Quiche Oeufs Sauce Simple (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte et garniture principale
01 -
1 pâte feuilletée de 23 cm, décongelée
02 -
6 gros œufs
03 -
120 ml de crème entière
04 -
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
05 -
100 g de fromage râpé (mélange emmental et gruyère)
06 -
3 oignons verts finement émincés
07 -
3 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
08 -
Poivre noir selon votre goût
09 -
1/4 cuillère à café de sel
10 -
140 g de dés de jambon fumé
→ Sauce hollandaise
11 -
3 jaunes d'œufs
12 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
13 -
120 g de beurre doux, fondu
14 -
1/4 cuillère à café de moutarde en grains
15 -
Une pincée de sel selon votre goût
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer ensuite les deux fromages, les oignons verts, la ciboulette, le sel, le poivre et les dés de jambon. Bien mélanger.
02 -
Allumer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à tarte et y déposer la pâte feuilletée décongelée. Placer le moule sur une plaque pour éviter tout débordement éventuel.
03 -
Verser la préparation à base d'œufs sur la pâte en s'assurant que les dés de jambon soient bien répartis sur la surface. Cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de servir.
04 -
Mettre les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un mixeur. Avec le mixeur en marche, ajouter lentement le beurre fondu chaud. Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse et épaissie. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau tiède. Assaisonner avec du sel à votre convenance.
05 -
Si nécessaire, chauffer doucement la sauce hollandaise au micro-ondes par intervalles courts de 10 secondes. Remuer avec une cuillère entre chaque passage pour éviter qu'elle ne cuise trop.
# Notes:
01 -
Pour alléger, remplacez la crème par du lait demi-écrémé.
02 -
Pour une texture plus crémeuse, privilégiez de la crème épaisse à 30% MG.