé: apporte une touche salée
• 3 ciboules hachées: donnent un petit goût frais d'oignon
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée: amène une note verte délicate
• 1/4 cuillère à café de sel: fait ressortir toutes les saveurs
• Poivre noir du moulin à votre convenance: donne un peu de piquant
• 140 g de jambon blanc coupé en dés: l'élément essentiel qui rappelle les œufs Bénédicte

Pour la sauce hollandaise

• 3 gros jaunes d'œufs: forment la base de la sauce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron: donne fraîcheur et légèreté
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon: aide à lier et enrichit le goût
• 125 g de beurre doux fondu: donne l'onctuosité de la sauce
• Sel à votre goût: harmonise les saveurs

Instructions Étape par Étape

Chauffer le Four:

Mettez votre four à 180°C et huilez légèrement votre moule à tarte.

Mixer les Ingrédients:

Battez les œufs avec la crème jusqu'à bien les mélanger. Je le fais au mixeur mais un fouet marche aussi. Ajoutez les fromages, les ciboules, la ciboulette, le jambon, le sel et le poivre.

Installer la Pâte:

Sortez votre pâte du moule d'origine et mettez-la dans votre moule à tarte. C'est pas obligé: vous pouvez garder la pâte dans son moule d'origine. Je pose ma pâte sur une plaque pour la mettre au four plus facilement et attraper ce qui pourrait couler.

Remplir la Tarte:

Versez votre mélange dans la pâte et répartissez bien tous les morceaux. Gardez quelques morceaux de jambon visibles sur le dessus.

Mettre au Four:

Faites cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que la quiche soit un peu gonflée et dorée. Le milieu doit être juste pris. Vérifiez avec un cure-dent si besoin.

Patienter:

Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de couper pour que la quiche se tienne bien.

Faire la Sauce Hollandaise:

Mettez les jaunes, le citron et la moutarde dans un blender. Mixez pour mélanger. Puis, en gardant le blender allumé, versez petit à petit le beurre chaud. La sauce va épaissir pendant que vous ajoutez le beurre. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède. Salez à votre goût.

Tiédir la Sauce:

Vous pouvez réchauffer la sauce hollandaise au micro-ondes en commençant par 15 secondes et en remuant bien entre chaque passage.

J'ai remarqué que choisir un bon fromage change vraiment cette recette. J'utilise toujours un emmental bien affiné qui se marie super bien avec la sauce hollandaise.

Conservation et Réchauffage

La quiche se garde bien au frigo pendant 3-4 jours. Couvrez-la avec du film plastique une fois qu'elle est froide. Pour la réchauffer, mettez-la dans un four à 150°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

La sauce hollandaise est meilleure juste faite mais peut se garder au frigo un jour. Réchauffez-la doucement au micro-ondes par tranches de 10 secondes en mélangeant entre chaque pour qu'elle ne tourne pas.

Épingler

Versions Gourmandes

Pour une option plus légère, remplacez la crème par du lait et mettez moins de fromage. Pour une version végé, changez le jambon pour des épinards poêlés et des champignons.

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des asperges grillées sur le dessus avant cuisson ou même du saumon fumé pour rappeler les œufs royaux.

Idées de Présentation

Cette quiche se marie parfaitement avec une salade verte et une vinaigrette au citron qui équilibre son côté riche. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits frais et des tartines.

La quiche est bonne chaude, tiède ou froide, ce qui la rend idéale pour les buffets ou les sorties pique-nique.

Questions Fréquentes

→ Que faire pour éviter trop de liquide dans la quiche ?

Mélangez bien crème fraîche et œufs pour une texture fluide, et surveillez la cuisson jusqu'à ce que le centre soit pris mais tendre.

→ Quelles options pour remplacer le jambon ?

Essayez le saumon fumé, le bacon ou même des légumes rôtis pour une touche originale ou végétarienne.

→ C'est quoi l'astuce pour réussir la sauce hollandaise ?

Avec un mixeur, versez doucement le beurre chaud sur les jaunes pour un rendu homogène et savoureux. Assaisonnez à votre goût.

→ Est-ce que je peux la préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Faites-la au préalable, gardez-la au frais, puis réchauffez-la doucement pour garder sa consistance parfaite.

→ Avec quoi peut-on accompagner cette quiche ?

Servez avec une salade croquante ou des légumes vapeur pour une belle harmonie.